湖北荆州特产辣糯米 荆州特产小吃能带的

海子湖青鱼为地理标志保护产品。海子湖（又名长湖）是湖北省第三大淡水通江湖泊，东西长30公里，湖面平均宽4公里，水域面积约120平方公里，为岗地、平原、湖泊、河流、滩涂兼有的多样性地貌，生态优良，环境优美。是一块不可多得的具有蓄洪、灌溉、养殖、航运、旅游、湿地生态等综合功能的宝地。

纪南镇境内有长湖、海子湖、庙湖，水资源十分丰富，水产业一直是当地村民经济收入的重要来源。友信合作社大力推广“1115”青鱼专养模式，即1亩水面产青鱼1吨，实现产值1万元以上，获纯利5000元以上。合作社带动荆州区青鱼养殖面积达到4万亩，并辐射带动荆门、枝江等周边县（市）500多户农户发展青鱼养殖。2009年，合作社申请注册海子湖牌商标，产品顺利通过无公害农产品、产地认证。2010年11月，海子湖注册商标正式使用。

湖北省荆州市荆州区海子湖（长湖）流域以及与海子湖（长湖）连通的水域

《荆州市荆州区人民政府关于界定荆州海子湖（长湖）青鱼地理标志产品保护范围的函》，荆区政函〔2013〕21号

湖北省地方标准：《海子湖青鱼》（草案）

特点：荆州的山核桃是“荆州三宝”之一，是真正无公害高山绿色食品，富含多种矿物质和维生素以及人体所需的多种氨基酸成分，有降低胆固醇、防治动脉硬化和促进儿童脑细胞的成长等作用。荆州的山核桃的特点是籽实充盈，皮薄肉满。( 荆州)

监利猪为农产品地理标志产品。监利猪是湖北优良地方猪种，为我国华中类型代表品种之一，具有早熟易肥，肉嫩味鲜，适应性强、抗病力较强、母性好、耐粗饲、杂交优势明显等特点，在省内享有较高声誉。1956年全国猪种普查时，最先在监利新洲、堤头、朱河、尺八、上车等地发现，1959年统一命名为“监利猪”。监利猪以肉嫩味美而闻名，历史上有“监猪介贡”之说。据《监利县志》记载，清乾隆十六年（1752年），监利土猪曾作为贡品上解京都，故又称“贡猪”，至今已有260多年历史。

品种特征

监利猪的躯干、四肢为白色，头．颈、臀、尾为黑色，俗称“两头黑”猪。皮上黑白毛交界处有2～3厘米宽的黑皮上着生白毛，称“晕带”。额有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛由额心伸延至鼻梁，称“破头花”。多数尾尖有白毛。少数猪的躯干上有—两块不定型的黑斑，称“腰花”。头大小适中，鼻一般直长，鼻吻多为肉红色，称“肉嘴”，也有黑色的，称“铁嘴”；上下唇结合较好，称“鲫鱼嘴”，额多有皱纹；耳中等大而下垂；背腰微凹，腹大下垂，母猪0很少拖地，臀倾斜，后肢多卧系。

品种性能监利猪体型中等。成年公猪平均体重、体长、体高、胸围分别为130.18公斤、135.64厘米、73.96厘米、120.43厘米；母猪体重、体长、体高，胸围分别为94.02公斤、122.67厘米、61.55厘米、107.35厘米。 监利猪是湖北省江汉平原优良的地方猪种之一。具有遗传性能稳定，体型外貌一致，适应性强，能大量利用青绿饲料，边长边肥，周转快，骨细，肉质嫩美，繁殖性能好以及“种小肥猪大“的特点，但也存在斜尻、卧系和瘦肉率不高的缺点

监利县畜牧技术推广站

所在地域:2013年

地域范围

监利猪主产于监利，位于东经112°35′— 113°19′、北纬29°26′—30°12′之间，共23个乡镇场。具体范围为： 南临长江，与湖南华容、岳阳交壤，包括大垸、红城、容城、上车、朱河、尺八、三洲、柘木、白螺等9个乡镇场；东跨洪湖，与洪湖市接壤，包括桥市、棋盘、汴河、福田、分盐、龚场、网市等7个乡镇；西接江陵，包括程集、汪桥2个乡镇；北依东荆河，与潜江、仙桃接壤，包括黄歇、荒湖、新沟、等3个乡镇；中部有毛市、周老2个乡镇。产区总面积13.72万公顷，存栏监利母猪（能繁）3000多头，年产监利猪及杂交一代育肥猪5万头以上。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：监利猪体格中等，躯干、四肢为白色，头、颈、臀为黑色，俗称“两头乌”；皮上黑白毛交界处，有2-3厘米宽的黑皮上着生白毛，称“晕带”；额有一小撮白毛，称“笔苞花”；多数尾尖有白毛，少数猪躯干上有一两块不定型的黑斑，称“腰花”；头大小适中，鼻一般直长，鼻为肉色，称“肉嘴”，也有黑色的称“铁嘴”；额多有皱纹，腰背微凹，腹大下垂。育肥猪饲养至180-240天出栏，屠宰体重75公斤以上。胴体肉脂分明，瘦肉鲜红，肥肉洁白，膘厚3-4厘米。 2、内存品质指标：监利猪肉色鲜红、肉质细嫩，风味独特，营养丰富，瘦肉率44.32%。每百克瘦肉中，蛋白质≥19.0%，实测20.2%；脂肪≤6.0%，实测3.1%，灰分≤1.5%，实测1.1%。富含各种氨基酸。 3、质量安全要求：严格执行《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》（NY5032）、《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》（NY5031）《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》(NY5030)的规定。

崇阳县糯米甜酒，历史悠久，远近闻名。以优质糯米为原料酿制，去糟取汁，即为糯米甜酒。酒汁柔和，软润香甜，别具风味，并含有大量葡萄糖、多种维生素、钙等营养成份。饮之能增强热量，振奋精神，舒筋活血。

崇阳民间都能酿制，仅为自饮或招待宾客，无可出售。

近年来，崇阳县酒厂，崇阳县副食品公司等单位，组织了专门班子，大量生产此酒，以供市场之需。

 年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”——鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”——鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。

    鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式，不过湖北人有自己独特的习俗。比如他们习惯在过年的头一餐喝鸡汤，这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃也十分讲究。据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。

    除此之外，在荆州、沙市一带，人们在新年的第一餐中必吃鸡蛋。这表示在新的一年中，人们能实实在在、踏踏实实的过日子，寄予“吉祥如意”的希望。如果有客人登门拜访，则需要准备几个又嫩又滑的荷包蛋，这样他们便可以在来年中“银包金，金缠银，得金得银”。

桃花楠竹为地理标志证明商标。桃花楠竹

石首市桃花山楠竹协会

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加工过的竹笋

枇杷是一种多年生的常绿乔木，头年秋天开花结果，次年五月果实成熟，果实呈球形、金黄色，味甜而略带酸味，每果有一至三个核，叶和果都可入制中药，是江陵的之一。1986年定为江陵的城树，许多民居的前后院落，都栽种枇杷，故有“枇杷之乡”的美称。

荒湖糕点厂生产的“屈原饼”，说起来还有一段趣话呢。相传，屈原初到毫口的第一个夜晚，已是饥肠辘辘，精疲力竭，瘫软在一家渔民的门前，被一位老大娘发现，将他扶进草堂，经过询问，方知是久为楚国人民深深敬仰的屈原大夫。大老娘满怀热情，虔心地精选了自己家中存放的糖料、面粉、干桃仁等原料，别具匠心地做了几个香喷喷、甜滋滋的饼子，庄重地端到大夫面前，屈原接饼吃了几口，顿觉心清目爽，连叫“妙饼兮”！......第二天，老大娘又用同样的技世再次做了几个饼子，屈原更是感激万分，喜称在朝中也未尝过这种佳品。后来，屈原就长期住在这位渔民家里，每当远近慕名来访的骚人墨客一到这里，屈原总是请老大娘做这种饼子招待客人。久而久之，人们都把屈大夫喜爱吃的这种饼子叫“屈原饼”了。从此，“屈原饼”之名不胫而走，“屈原饼”之技不师而传，流芳至今，经久不衰。现在，这个厂又在此传统产品的基础上，采用现代先进技术，配以精炼食油、上等白面、白糖和上等蜜饯等原料，精工制作而成，远销甘肃、宁夏、河南等数省。( 监利)

屈原 (前339～前278)屈原（前340年－前278年），战国时期楚国人，芈姓，屈氏，名平，字原，以字行；又在《离骚》中自云：“名余曰正则兮，字余曰灵均”。出生于楚国丹阳（今湖北省宜昌市境内 ），是楚武王熊通之子屈瑕的后代，是一个黄老之学的传播者[2-3] ，屈原是中国最早的浪漫主义诗人，中国文学史上第一位留下姓名的伟大的爱国诗人。 他的出现，标志着中国诗歌进入了一个由集体歌唱到个人独唱的新时代。屈原是“楚辞”的...... 详细>>>

荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

荆州水煮财鱼的做法：

主料：黑鱼1000克 辅料：黄豆芽200克，鸡蛋清30克

调料：辣椒(红，尖，干)50克，姜50克，豆瓣100克，花椒5克，大蒜（白皮）50克，胡椒粉2克，料酒25克，味精5克，胡椒2克，白砂糖5克，盐10克，小葱20克，醋25克，酱油15克，芡粉10克，植物油100克

制作步骤：

1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

3. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

4. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

5. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

6. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

7. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

8. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

9. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

10. 注重火不可太大，以免炒糊；辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

迎春应时的传统小食品。源于晋代人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食"春盘"之风更盛，杜甫曾在荆州留下"春日春盘细生菜"的诗句，苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句。明、清以来，春盘便逐渐演变成"春卷"。春卷采用面粉摊成薄皮，用腊肉、韭菜等作馅子，卷成筒状，长二寸许，放入油锅炸熟，色泽金黄，皮酥馅嫩，香气诱人。