茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作烧饼一共需要五道工序:
1、和面粉,选用精面粉和匀和适,用刀切开面粉时没有气泡,而且软硬合适;
2、做糖条,要以50斤面粉加10斤白糖为宜;
3、将面粉捏成一小块,再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;
4、将包好的半成品用圆棍压匀,刚好一个发饼大小;
5、将烧饼放在烤炉在烤,一两分钟即可。
茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作烧饼一共需要五道工序:
1、和面粉,选用精面粉和匀和适,用刀切开面粉时没有气泡,而且软硬合适;
2、做糖条,要以50斤面粉加10斤白糖为宜;
3、将面粉捏成一小块,再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;
4、将包好的半成品用圆棍压匀,刚好一个发饼大小;
5、将烧饼放在烤炉在烤,一两分钟即可。
信息来源:衡南县党政门户网站
原料:
主料:牛蹄750克。
配料:尖红椒50克。
调料:植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角、桂皮各2克,白蔻2
克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。
制法:
1、将蒜籽去蒂,尖红椒去蒂切斜段,姜切片待用。
2、将牛蹄焯水,下入六成热的油锅内,放姜片,一起煸香,烹料酒,加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀,倒入鲜汤,加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味,烧开后撇去浮沫,倒入高压锅内,压15分钟后待用。
3、锅内放底油,烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒,再加入牛蹄及少许原汤、蚝油,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。
特点:
牛蹄软糯、香辣。
祁东人喜欢把鱼做成鱼冻吃,有时也用鱼翅、鱼腮、鱼鳞等废弃物洗净,加水煮到一定浓度时去渣,再中入油盐、大蒜、生姜、酱油、味精等佐料,冷却后成胶状的鱼冻,味道十分鲜美,是当地一道名菜。
因其表面呈灰棕色或灰黑色而得名乌莲。
台源、杉桥等地种乌莲已有3000多年历史,明清之际为鼎盛时期。乌莲以其籽粒饱满,粉而不腻,味甘而香,经火易熟,营养丰富,洁白味美而著称于世,被列为历朝贡品。
改革开放以后,台源镇年产莲量达1000吨以上,产品远销港澳和新加坡、马来西亚等国际市场。这让台源一度成为中国最大的莲子交易市场之一。
据史料记载,衡阳是湖南产莲的主产区之一。而台源、杉桥等地的乌莲更为我市莲中之冠。清光绪32年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。这是对乌莲最大的嘉奖与赞许。
信息来源:衡南县党政门户网站
谭子山麻鸭易饲养,适宜沟塘湖堰放养,具有耐粗饲、抗病强、生长快、产蛋高、肉质鲜嫩、绒毛细软等特点。
重点龙头企业介绍:1999年投资180万元兴建的“衡南县湘黄鸡原种场”对湘黄鸡这一品牌进行提纯和保种,现已存笼种鸡3000多羽,年向繁殖场提供父母代种鸡45万套。
信息来源:衡南县党政门户网站
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