绍兴有什么特产酒吗 绍兴特色白酒是什么

产品名称：绍兴河鳗

产品产地：浙江绍兴

产品特性：体长，呈圆筒形，背侧灰褐，下方白色，无腹鳍，鳞细小，肉质细嫩，富脂肪。

产品成分：高脂肪、高蛋白。

产品功能：清凉解热，壮体强身，滋补保健等功能，可以治疗夜盲症、肺炎、肺结核等病症。

产品历史：清康熙《会稽县志》载：“鳗，八月最肥。”其幼苗称鳗苗，俗谓鳗线。道光《会稽县志》云：“鳗，初生时，白如线，俗呼鳗线。

产品简介：河鳗俗称鳗鲡、鳗鱼、白鳝，属鳗鲡目、鳗鲡亚目、鳗鲡科，体细长，前端管状，向后渐侧扁。属温水性鱼类，生活水温1～38℃，12℃以上开始摄食，最适生长温度25～30℃，对水中溶氧量要求5mg/L以上，喜在荫暗处摄食和栖息和顶水逆游，尤其是幼小时更为明显。肉食性，自然环境下以小鱼虾及底栖动物如水蚯蚓等为食物。目前所需苗种都依赖捕捞洄游到江河出海口的野生鳗苗（白苗或称白鳗）。绍兴河鳗，亦称白鳝、鳗鲡，产于江湖水网地带。清康熙《会稽县志》载：“鳗，八月最肥。”其幼苗称鳗苗，俗谓鳗线。道光《会稽县志》云：“鳗，初生时，白如线，俗呼鳗线。三月间，三江斗门多有之。”绍兴河鳗体长，呈圆筒形，背侧灰褐，下方白色，无腹鳍，鳞细小，肉质细嫩，富脂肪，为上等食用品。鳗线炒雪菜、韭菜，炒蛋，炖豆腐，均为越中名菜。60年代，绍兴外荡鳗产量急骤下降。80年代后期，绍兴、上虞海涂均建有养鳗场。绍兴鳗苗出口日本等地，其价胜金。

笋菜汤

笋菜汤的主要原料是笋煮干菜。

笋煮干菜是绍兴人家中的常备菜，在春笋的旺销时节，家家户户都喜欢在自己家中晒点笋煮干菜。

晒笋煮干菜的原料一般采用淡笋和咸芥菜。春夏之交，往往是竹笋上市高峰，也是价格最便宜的一段时间。购入新鲜淡笋后，剥壳，洗净，与已经腌制好的芥菜一起下锅煮熟就行。出锅后在户外晒干，装入坛中备用。

笋煮干菜通常与其它作料一起使用烹制成菜或点心，尤其常用于当地人下榨面的配料。笋煮干菜最常见的是被用来制作汤菜，民间称之为笋菜汤。取适量已晒制好的笋煮干菜，加清水煮沸，根据个人口味适当加少许食盐。也有不少人喜欢同时在汤内加入西红柿、丝瓜等，风味独具。最简单的做法是将干菜、调味等先放在碗内，以开水直接冲泡即可。夏日炎热，民间常用笋干菜汤消暑，味道非常鲜美。

熟藕

新昌人做的熟藕选用粗细均匀、外形美观的鲜藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗红色，色泽漂亮，藕香诱人。

马头汤包

马头汤包就是所谓的馄饨。就是汤包是用“行担”挑来挑去卖的，因那“行担”形如一匹马，故名为“马头汤包”。汤包的皮特别薄，在滚水中似一只只“小灯笼”，再放上一些蛋丝、虾皮、胡椒、葱末，鲜得让人尖叫。

绍兴兰花为农产品地理标志产品。绍兴是我国植兰最早的地方之一。据史籍记载，2400多年前越王勾践曾在兰渚山下植过兰。《越绝书》云：“勾践种兰于兰渚山”。据初步考查，由绍兴人定名的兰花名种达27种。

绍兴兰花养（植）历史悠久，据宝庆《会稽续志》记载：“兰，《越绝书》曰，句践种兰渚山；旧经曰，兰渚山，句践种兰之地，王谢诸人修禊兰渚亭”。说明春秋时期，绍兴已开始种植兰花。晋代，会稽一带养兰渐盛。王羲之曾邀友人谢安、孙绰等41人聚会山阴兰亭，修禊作诗，王羲之作《兰亭集序》。宋代，绍兴民间庭园普植兰花，屡见于宋代诗歌与文献。谢灵运撰《山居赋》曰：“风生浪于兰渚，日倒影于椒涂”。陆游诗《稽山行》中曰：“会稽多名山，开迹自往古。家家富水竹，处处生兰杜。”说明会稽山兰花茂盛。明代，会稽山区盛产兰花。万历《绍兴府志》与万历《会稽县志》皆称：“兰，会稽山甚盛。”清代，绍兴兰业更盛，康熙《会稽县志》曰：“兰，今会稽山甚盛，凡山皆有，而出自南镇、秦望山者最佳”。绍兴兰花先后在国际国内各级兰展和兰博会中获得400余个金银铜奖，其中金奖、特别金奖140余枚。

据统计，全市现有兰圃20多个，其中绍兴县占70％以上。绍兴县现有兰花8000余盆，主要分布在漓渚、棠棣一带，而以漓渚花圃为最多，有兰花3000余盆，100余个品种。有奇种“绿云”，属国家级保护的珍稀资源。另外如“宋梅”、“程海”、“两神梅”、“翠盖荷”、“金岙素”等都是兰花中的珍品。绍兴兰花行销全国各地。在北京中山公园、上海植物园、杭州花圃3家专业“国兰园”里都有绍兴兰花品种。绍兴兰花不仅在国内享有声誉，而且还远销日本、香港、澳大利亚、英国、美国等国家和地区( 绍兴)

地域范围

绍兴兰花生产地域范围是绍兴市柯桥区，地理坐标为北纬29°42′02"至30°19′15"，东经120°35′至120°46′39"。东与绍兴市越城区交界，南到稽东镇，西到杨汛桥镇，北到滨海工业区，涉及马鞍镇、柯桥街道、柯岩街道、华舍街道、湖塘街道、钱清镇、杨汛桥镇、齐贤镇（柯开委）、福全镇、安昌镇、夏履镇、漓渚镇、兰亭镇、平水镇、王坛镇、稽东镇等16个镇（街道）370个行政村，总面积约1040平方公里。2014年底全区兰花培植面积200亩，培植量80万盆约600万苗。

产品品质特性特征

春兰，株型较为矮小，肉质根，叶一般4至6枚，丛生，假鳞茎卵球形，较小。花单生，少数一茎2朵，以淡绿色和黄绿色为主，花期2月中旬至3月中旬，香气清幽。 蕙兰，株型较为高大，肉质根，根系发达，叶一般5至8枚，丛生，无明显的假鳞茎。花通常一茎5至18朵，以黄绿和翠绿为主，总状花序，花期3月底至4月底，香气清远。 绍兴兰花以香气纯正、瓣形端庄、开品坚挺、质感醇厚、色泽清糯、株型秀美、具有仙风神韵而著称于世。特别是绍兴兰花香气清幽，时有时无，久闻不腻，而叶花的走艺走俏变幻莫测，新赏点层出不穷，品种繁多，其中的春兰和蕙兰名种，在兰界享有盛誉。 绍兴兰花外观特征： 兰花由根、茎、叶、花、果实等组成。 兰根为肉质根，圆柱形，长条状，无根毛，每桩（筒）兰草有根3～7条不等。 兰茎短粗，春兰为卵球形，蕙兰不明显，植物学上称假鳞茎，俗称芦头、蒲头，是生长兰根、兰叶和花葶的器官，兰花的叶芽和花芽均发自茎基部。 兰叶呈条带状，无明显叶柄，常绿，硬草质。按其外形有阔叶、窄叶、线叶、长叶、中叶、短叶、深坑（叶的中脉深陷，叶片的横切面呈V字形）、浅坑、平坑等之分。按其叶态有直立、中垂、垂叶、卷叶、旋转叶、鼠尾、蟮尾、圆尾等之分。 兰花从假鳞茎上抽出花葶，又在花葶上生花。一朵兰花由中萼片（主瓣）、侧萼片（副瓣）、花瓣（捧）、唇瓣（舌）、合蕊柱（鼻头）、鞘、苞片及花葶等8部分组成，其核心是合蕊柱，俗称鼻头，是生成、蕴藏和散发香气的主体。 兰花果实为蒴果，俗称兰荪，果内种子数量众多，细若尘埃。 由于绍兴兰花在自然界的分布面比较广，加上几千年的人工采掘、驯化、栽培，在自然杂交和人工驯化条件下，变异性很大，品种繁多，种以下有变种，变种以下有品种，所以不同地区和不同兰人，对绍兴兰花品种的划分标准也不一致，有按照叶形分类的，也有按照花形或花色分类的。 按照花形分类，绍兴兰花主要为瓣形花，按其主瓣、副瓣、捧及唇的形状、质地等的不同变化分为荷瓣、梅瓣、水仙瓣、蝴蝶瓣、奇种与素心等。 荷瓣花表现为外三瓣短圆宽大，质地厚，收根放角，先端宽而突尖，捧瓣不成兜，唇瓣较润、阔、大、微反卷，名种有环球荷鼎、大富贵、翠盖荷、盖圆荷等品种； 梅瓣花表现为外三瓣短圆，质地较厚，稍向内抱，基部狭窄，捧瓣肉质肥厚、先端内曲成兜，唇瓣短而硬，花初开时微向上，名种有宋梅、十圆等品种； 水仙瓣花表现为外三瓣稍长于梅瓣，先端渐尖，捧瓣质地厚，先端也成兜，唇瓣微垂或反卷，名种有龙字、汪字、漓渚第一仙等品种； 蝴蝶瓣花，分外蝶和内蝶；外蝶表现为两副瓣部分唇瓣化，内侧质地变厚，成波状绉，并有红色块斑，名种有珍蝶、五彩蝴蝶等品种；内蝶表现为捧瓣舌瓣化，名种有蕊蝶、大元宝、虎蕊等品种； 奇种花表现为花瓣的某一部位发生奇变，或花瓣增多或减少，或多舌、多鼻等，常有牡丹型、菊花型，名种有绿云、余蝴蝶、多朵蝶等品种； 素心花表现为全花同一颜色，常见的有白苔、红苔（赤苔）、绿苔、黄苔；名种有张荷素、老文团素等品种； 按照叶艺分类，绍兴兰花有中缟（如绍兴之光）、中透（如兰中宝）、虎斑、蛇皮、覆轮、水晶、矮种等。

山粉羹

山粉羹形似藕粉羹，但其具有清凉解毒的作用，营养价值高于藕粉。据说，解放前穷人缺吃少穿，把山粉当作主食用。如今，将山粉用糖开水冲泡着吃，也不失为新昌的特色小吃之一。

越红酒的产地上虞县东关镇，在历史上也曾古鉴湖范围，黄酒生产历史悠久，据传该地区的泾口、白塔一带曾是绍兴最早酿酒的地方之一。上虞酒厂前身是私人酿酒作坊，始建于1916年，距今已有70多年历史，其酿酒工艺和绍兴的传统工艺基本相同。目前，该厂年产黄酒8000吨，品种除越红外，还有越州，加饭、善酿、香雪等各档黄酒。优质产品越红酒年产4000吨。除内销外，已为中国粮油进出口总公司浙江省分公司定点收购，外销香港、日本、美国等市场。越红酒是上虞酒厂按照绍兴老酒的传统工艺，结合采用先进技术配制的优质黄酒。其产品特色为：色泽橙黄明亮，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜。据测定，越红酒酒精含量在16．5％左右，糖分0．5％左右，酸度在0．45％以下，它含有近20种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。越红酒酒性温和，是一种妇孺老少皆宜的低酒精度饮料，又是制药酒，烹调佳肴的佐料。它具有舒筋活血，延年益寿的功效。1981年在庐山召开的全国黄酒评品会上越红酒获“与绍兴元红不相上下”的评价。1984年荣获省及轻工业部优质产品称号，并获得轻工业部酒类大赛银杯奖。1987年又在上海获全国首届黄酒节评选特等奖。产品深受省内外和港澳同胞、海外侨胞的欢迎和喜爱。( 上虞)

名称产品：嵊县紫砂

产品产地：嵊县

产品类别：工艺品

产品特性：软如棉，粘如胶，可塑性强，渗透性好。所呈之色，红而不嫣，紫而不姹，黄而不娇，绿而不嫩，黑而不墨，绚丽多彩，古色古香。以品种多、造型新、色泽雅、制作精而闻名于海内外

产品简介：嵊县紫砂是采用当地特有的非金属矿--细陶土，经过精选、精炼、精制成型。然后放置1000多度的高温中烧炼而成。整个生产过程需要经过炼泥、制坯、雕刻、烧炼等工序，其中以制坯成型为主要工艺。嵊县紫砂以品种多、造型新、色泽雅、制作精而闻名于海内外。全国29个省、市、自治区（除西藏、台湾）纷纷上门要货。欧美、新加坡、港澳等10多个国家和地区的一些客商连年都有一定数量的订货。1979年以来，嵊县紫砂五次荣获省轻纺工业“四新”产品奖；1984年紫砂花盆、茶壶获省优质产品奖。名列浙江省前茅。

产品典故：我国著名收法家沙孟海先生见了嵊县紫砂后连声称好，欣然命笔，挥毫题写了“嵊县紫砂”4个大字。

丁宅，位于上虞南部山区，四面山峦起伏，齐岙水库、丁宅前溪犹如两颗明珠点缀其中。中部一望平川，是“上虞后花园”的门户。管溪、隐溪流经这里，经过千万年的流淌，冲涮出了万倾沃野，使丁宅盆地成为虞南富庶的粮仓。

何处生春早，春生人意中。二月是丁宅乡草莓透红的季节，草莓被誉为“果中皇后。”丁宅草莓个大、呈心形，鲜艳红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者。全乡拥有4000余亩的草莓基地，现有1000多户农户大力发展优质草莓，并进行标准化、无公害化管理。为了给逐年增多的观光客人提供生活上的方便，丁宅乡已规划建设一个占地面积达150亩的日月休闲农庄。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对人体生长发育有很好的促进作用，特别是对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素Ｃ50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

草莓还有较高的药用和医疗价值。草莓味甘酸、性凉、无毒，生津、化痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。

丁宅莓农重视温室栽培，使城里人冬天也能吃到草莓。同时品种质量不断改进，草莓已成为丁宅农业的特色产品之一。“夏杨梅，冬草莓。”隆冬时节在丁宅做客, 主人大多端上一盆鲜红的草莓。尝一口草莓，满口甜汁，让人赞不绝口。

春寒料峭，丁宅的乡间道路上经常泊满车辆，来自长三角的客人们，在繁盛的莓园地里，拨绿撷红，含英咀华，乘兴而来，满载而归，把上虞的早春气息和仙果美名，远播四面八方。

红烧笋

以冬笋和鞭笋为最佳，去壳洗净后切成小块，用荤油在锅里爆炒，加鸡汤、香菇煮熟，再加上酱油、白糖调味，汤干后加火腿上盆。

现在绍兴的餐馆中常有油焖笋，加工方法与红烧笋类似，爆炒后主要以酱油烹煮。

江南一带多竹，绍兴一带更多，冬春两季常是人们最爱吃笋的季节。外地人此时到绍兴，也以点食与笋有关的菜肴为最多的选择。