白驹三腊菜,由来已久,远的可追溯至,文学巨匠施耐庵在白驹施公祠内潜心著写《水浒传》时期,据说当时施公就是每日以三腊菜为佐菜,才写出了荡气回肠的不朽之作。而今的三腊菜,方圆百里之外的也会于春节前慕名而来。随着白驹籍人士的脚步,三腊菜已俨然而为馈赠亲朋好友,甚至是国际友人的佳品。
三腊菜,因何得名,翻开白驹的镇志,原来它是因主要原料野麻菜的麻辣,芥子的辛辣、腊月天制作最佳,而辣与腊同音,由此而名。
三腊菜,味怎样,别急,当你对满桌鸡、鸭、鱼,不知从何落筷时,请你往佐菜中的三腊菜的小碟里,轻轻的夹上一些,放入口中,一下子,那股辣气会直入鼻孔,再多吃几口,便会令你胃口大开,食欲大振,且此时鼻尖渗出那细密的小水珠,告诉你即使是在四九天你也不觉得啥叫冷。若是你不小心得了个什么伤风鼻塞,也不用求医问药了,吃上几口三腊菜,保你透气舒畅。
三腊菜,怎么个做法,它最讲究的是主原料的野性。野麻菜,长在沟塘边、田埂上,迎风而生,呈墨绿色,齿状叶,有点像雪里蕻,大的似锅盖,小的像盘子,不用施肥,也不用为它喷洒农药,或许正是那叶间的麻辣,令侵犯它的小虫命休矣,真是纯粹的绿色食品。将挑来的野麻菜,一棵棵串起来,挂在荫凉处慢慢风干,等到了腊月,它的色泽变得浅绿、微黄时,就要准备配料了,盐呀,麻油,糖、酒,特别是芥子。将风干的麻菜在水里泡开,扯洗干净,切成细末,放在铁锅里炒成半熟,注意可不能全熟,是半熟,装在大容器里。另用小锅把碾碎的芥子炒熟,然后把芥子和其他配料一起倒进装麻菜的容器里充分拌和,再装进小瓶罐里压实密封。当日历翻过七天后,打开瓶罐,那扑鼻的香辣味就是告诉你大功告成了,此时若邀上三朋四友来家小聚,一起品尝亲手制作的三腊菜,甭提有多惬意啦!
地道的白驹三腊菜,在悠悠的串场河畔,沿着新长铁路上铁轨,在急弛在沿海高速的各式车厢里,向着大江南北传递着古老的芬芳。
三青山牌粉条是以优质马铃薯为原料,采用先进工艺及科学配方生产出圆粉、二细粉、菜粉、汤粉、粉丝、带子粉、马莲粉、火锅粉丝、风味粉条、水晶粉皮等两大系列十个品种,颇具传统风味的东北地方特色食品。产品富含赖氨酸、维生素D3及人体必需的多种微量元素。其色泽洁白、晶莹透明、柔韧滋润、鲜香可口,属低脂低糖食品。经常食用可预防衰老,延年益寿,是餐桌上的美味佳。
三青山粉条产地范围为吉林省长岭县三青山镇、太平山镇、巨宝山镇、光明乡等4个乡镇现辖行政区域。
三刀子是一种普通的甜点,也称“蜜三刀”。每块三刀上方有三道刀痕,故取其名。它是用糖、油裹体的一种食品,个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液,非常甜。三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,蜜里透亮,大方坦然,内心实在。外面的酥皮是红彤彤的,咬开以后又糯又香,清甜清甜的。
“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇芦塘等村,在汕头市有150多年的栽培历史。橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树,是南方特有的热带亚热带果树之一。中国是橄榄的原产地。三捻橄榄是橄榄中的一个名优特珍稀品种,其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核,味道甘香而无涩味,嚼后满口生香,堪称橄榄中之极品。三捻橄榄在潮汕地区乃至广东省内拥有较高的知名度,它也是金灶镇的地方,金灶镇拥有一批百年以上的三捻橄榄古树群,其中500年以上的有3株,在金灶镇官坑村存一株500多年的三捻橄榄古树,堪称三捻橄榄的鼻祖。.
三捻橄榄产于广东省汕头市潮阳区金灶镇小北山的中心地带,小北山东.北侧为榕江平原。金灶镇地处潮阳区西北部,处于东经116度18分,北纬23度24分之间。东接揭东县,南与谷饶、贵屿镇毗邻,北与揭阳、普宁接壤,地势自西南向东北倾斜,平均海拨高度144米,高程最高为大尖山447米。金灶镇地处南亚热带,属亚热带季风气候,一年四季雨量充沛,气候温和,有得天独厚的自然条件。金灶镇因近海多风,年平均风速2.3米秒。冬春由于受冷空气影响而吹北到东北风,4至5月多吹偏东风,6至8月多吹偏南风,9至10月多吹偏西风。金灶镇所在范围历年来冷期短,暖期长,气候温和,冬季少见霜冻,年平均气温为21.6℃,极端气温最高为38℃,极端气温最低2.6℃。常年最冷季节是一月份。平均气温13.7℃,热月出现在7至8月,平均气温28.6℃。年平均日照1891.4小时,日照率达48%。历年各月日照时间最长出现阶段在7月份,全月有261.5小时,日照率63%,最少是2月份,全月只有100.2小时,日照率31%。雨量充沛,常年雨季是3至10月份,年降雨量1650—2740毫米。历年相对湿度平均为84%。小北山中心地带为厚有机质或中有机质层,厚层花岗岩赤红壤土,各层地质有异。 总之,独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三棱橄榄。2004年底金灶镇成功举办了“中国百年三捻橄榄认证暨拍卖会”,使三捻橄榄的市场知名度进一步提高。
产地范围
金玉三捻橄榄地理标志产品保护范围以广东省汕头市潮阳区人民政府《关于划定金玉三捻橄榄产地范围的函》(汕潮阳府函〔2007〕12号)提出的范围为准,为广东省汕头市潮阳区金灶镇现辖行政区域。
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