大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
法新离市区不是很近,也谈不上很远,但是路途不平,没有两个小时车子还很难到得了的。湖南卫视“乡村发现”的名主持李兵大概犯了豆腐瘾,居然选择一个烈日高照的日子拉着他节目组的一帮子兄弟扛着机子过来了。早已被法新豆腐0了多年的我,便也一路颠簸着,一方面作陪,一方面看个究竟去。
意想不到的是,法新做豆腐的人家多得出奇,感觉是家家户户都会一样。随便问一声,老乡,你会吗?回答是肯定又肯定的,怎么不会?走了一条两旁是木屋的老街,也就是三百来米,做豆腐的居然多达十余户。当地一农户告诉我,这条街叫豆腐街,有上百年历史了。的确,从那些陈旧的铺柜上看,应该是很有些历史的,也依稀可见昔日的繁华和喧腾。有一位年近七十的老人蹲在自家门口吃饭,身旁不远的地方摆着一锅刚出炉的豆腐,还腾腾冒着热气,看样子是在守着等人来买。李兵问一声,老大爷,豆腐卖么?老人即刻起身,节目组的见状,便一个个进入了角色……
老人家的豆腐和我听说的一样,通体洁白无瑕,细腻、韧性好,用手指轻轻往上按一小酒窝,旋即小酒窝就又恢复如初,不留一丝痕迹。这样的新鲜豆腐,一般走不出本地,多半是当日就卖给了附近人家的。走出去的,已经是被精心烘制成的腊豆腐了。这是法新豆腐人的“绝活”,法新豆腐也因此名气外扬千里。通过精心烘制的腊豆腐,色泽乳黄,口感细腻,味道香醇,更富韧性。旁边一个三十出头的年轻人,模样如豆腐般精精致致,谈吐不俗。为了证实法新腊豆腐的不同一般,居然很快托人捎来几袋用现代工艺流程线包装出来的腊豆腐来,让我们一睹为快。这豆腐,果然超凡脱俗了,少了一份粗糙,多了几许美感。
年轻人叫吕爱斌,是当地一家与生产豆腐有关的企业的老板,前些年在外地打工赚了点钱,回家后就买了当地的供销社做厂房,办了这家企业。吕爱斌深谙法新豆腐名气之大缘于口感之好的道理,依然采取以石磨取豆浆的原始方法,只是将十几个石磨接上了电,电闸一推,稠而雪白的豆浆像白银一样倾泻下来。
从手工作坊到现代流程,吕爱斌保持了法新豆腐的原汁原味:甜净、细腻,韧性好。他把豆腐条搓成绳子,然后叫几个小朋友拔河,荡秋千;他把“绳子”套在装满清水的铁桶上,居然“绳”未断,水不洒。这样大胆的策划,还是得力于法新豆腐的本质。
天下哪里没有做豆腐的呢?但用豆腐条搓成绳子进行拔河荡秋千来表现一个地方豆腐的本质我还是头一次见到。吕爱斌面对众多惊讶的目光,道出了“秘诀”,他说法新豆腐之所以在同行里有口碑,实则得益于这里的水。老人们就更玄乎了,说不仅法新豆腐得益于这里的水,就连法新的妹子能够这样水灵,也是这里的水滋润出来的。水能使法新豆腐区别于其它地方的豆腐,我相信;水能使这里的妹子变得水灵,我同样相信,因为武冈就有“武冈美女出在法新”的说法。
有这样一个真实的故事:有一位官人在吃了法新的豆腐后,从此不再对其它地方的豆腐动心。为了能经常吃到法新的豆腐,这位官人就差人请了一个法新师傅过去帮他打豆腐,但是这位师傅离开法新后,使尽浑身解数,再也打不出本色的法新豆腐了。
我终于明白为什么那个农民企业家要把偌大一个厂房选择在这偏远的乡村了。(李峰)
信息来源:武冈政府网
龙头胖头鱼
黑龙江省宝清县龙头镇龙湖自然保护区(龙头桥水库)天然湖区,水域面积3200公顷
《宝清县人民政府关于申报龙头胖头鱼地理标志产品保护区域的请示》,宝政呈〔2014〕19号
黑龙江省地方标准:《龙头胖头鱼》(草案)
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。
榛蘑味道鲜美,榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5-13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。
榛蘑7-8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑不仅食用,还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系,提高天麻的产量和质量。
野生榛蘑功效及作用
经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果,如果你是经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助;同时,榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。
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