宣城当地特产有哪些 宣城有哪些特色

特点：甜而不腻，星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红，更显洁白

制法：将芝麻手工脱壳，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉搅拌，分层卷起，切块，在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。

施村蜜枣的制作是以家庭为单位。一旦蜜枣上市，你只要走进施村，这些普通农民家庭，家家户户都在制作蜜枣。将自己的淳朴善良的心和雪白的砂糖揉为一体，注入那一颗颗“玛瑙”中去，为社会提供美好而甜蜜的蜜枣果子。

施村枣树很多，品种也多，有牛奶枣、红奶枣、水奶枣等等。其中牛奶枣具有个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的特性，是制作蜜枣原料的最佳选择。每年的阳历8月下旬，人们就开始采摘牛奶枣。剔除畸形枣、虫枣、过熟枣后，将枣果按在切枣机内，以进出口径的大小分等级。然后将经心挑选的枣果按等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度要严格控制在果肉厚度的一半，如果切的过深容易破碎，过浅则糖液不易浸透。划缝的鲜枣在清水中洗净并沥干水分后，就开始煮枣。

煮枣都用锅灶，一般都是用专门为制作蜜枣而筑的大铁锅灶。煮枣时砂糖和鲜枣的配比依经验而定，但一般比例为1:2。枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力均由自己把握，先在锅内放些清水，再把水和糖加热，溶成糖液，然后再倒入鲜枣与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并要捞除浮起来的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓火力，进行翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用纹火缓缓熬煮，煮枣时间一般要求达到50分钟左右即可。然后再将煮好的枣子连同糖液倒入冷锅静置，使糖液均匀地渗透入枣果，并隔一定时间翻拌，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。滤干糖液后的枣果要放在太阳下暴晒，如遇阴雨天气则需及时送入烘房焙烘，焙烘时火力先慢后快，焙烘的时间一般为一天。但不管是晒还是烘，都要每隔几小时翻动一下。

翻动过程中将枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。

暴晒后的蜜枣在显露糖霜后，放到屋内翻动阴干。烘焙的蜜枣则要进行干焙。火力应先急后缓，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，及时翻动使枣果干燥均匀。检验时要用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出枣霜即可。

收尾的工序就是将蜜枣分级，装入塑料薄膜的食品袋里，最后再进入市场。

安徽省宣城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域

《郎溪县人民政府关于划定南丰黄酒地理标志产品保护区域的函》郎政秘〔2016〕78号

安徽省郎溪县企业标准：Q/GNF0003S-2016

《南丰黄酒》

郎溪县古南丰黄酒厂生产的系列黄酒，以糯米、香米、黑糯米为原料，用传统工艺精心酿制而成。酒味醇和，鲜甜爽口。有陈年花雕、加饭酒、保健黄酒等系列。加饭酒又有元红、加饭、善酿、香雪等品种；保健黄酒有迎宾陈酿、乌米贡酒、参芪大补酒、男儿壮等。迎宾陈酿在全国黄酒质量检评中获“优质产品”大奖。

当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。

蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时，蒸糕便成了。