苦荞麦茶内蒙特产 苦荞茶的特产是哪里的

饸饹，分为小麦面饸饹和荞麦面饸饹，而荞麦面饸饹比小麦面饸饹更美味，陕西大多数县市的老百姓都会做，各地的制作工艺也大同小异，口味自然有所不同，至于起源于那朝那代已无从考究。

改革开放后，和许多创业者一样，渭南市临渭区南七乡南白村普通农民白学林，响应国家号召，为摆脱贫穷落后的面貌，乘着渭南市食品交流会的东风，于1982年在渭南市临渭区（原渭南地区渭南市）民主北路开了一间门面，就卖荞麦饸饹，因为自己是南七乡人，所以就起名叫“南七荞麦饸饹”馆，这就是渭南也自然是陕西的第一家“南七荞麦饸饹”馆，因为祖辈就靠卖饸饹营生，所以白学林的荞麦饸饹做的可口美味且色香俱有，可谓是十里飘香，再加上妻子肖素萍笑面迎客，热情待人，他家的饸饹馆生意也就日趋兴旺，很多顾客从很远的地方慕名而来，其中不乏大老板和高官人群，这样南七荞麦饸饹的名气就越来越大了，没有几年白学林家已是南白村响当当的首富了。日子好了，为了让村里的人也都富起来，白学林就把他的手艺传给了子女和村里的人，这些人也都开了荞麦饸饹馆，所以荞麦饸饹馆很快就如同雨后春笋一般在西安和渭南及周边城市流行了起来，随着日子的推移和联姻带来的人0流，南七荞麦饸饹的手艺也随着女儿的出嫁传到了南七乡的紧邻下吉镇，这些嫁到下吉的南七女人也卖荞麦饸饹，她们有的人把自己的饭馆也叫南七荞麦饸饹馆，而有的人则叫“下吉荞麦饸饹”馆，但是总体来讲还是南七荞麦饸饹馆更多一些，但显而易见下吉荞麦饸饹和南七荞麦饸饹是同一祖源，这就是南七荞麦饸饹也叫下吉荞麦饸饹的缘由，再者，南七乡由于撤乡并镇，现在的南七乡已不复存在，而原来的南白村现在也划入了下吉镇辖区，而这就是现在市面的下吉饸饹馆为什么越来越多的原因。

白学林养育有三男四女，均继承了父亲衣钵，现在二子白圣福还在渭南民主路老店继续经营，而其余子女及孙子辈多半已在西安打拼，个个生意都非常好。现在，仅西安市和渭南市的南七荞麦饸饹馆和下吉荞麦饸饹馆已不下五六十家，基本都是南七乡（今下吉镇）南白村和下吉镇东西关村的人。

南七饸饹有名，一是名在它的做法上，二是名在它的吃法上。

南七饸饹的做法特色有四：一是用料讲究。南七饸饹所用面为荞麦面。元代农学家王祯在《农书，荞麦》如此记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。”原先，渭南一带乡村普遍种植荞麦，但由于产量较低，当地上世纪七十年代后已不再种植。现如今荞麦面只能从陕北、山西、内蒙等地拉运了，其中以陕北荞麦面为多。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。现代研究表明：荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞面饸饹有对糖尿病、高血压、冠心病等疾病有食疗功效，是上佳的保健食品。二是和面独特。和面是饸饹制作的一道重要工序。和面用的不是普通的碱水（苏打水），而是石灰水。据一位经营南七饸饹的师傅讲，制作石灰水最好选用产自于富平县（渭南市属县）的青石，即石灰石，至于问及是富平县何处的青石，师傅说：“我的师傅说保密。”制作的具体过程为：适量大小青石一块，放在炉火中烧至通红，然后用火钳夹出，丢在盛有半桶水的铁桶中，等待到块状石头，化为白色粉未溶解在水中澄清后，上部的清液就是和面的专用石灰水。用此法和面压制出来的饸饹，特筋道。有人担心石灰水对人肠胃有伤害。其实，大可不必。因为石灰水毕竟是少量的，况且已经充分和面发生了作用。三是醒面和制剂严格。和面要用手工揉压的表面光滑。要做到常言道的“三光”即盆光、面光、手光。再醒上个把钟头，然后分成半尺长圆柱形的剂子备用。四是压制和熟化方法传统。饸饹是用饸饹床子压制成形的。传统的压制方法是使用木制饸饹床子。饸饹的粗细主要决定床子的铁孔的大小。饸饹的压制和熟化是一体作业的。由于饸饹的压制是个力气活，一般由男性来干，女性在一旁当助手。男的将饸饹床子支架在二尺铁锅上，抬起装有木活塞的压杆，女的将醒好的剂子装入床子内，男的将活塞对准剂子，全身力量集中于压杆后部，只听吱吱呀呀一阵响声，就从床子下面铁制的数十个小圆孔中被挤压成细圆长条状，当一剂压完后，当助手的女的用手在床根底下快速一切，饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了，等沸汤滚上两滚，饸饹就煮熟出锅。

东山云雾茶生长在海拨600—1000米高的云雾山中，天然纯洁、无污染。据权威机构鉴定，东山云雾茶汤色嫩绿、滋味醇和、香气浓郁，能解渴提神、醒脑，是日常饮料之佳品，并有清热降火、消炎解毒、美容保健之功效，极具药用和保健价值。曾获二000年马来西亚国际食品博览会金奖，多次参加桂林市举办的农副产品交流交易会，具有较高的知名度。

东山瑶族乡现有云雾茶面积3860亩，年产鲜茶77.3万公斤。云雾茶是一种无污染、纯天然、高品味的保健品，它与当今人们日益增强的健康环保意识相适应，无论在国内还是在国际市场其市场前景非常广阔。

君子戒烟莫戒茶，饮茶常饮云雾茶。

信息来源：全州县人民政府网

苦笋是客家山区丘陵山地上野生的苦竹在春夏之际生出的嫩笋，因其味甘苦而得名。揭西县南山镇、五经富镇、大洋乡等乡镇的山上都有野生苦笋，但以大洋乡出产的最多最为出名，也最受欢迎，揭西人也就以“大洋苦笋”作为品牌，成为域内所产苦笋的通称。用苦笋可以做出多种特色菜，还具除湿去热消暑的功效。

盛产于江华一带的苦茶，因其中带香而著称，既是饮料，又是良药，可以医治积热、腹泻和心脾不舒等症，民间流传用它来治疗感冒。苦茶叶片肥大而质软，芽头肥硕，所含单宁咖啡碱等有效成分都比一般茶高，是制作红砖茶的优质原料，目前已开展苦茶原种性状分离研究和良种选育工作。

江华苦茶因苦而著名，江华苦茶品种又名高脚茶，其“茶多酚”含量为省内茶叶之最，因而颇负盛名，是世界上三大无酒精饮料中的绿色保健饮品。它盛产于湖南省江华瑶族自治县，现年产量在7500担左右。具有：解渴、消暑、提神、降血压的功效。其味先苦而后甜，芳香四溢，回味无穷！因其中带香而著称，既是饮料，又是良药，可以医治积热、腹泻和心脾不舒等症，民间流传用它来治疗感冒。苦茶叶片肥大而质软，芽头肥硕，所含单宁咖啡碱等有效成分都比一般茶高，是制作红砖茶的优质原料。

江华苦茶是湖南省一个古老的珍贵茶树品种，生长在绵延不绝、云雾缭绕的大瑶山之中。经省茶叶研究所检测，江华苦茶主要化学成分茶多酚、氨基酸、水浸出物含量指标分别比同类高7.97%、43.2mg/100g、1.03%。早在七十年代末，湖南茶叶研究所专门成立江华苦茶研究组，对江华苦茶进行了长达三十年的研究，培育了新型优质苦茶品种。并将江华九龙井茶业公司牛牯岭苦茶基地认定为湖南省无公害苦茶生产基地。

2013年，江华瑶族自治县粤华茶业发展合作社申报的“江华苦茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

江华苦茶农产品地理标志地域保护范围包括江华瑶族自治县河路口镇、涛圩镇、白芒营镇、大石桥乡、桥市乡、未竹口乡、贝江乡、大锡乡、务江乡、湘江乡、花江乡、大圩镇、小圩镇、码市镇、水口镇、沱江镇、东田镇、江华国有林场等乡、镇、场。东部与广东连县交界，南部与广西壮族自治区的恭城瑶族自治县接壤，西部与广西壮族自治区的灌阳县交界，西北部与江永县为邻，北部与道县毗邻。地理坐标位置处于北纬24o38′35″至25o19′43″，东经111o25′25″至112o12′35″之间。保护面积为1500公顷，年总生产量1500吨。

榆林荞麦是我国栽培面积最大的红花甜荞，种植面积在10万公顷以上，仅陕北就达7.0万公顷。榆林荞麦虽属小宗作物，但分布较为广泛，陕北的榆林市、延安市及甘肃、宁夏的相邻地区均有种植。但榆林市的定边、靖边、神木和延安市的吴旗、志丹、安塞等县是其主要产区，榆林市的横山、榆阳、府谷和延安市的富县、宜川、黄陵等县（区）也有小面积种植，榆林市南部和延安市北部的少数县（区）也有零星种植。

榆林荞麦是传统的出口农产品，在陕北具有较强的生产优势，栽培面积较大。上世纪九十年代初是榆林荞麦出口的黄金年代，种植面积仅陕北就达8万多公顷，总产约8万吨。之后，随着种植业结构的调整和退耕还林（草）的实施，面积有所减少。由于陕北气候干旱少雨，荞麦又多种植于土壤贫瘠的岗薄地或沟壑区，生产水平一直很低，一般公顷产量只有200—650千克，且年度间变化很大。二十世纪八十年代以来，随着荞麦科研的不断发展，榆林荞麦的生产水平明显提高，平均单产达到750千克以上，定边县曾出现过每公顷产量达885千克的典型。表明榆林荞麦具有很大的生产潜力。

榆林荞麦是我国传统的出口商品，其独特的自然生产条件和良好的品质深受外商青睐，是国际市场上的名牌产品，上世纪九十年代远销日本、韩国、东南亚及西欧等国家和地区。但由于榆林荞麦异色率较高，粒型也不整齐，售价一般低于内蒙古荞麦。口岸价每吨低200元以上。加之省内无专营公司，竞争力差，近年来出口量逐年下降，年约1万吨左右。相反，随着荞麦新型营养保健食品的兴起，榆林荞麦的国内需求量不断增加，年销售量可达2万吨以上，主要以荞麦粉销往大中城市。另外，也有少量荞麦米、荞麦挂面等加工产品。

莜麦是乌兰察布市的传统粮食作物之一，有着悠久的种植和食用历史，经过多年的发展现已成为乌兰察布市优势产品和主导产业，年均种植总面积稳定在80万亩左右，产量约6200万公斤，居全国地级市之首。

金属般的铃铛挂在秀杆上，如轻雾罩地，绿纱遮野，清爽爽，凉阴阴，这就是被称为乌兰察布市“三件宝”之一的莜麦。莜麦是高营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等，对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病都有一定的防治作用。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以乌兰察布的莜麦以营养丰富、口感尚佳而被当地人民称为“一宝”，产品远销北京、山西、河北等地。

内蒙古

乌兰察布市农畜产品质量安全监督管理中心

乌兰察布市所辖集宁区、察右前旗、卓资县、丰镇市、兴和县、凉城县、察右中旗、察右后旗、商都县、化德县、四子王旗共11个旗县市区50个乡镇苏木。地理坐标为东经110°26′～114°49′，北纬 40°10′～43°28′

将荞麦面粉用开水烫拌均匀后，连同面盆放置于80℃水锅中隔水热蒸，10～15分钟取出，冷却后掺进黑面少许，加酵面发酵，用手蘸油做成巴掌大的圆圈，入油锅炸熟食用。