靠海种植,成熟期在国庆期间,所以也称之为“国庆桃”。
历经台风等的恶劣天气,坚持下来的晚熟桃。甜而不腻,汁水丰富。不管是硬桃还是软桃,都保持着清爽可口的甜度。
唯一的大缺点就是“丑”样居多。但因为口感好,所以颇得顾客喜爱!
临海市境内的涌泉镇等三十一个乡镇街道办事处
特定品质
果形整齐,色泽亮丽, 果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁,品质极优
浙江—临海蜜橘,即浙江临海涌泉镇的。涌泉蜜橘外形整齐,色泽鲜艳,而且果皮细薄,饱满多汁,肉质脆嫩,风味浓郁,其品质为上层佳品。
文化:临海,素有“江南桔乡”之美誉---“无核蜜橘之乡”。临海涌泉镇蜜桔以“天下一奇,吃桔带皮” 而闻名中外,经农业部质检中心检测,评定临海蜜桔为“果形整齐,色泽亮丽, 果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁,品质极优”。 是送礼,单位发放福利的首选!
目前,临海全市有柑桔基地18万亩,从沿海平原至西部山区已形成连绵相续的“百里桔带”和涌泉万亩优质果基地。全市年产蜜桔23万吨,直接和间接从业人员达25万人,年产值3.8亿元,成为临海经济的一大支柱产业。
为实现临海市柑桔从数量型向质量型转变,以“创名牌、树特色”为中心,一边从日本、韩国引进了修剪、栽培和桔果机械分选技术;一边大力开展柑桔名牌工程建设,建立了万亩柑桔优质果基地和一个占地505亩的省级柑桔示范园区,年产名优桔10万吨,其中示范园区亩产3600公斤,亩产值5500多元,1998年10月通过省级验收。1999年11月被国家外国专家局列为全国唯一的“智力引进示范基地”。
名牌工程建设,提高了临海蜜桔品质,经农业部质检中心检测,评定为“果形整齐,色泽亮丽,果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁,品质极优”。
功效:蜜橘的主要成分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、镁等。经常吃蜜橘可以提高肝脏的解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。但如食用不当反而无益。
马剑馒头,又名浦江馒头,以其出自浙江诸暨市马剑而名,又因马剑曾受辖金华浦江县,故又名浦江馒头。现正宗的马剑馒头,只产于马剑镇上人家,其他地方所制,皆不得其味。
马剑馒头与普通馒头制法不同,外面的馒头多用发酵粉做, 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的。他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头,也难学会。因而,马剑馒头非比寻常,看起来又松又软,活像一个个充了气的球,还带点酒酿的甜润,不仅口感好,且清香扑鼻。马剑馒头制作方法配料不同,一般不易变质,只要把冷却的馒头放在冷柜里,一般可放上几天都不变质。想吃的时候,再放进锅里蒸一下,立时复原如初。
吃马剑馒头有讲究,才能品出滋味。先把馒头掰开,将咸菜焖肉夹在馒头中间,大口咬着吃,汤卤会渗出,才能感觉出滋味。
如果想吃到真正的马剑馒头,以为到马剑走一趟为宜。以便领略马剑山水田园风光,一边享用马剑馒头的诱人品味,再泡上一杯马剑香茗,约四五好友,叙述畅谈,不乏为人生一大享受!
金华馒头,又称金华大酵馒头,是以酒发酵的浙江著名汉族美食。大酵俗称大胶、大窖、大教,与古代“胶、窖、教通酵”同,足见由来悠久。其形制呈圆丘状,平底圆顶,底部直径约13厘米,顶高约6厘米,上印有红色图案,以标作坊字号。如用于庆典或馈赠,淋裱以福禄寿喜字样,红艳欲滴,庄重大方,还有做成原只金华火腿形状的大型馒头,供上祭、祝寿、迎亲等专用。
金华馒头的历史文化:
金华大酵馒头,历来由专业馒头作坊和黍作店制作,在金衢盆地内的城镇随处可见,而在盆地圈外却绝少闻见。然而,这种精美独特的名品,地方史志中虽称之为邑之,除在食货中列个名目外,却无工艺记录,它的传承靠的是辈辈师徒的口传心授,又因是谋生之技,多秘不示人,甚或有传儿媳不传姑婿的陋习。直到1981年《中国小吃·浙江风味》一书问世,始见一注释中作了披露。大意是:糯末蒸成粒状干饭,凉后盛入容器,加糯米酒槽(即甜酒酿)、白糖,温水搅匀,保温发酵,见面上泛气泡有酒香时,滤汁,加少许食盐搅匀,澄清后即为窖水,用以和面制馒头。
金华馒头的特色:
金华大酵馒头是以酒发酵的著名美食,其独特的品质特点是:造型丰满,端庄美观,面团发酵极其充分,酵孔非常细腻,白细如雪,面有银光,皮薄如纸,吃口松爽滋润,富有咬劲,绝不粘牙,精美可口,极易消化。其膨胀弹性之强,常令初识者瞠目结舌,为之称奇叫绝。如将一只大酵馒头握入掌中,手一张,馒头立刻像海绵似地恢复其原貌,故素有“金华明珠”之誉。有位食品专家评述说:“金华馒头发酵工艺独特,发酵程度极高,远胜西方面包,尤其是韧劲、弹性和滋润松糯的口感,为面包所望尘莫及。它是我国酿造工艺的明珠瑰宝,食中妙品!”
金华馒头的做法:
红印馒头(又称大酵馒头)是过年招待客人必吃的一道菜,一般是在菜上齐之后,酒过三巡,客人将酣未酣之际,一个冒着热气的馒头下肚,酒兴更足。
制作红印馒头,最关键的环节就是发酵,采用糯米蒸成粒状干饭,凉后盛入容器,加糯米酒糟(即甜酒酿)、白糖,温水搅匀,保温发酵,见面上泛气泡有酒香时,滤汁,加少许食盐搅匀,澄清后即为酵液,用以和面,随后用土法蒸制。
除了发酵,揉面和酣笼两个环节也重要,揉面时,面、水、酵液三者比例是否得当,凭的就是经验。所谓酣笼,就是将内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热。待馒头胚渐渐发酵变大,再适时点火蒸煮。
金华馒头的吃法:
传统习惯一般是将红印馒头回蒸后趁热夹红烧肉或笋丝等素菜等吃食,荤素自便
红印馒头的吃法有点类似西方的汉堡,习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走油扣肉、肉丸子或笋丝等素菜等吃食,荤素自便。可以将之作为主食,但亦可作为一道菜肴,其表面印有红色图案,多为寿桃或者福禄寿喜字样,其间还有店铺的字号,一看就知道是来自哪家,也成为众人品评的依据。据说有的馒头店在春节等销售旺季,一天要卖出三四万个馒头,可见其在金华风靡的程度。
对金华人来说,过年客人来了,没让他们吃到馒头就是失礼,热情的主人一般都要招呼每个客人吃上两个——所谓“好事成双”,不过不用担心,因红印馒头看似不小,但因其发酵工艺超群,其实没多少份量。带着蒸笼里的淡淡荷叶清香,咬一口,松爽滋润,由此也记住了金华地区独有的这份味道。
入夜,假如你漫步在青石板铺就的小街,就会听见一声声不紧不慢的单调沉闷的敲梆声,“笃──笃!”,请不要误会这是打更人在敲梆,而是临城解放前就有的馄饨担子。在以往,不管老人和孩子,听到这“笃──笃”的声音,就知道卖馄饨的老人步履艰难地挑着担子,蹒跚地过来了。“买馄饨。”担子停了下来,孩子递上七分钱,卖者总利索地在一个碗子里放进少量白开水,将煮熟的馄饨撩进碗里,然后用猪肉丝、鸡汤和冬笋丝加韭菜盖在上头,谓之“浇头”。这就是临海的风味馄饨。
天台黄牛
长期以来,我县投入了大量人力、物力资源,使天台山小狗牛在全省乃至全国都具有一定的知名度,并在2009年被列入浙江省遗传资源保护品种名录(品种名命为“天台黄牛”),充分肯定了天台黄牛的保护利用价值,也为小狗牛产业进一步发展提供了有利条件。我县现有小狗牛深加工企业1家,年产值已达千万元,专营牛肉及其产品的酒楼、餐馆大小50多家,街头、平桥、赤城有四五家还颇具规模和知名度,牛肉产品已销往省内外,产品市场广阔,深受群众欢迎。
天台小狗牛
小狗牛牛肉色显玫红、滋润光亮、肉质细嫩、纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,五味俱香,具有浓郁的山野味,是外出旅行、伴酒佐餐之上品。可谓十分地道,十分美味,每一粒都由师傅精工细作,整体鲜香细嫩,又能体现越嚼越香的特点。味道不是一般的好哦,很鲜湿的口感,不是干巴巴的那种。
脂肪含量低22.76%,蛋白质含量高3.23%
据2007年测定,天台山小狗牛肋间肌鲜样的粗蛋白含量达20.70%,比秦川牛(全国知名黄牛品种)高3.23个百分点;脂肪含量5.32%,比秦川牛低22.76个百分点;灰分含量1.115,比秦川牛高0.34个百分点。蛋白中氨基酸总量占62.64%,其中必需氨基酸为23.58%。
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