安徽滁州小吃特产是什么 滁州十大特产有哪些

羊肉粉丝

主料：买羊肉并当时让人家帮忙磨成肉馅，多少随个人爱好2—3人有半斤足够。

其次配料：粉丝一小捆，菠菜少许切成小段。水淀粉少许、盐、鸡精、胡椒粉、香油（可不用）；姜依据个人爱好可多点剁碎备用，葱少许剁碎备用。第三：把肉馅放在器皿中加入碎姜和碎葱，在放盐、鸡精、淋上少许香油、加入水淀粉，充分搅拌备用。

开火上锅加水等到水烧开，用小勺贴着盛肉馅的器皿的边缘一勺一勺慢慢将肉馅放入开水中，等到肉馅全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉丝等到粉丝变软，放入切好的菠菜同时加入一点盐、鸡精等水再开关火。用玻璃器皿将做好的丸子汤盛出上桌就可食用了。

雷官葡萄

雷官葡萄已有近30年的种植历史，并经过多次选种改良，现主要品种有：巨峰、藤稔、超级无核等。由于本地气候等和独特的管理技术，生长的葡萄具有：果形大、色紫红、皮薄光亮、含糖量高等特点，食味极佳，具有降脂、养颜之功效。

现种植面积已达2000多亩，良种基地100多亩，年产鲜果300多万公斤。现已注册“博鸿”和“永生”牌精品葡萄，两种品牌的葡萄已进入超市，成为馈赠亲朋好友的佳品。

定远山羊肉

定远的散放山羊肉鲜而味美，可以制成系列食品，如羊肉串、羊肉罐头、羊肉块、羊肉火锅等。定远的桥尾，制作精美、取料讲究、色泽优良而味道隽永。

碧绿春酒是安徽省滁州市来安县的。碧绿春酒是安徽省碧绿春酒业有限公司的主导产品，系采用传统“老五甑”工艺，老酵双轮发酵，具有“绵甜、爽净、回味悠长”等特点。

碧绿春酒曾荣获轻工业部、商业部、农牧渔业部和国家旅游局颁发的“国家质量达标食品”称号，蝉联安徽省消费者协会推荐产品、安徽省免检产品和信得过产品。

春卷，又称春饼、薄饼。来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金黄色的长条面食。来安春卷大致以红豆沙馅、荠菜肉馅、猪肉馅等为主。口味可以说是皮薄酥脆、馅心香软，现已成为来安人民年夜饭上必上的一道小吃菜。

制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4～5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

2、包馅：馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

3、炸熟：大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。

“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴

据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今

今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。( 凤阳)

御膳豆腐又名“酿豆腐”，是凤阳传统名菜。相传是明朝初期一位凤阳姓黄的厨师创造出来的，至今已有600多年历史。明初，凤阳每年把酿豆腐作为贡菜送往京城，朱元璋品尝后，十分赞赏，黄厨师后来进了宫，当了御用厨师。酿豆腐的制作方法精细考究，做时要“把三关”（选料、制作、火候）、“走四步”（做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。
近年来，凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和制作方法又加以研究，并多次试制，使酿豆腐更为鲜美，营养更加丰富。

半塔芝麻油是安徽省滁州市来安县半塔镇的。半塔镇“塔山”牌芝麻油香味浓郁、色泽棕红、口感好、营养丰富、是无污染、无公害的绿色有机食品。

来安县半塔麻油厂创建于五十年代初，地处皖、苏两省四县商贸繁荣、交通发达的红色旅游基地半塔镇，该镇地处江淮分水岭的丘陵地区，属于亚热带气候，适合芝麻生长。

该厂由当初的手工作坊逐步改造成为工艺设备先进、技术力量雄厚、检化仪器齐全的现代化麻油专业生产厂家，厂区占地面积近四千平方米，建筑面积近两千两百平方米，主导产品“塔山”牌芝麻油，该产品选用当地优质芝麻为原料，在传统的工艺基础上，加以精制而成。产品香味浓郁、色泽棕红、口感好、营养丰富、是无污染、无公害的绿色有机食品。多年来，产品畅销本省及江、浙、沪一带，深受广大消费者的青睐。

天长著名精细糕点。相传清道光年间，本市戴兰芬中状元后将其作为贡品呈入宫廷，深得赞誉，因改称“进贡甘露饼”。甘露饼造型美观，洁白 如玉，层层迭迭尤如盛开的白牡丹花。1982年被评为全国优质名细伟统糕点。主要原料 为精白 面粉、熟猪油、白 绵糖、糯米粉，另加表梅、红丝若干。500克面粉可做50余只，其制作工艺十分精细。先将精面团杆成薄薄的9层酥皮，窝成贺状压扁，入锅以熟猪油文火煎之，待酥皮层层放开后出锅，放上以糯米粉和白绵糖混帛的霜粉，并加表梅、红丝即成。( 天长)

蟹黄汤包出自于来安县汊河镇，其前身为龙袍蟹黄汤包，由江苏省-区引进而来。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。汊河蟹黄汤包因皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"而盛誉于来安境内，并成为来安人民在汊河用餐过后必点的一道主食。汊河蟹黄汤包现已成为汊河镇各大饭店招待过往食客的一种地方特色名小吃。