安徽省宣城市绩溪县土特产 安徽望江县正宗土特产

旌德白茶是安徽省宣城市旌德县的。旌德县白地白茶有限公司参展的“鹊岭白”牌白茶获第五届中国义乌国际森林产品博览会金奖。

近年来，旌德县白茶产业发展初具规模，成立了以白地白茶有限公司为龙头的白茶生产加工企业，并成立了2个白茶专业合作社，截至目前，全县白地、云乐、版书三个乡镇拥有白茶种植基地，种植面积达1000多亩，种植户达100余户，预计今年白茶产量将达4000斤，销售额400多万元。

旌德县永和白茶种植专业合作社千亩鹊岭白茶基地，位于白地镇海拔近1100米的羊山山坡上，属黄山东部山脉，长年云雾缭绕，昼夜温差大，山泉水特别甘甜，气候环境极佳。独特的气候环境，孕育出的白茶品质特别好，2012年在中国义乌第五届国际森林产品博览会荣获金奖。2012年春季生产的少量“鹊岭白”牌白茶，已亮相合肥、上海等农交会，受到了有关领导、专家、经销商的好评，成为旌德茶产业发展中的一支奇葩。

南湖银鱼是安徽省宣城市宣州区南漪湖的。南湖银鱼晶莹透明，肉细骨软，鲜美可口，营养丰富，可以膳食、炒食或烧汤。以烧汤为上乘，味鲜而不腥，汤浓而不浊，肉肥而不腻，为淡鱼中的珍品。

南漪湖是位于安徽宣州和郎溪交界处的天然湖泊，又名“南湖”，总面积189平方公里，是皖南第一大湖泊，为古丹阳湖的一部分。南漪湖的鱼、虾、蟹、鸟、雁等水产野禽资源极其丰富，尤以出产银鱼、螃蟹享誉海内外。并被国家列为河蟹出口基地。自古南湖有“日产斗金，夜生斗银”的美誉。

南漪湖银鱼鱼体细长、光滑、透明，其肉鲜嫩味美，营养丰富，可谓鱼中之珍品。章孺觉专咏南漪湖银鱼的词中描述：“锦浪银鱼二寸纤，柳阴缯歇午风炎。明朝解网城中市，但换帛刀不换缣。”

南湖银鱼，每年7月上旬开捕，年产量10-25万公斤。大宗产品均加工成干货，有“油条”和“汛条”两种，以“油条”为佳，畅销国内外市场。

雪花金鲐鱼

鸦山瑞草魁茶为农产品地理标志产品。瑞草魁产于安徽南部的鸦山，又名鸦山茶，属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，海拔446米鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，东与广德的相华尖并立，南与宁国的高峰山对峙，北与南漪湖相望，西连宣州的碧山龙泉洞，古属宣城，今属郎溪，处在郎溪与宣城交界处。

“山实东吴秀，茶称瑞草魁，剖符虽俗史，修贡亦仙才”。这是唐代诗人杜牧《题茶山》诗中的精萃名句，以赞誉茶之佳品——瑞草魁。

历史

古宣州鸦山产茶，唐代陆羽《茶经》中就有记载。瑞草魁产于安徽南部的鸦山， 又名鸦山茶，属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，海拔446米鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，东与广德的相华尖并立，南与宁国的高峰山对峙，北与南漪湖相望，西连宣州的碧山龙泉洞，古属宣城，今属郎溪，处在郎溪与宣城交界处。五代蜀毛文锡《茶谱》记载：“宣城县有丫山，小方饼横铺苟牙装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，太守尝荐于京洛人士，题曰丫山阳坡横纹茶”。北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗云：“昔观-诗，茶韵鸦山嘉，鸦衔茶子生，遂同山名鸦，重以初枪旗，采之穿烟霞，江南虽盛产，处处无此茶，纤嫩如雀舌，煎烹比露芽，竞收青蒻焙，不重漉酒纱……”明代王象晋《群芳谱》指明：“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁”。明代曹学佺《名胜志》云：“鸦山在脊山北，产茶，充贡茶。经云：味与蕲州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓯之句”。到了清代，记述鸦山茶的史料就更多了。

瑞草魁因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。早在千年前就名噪全国，实属我国历史名茶中的奇葩。 瑞草魁

鸦山为天目山脉一去南北走向的余脉，东与相华尖（广德县）并立，南与高峰山（宁国县）对峙，北与南漪湖相望，西连碧山龙泉洞（宣州市）旅游区。古属宣城县管辖，后曾几度变动，现处郎溪县姚村和宣州市水东之间的接壤地带。鸦山茶产于该山东面阳坡郎溪境内，据近人实地考察发现，郎溪县姚村乡永丰村境内有古鸦山寺和鸦山待遗地，他们认为，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。

清代宁国县张所勉在《鸦山辨》中写道：“按一统志，鸦山产茶旧常入贡，属建平，故辨之”。郎溪县古称建平县，始建于宋端拱元年（公元998年）。清代谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会典》都记有建平县岁贡芽茶二十五斤，因郎溪县无其他历史名茶，这里的贡茶即指瑞草魁。又据清《宣城县志》记载：“阳坡山下，旧产佳茶，名瑞草魁，一名横纹”，“水东之东，有象山、狮山、石壁山、双峰山（古名丫山）产横纹茶。”这就把横纹茶产地，由鸦山阳坡向西扩展到水东以东的山区。据宣州市有关部门在水东镇碧山、汪村、前进等自然村调查， 瑞草魁

发现有树龄50年以上的横纹茶品种。

综上所述瑞草魁作为古代贡茶，产于鸦山阳坡，应是无疑的。但由于自唐以来盛名不衰，其产区不限于鸦山也是顺理之事。至于水东横纹茶和鸦山横纹茶，孰先孰后，尚无史料可查证。而鸦山阳坡横纹茶之佳名，却是不能否定的史实。现今之瑞草魁即为1985～1986年间于郎溪县姚村永丰村境内的鸦山所创制。

产地

茶中奇葩瑞魁产于皖南山区郎县以南姚村乡白阳岗，在省级风景区石佛山的南边与举世闻名的黄山、九华山在同一纬度线上，这里旅游资源丰富、植被率高、温湿气候、雨量充沛、气候条件有利各类动植物沙生长。

唐朝贡茶“瑞草魁”就生长在白阳岗景区里，鸦山阳坡白阳岗海拔高度487米，古树参天、林苍竹翠、溪水叮咚、云雾缭绕，茶地黑色砾砂土，特别适宜茶生长，茶树为自然野生，十分独特，可采鲜叶面积8千余亩，成品茶形射扁挺直如雀舌，大小匀齐、色泽翠绿、白毫隐现、香气高长、清香持久、汤色淡黄绿、清澈明亮、滋味鲜醇爽口、回味隽厚、实为名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料记载详实，唐代诗人杜枚赞其“山实东吴秀，茶称瑞魁”

地域范围

鸦山瑞草魁产于安徽省郎溪县姚村、飞里、凌笪乡、十字、毕桥、南丰、涛城镇等7个乡镇。郎溪位于安徽省东南，地理坐标为东经119°03′50″～119°20′49″，北纬30°04′47″～31°15′41″。东与本省广德县交界，北与江苏省溧阳市、高淳县毗邻，西与宣州区接壤，南与宁国市相连，国土总面积1090平方千米。

宣城木榨油为地理标志保护产品。宣城木榨油

安徽省宣城市宣州区现辖行政区域

宣城市宣州区人民政府《关于划定宣城木榨油地理标志产品保护区域的函》，宣区政秘〔2014〕76号

安徽康平油脂有限公司食品安全企业标准：Q/AHKP0001S-2014《宣城木榨油》

徽州一品锅是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。

“胡适一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。最底层是干蔬，干野菜、干蕨菜、冬笋、四季豆……上面铺满了红烧肉，接着白萝卜、蛋饺、牛肉馅豆腐泡、土鸡块、大肉丸子……各种美食层叠，虽然是炖在一口锅里，美味却不重叠。

比如同样包着馅儿，蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐泡则外绵软内筋道；同样是炖出的大肉，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻，猪肉丸细腻嫩滑、鲜香漫舌；同样是蔬菜，野菜、蕨菜干鲜利索，大白萝卜清香爽口。总之，每吃一层都有一层的惊喜，“欲穷千里味，更上一层锅”。

明白品：胡适一生钟爱家乡的“一品锅”，借以寄托思乡之情。

梁实秋第一次去胡适家做客，胡适夫人江冬秀亲自下厨，为他做的就是徽州一品锅。胡适对梁实秋说：你是绩溪的女婿，当然要用绩溪的名菜招待你。开饭时，梁实秋只见一口铁锅端上桌来，扑鼻的香气让他猛咽口水。梁实秋从上至下，一层层吃下去。最上层是蒲菜叶子，第二层是煎过的鸭块，第三层是卤鸡块，第四层是蛋饺，第五层是油豆腐，第六层是半肥半瘦的大片猪肉，最下层是徽州的竹笋。整道菜味道层层递进，腴滑爽脆、香嫩适口。梁实秋吃后赞不绝口，著文描述：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”

北大校长蔡元培也在胡家吃过一品锅。但一品锅不是蔡元培最喜欢的，他在胡家最喜欢吃江冬秀做的东坡肉。蔡元培本人也深谙美食之道，他曾向外国友人介绍八宝鸭的做法，头头是道，他本人就会做这道菜，而且据说在胡适家亲自下厨做过

泾县冬笋

“天山真香”采摘于“清明”至“谷雨”期间，采摘标准以茶芽嫩度分为五个级别，其中全芽为特级原料，一芽一叶初展为一级原料，一芽二叶初展为二级原料，一芽二叶展开为三级原料，其他为绿茶原料。“天山真香”成品外形挺直略扁，色泽绿润，芽壮毫显，汤色浅绿清明，花香异常持久，滋味醇厚鲜爽，冲泡后汤色芽影，亭亭玉立，饮后回味甘甜，令人心旷神怡。

旌德县天山绿色食品有限公司现拥有的“天山真香”名茶市场份额占总产规模的85%以上。从2006年开始，以订单方式扩大“天山真香”名茶及其系列产品的生产规模，协助技术部门等有关单位，加大对基地农户的产前、产中和产后服务力度。提高“天山真香”名茶生产技术和产品品质，以“天山鹤”包装面市，使企业的效益在现有基础上实现翻番，以期跨入省级龙头企业行列。

敬亭绿雪:生产企业安徽农垦国营敬亭山茶场，地处宣城近郊，敬亭绿雪形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，白毫显露，嫩香持久，回味甘醇。分特、一、二、三共四个等级。饮评者有诗赞誉:形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。

水阳镇河蟹