2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用;
3、锅下色拉油,六成热时下豆芽,加盐清炒入味,笋切片,氽水后,一起装入碗内;
4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内,撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜;
5、锅中烧糊辣油,加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内,点缀香菜,淋香油即成。
2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用;
3、锅下色拉油,六成热时下豆芽,加盐清炒入味,笋切片,氽水后,一起装入碗内;
4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内,撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜;
5、锅中烧糊辣油,加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内,点缀香菜,淋香油即成。
三合泥著名小吃,流行于川西广大地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具风格。
制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉,入沸水中搅熟,成为糊状坯料。铜锅内放化猪油,烧热后放入三合泥坯料(根据顾客多少三、五份不等,但最多不超过十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各种蜜饯粒炒均起锅。
三合泥因用了三种主料,成品为泥状,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董树山创制,后由古月胡甜食
店经营,故成都人又称“古月胡三合泥”。
三合泥现今在成都经营者众多,但以古月胡甜食店和雪园甜食店制作的为佳。
万源市地处四川东北边陲,位于川、陕、渝三省(市)交界处,系大巴山腹心地带。这里山川秀丽、资源丰富、草木茂盛。早在商周时期,万源人民便开始了山羊的养殖放牧。
特定品质
万源板角山羊,是四川省达州市万源市的著名,万源板角山羊具有体型大、生长快,产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点,适应性强,抗病力强,是山区发展草食牲畜,以草换肉的重要山羊品种资源。
文化典故
经中国科学院西南综合考察队1963年发现并给予了充分肯定,1982年被四川省 列为地方优良品种,1997年4月被中国科学院载入《农业文库》,并得到了我国著名养羊专家刘相模的高度评价。
火腿、金钩、冬笋等切成粒,猪网油剁茸剁细,放花椒粉制成三鲜馅;特粉和成子面,擀薄成长方形。
馅抹于面皮上,切成根条卷成筒,把筒拉成70厘米长的条状,又切成十个节子,扯成细条、压扁,挽成时钟发条状,把收头的一端按在中心,翻转压扁成饼,入笼旺火蒸熟,装盘即成。
操作要领:馅要咸鲜适度,微带椒麻;扯面拉丝要丝条均匀,互不粘连。
早在清代光绪年间,就名扬遐迩,享誉川内外,凡路经大竹者,无不亲临品尝,以祭口齿,清润胃肠。 五十年代中期,东柳几家私营醪糟店联合组成东柳醪糟合作小组,扩大生产销售,仍不能满足消费者的需要;1979年,东柳供销合作社兴办醪糟厂,以后又与粮食部门联合经营,不断提高生产工艺,年产15万市斤糯米醪糟供应市场。1983年该产品获四川省供销合作社系统优质产品殊荣。1984年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了"东柳醪糟企业标准"。同时,载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。
随着东柳醪糟知名度的提高,市场份额的扩大,全县先后建起了大竹食品罐头厂、四川东柳醪糟有限责任公司,继承和改进传统配方,采取现代化生产工艺,生产易拉罐、玻瓶装醪糟罐头,年生产能力达6000吨,以包装精美、携带方便,倍受消费者青睐。尤其是四川东柳醪糟有限责任公司在原有"东汉牌"原汁型醪糟产品的基础上,开发了保健型醪糟、饮料型醪糟、"东汉牌"娘娘酿、女儿春和"东汉牌"元宵粉,形成了4个品种20多种规格的系列产品4400多吨的生产能力,产品远销北京、上海、西宁、山西、南京、天津、广州、内蒙、乌鲁木齐等国内二十多个省、市、自治区,产品先后荣获农业部优质产品称号、科技进步一等奖、四川省巴蜀食品节金奖、国家绿色食品发展中心特准使用绿色食品标志、第26届奥运会中国体育代表团标志产品。
1995年送展首都人民大会堂举办的华夏文化促进会成立五周年暨文化养生委员会成立大会,被大会指定为专用食品,参会代表食用后,纷纷赞誉,胥光义、魏传统、杨成武、程思远、马文瑞、陈锡联、王照华、张岫、李沛瑶、廖汉生、铁木尔、达瓦买提、邵华、赵子岳等原国家领导人、老一辈革命家、社会知名人士签名留念。魏传统挥毫题词:"东汉醪糟誉贯古今",原全国政协秘书长到公司视察题词"醪糟极品,食品精华"。1998年被四川省技术监督局评为群众喜爱商品,被四川省旅游局评为四川省旅游商品定点生产企业,1999年被四川省人民政府授予四川省名牌产品。( 大竹县)
面粉下盐制成软子面,烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。
取薄饼一张,抹芥茉适量,放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝,卷成筒形,一头封口,一头敞开,淋入调好佐料,便可食用。
操作要领:烙制薄饼,用云板锅小火摊制。
东柳醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清,有史记载,见于大竹县志,“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”故名曰东柳醪糟。东柳桥位于大竹县城以北,距大竹县城三里,相传汉高祖年间东柳已建有石墩木桥,名曰“东流桥”,清乾隆五十九年加固桥墩,增宽桥面改建成五拱石桥,沿河建房成镇,两岸垂柳成行,得名“东柳桥”。FLE
据传距“东柳桥”一华里路的唐家大院,有一股泉水终年不断的流淌,附近几里居民争相搬至建房盖屋,视泉水为神水,求得保佑,白病拒之。用此水煮饭,特别柔软,香气扑鼻,尤其是用此水煮糯米饭,更有独特风味。FLE
大竹醪糟针对醪糟传统生产工艺存在的工艺流程长、间歇操作、人为污染环节多、质量不稳定、出品率低、成本高等问题,采用精糯米、泉水、专用米曲发酵剂等配方材料,开发出连续蒸发、机械拌曲、单瓶分装、恒温发酵新工艺,易于规模化、产业化、规模化生产。改原先发酵再灌装的传统工艺为连续蒸饭、机械搅拌、单罐恒温发酵工艺,易于规模化、产业化、规范化生产;研究的单瓶分装、专用米曲发酵剂和恒温发酵技术是对传统的大容器发酵工艺的重大改进,属国内首创。同时产品保持了原窝“V”型体形状和发酵原汁,不添加任何食品添加剂,具有原汁原味、浓厚纯正、形态美观、营养丰富、下锅煮即松散等特点。产品固形物含量50%以上,可溶性固形物≥25%,各项指标优于国内外同类产品,综合技术居国内领先水平。研究的单瓶分装、专用米曲发酵剂和恒温发酵技术是对传统的大容器发酵工艺的重大改进,属国内首创。FLE
东北特产桓仁味道 本溪桓仁必买的特产的详细介绍及图片!...
灵宝小吃特产有哪些 灵宝十大特产小吃的详细介绍及图片!...
思茅买特产 思茅土特产批发在哪里啊的详细介绍及图片!...
太原一般去哪个商行买特产 的详细介绍及图片!...
洪江特产的文章 洪江市土特产的详细介绍及图片!...
高州土特产有什么 的详细介绍及图片!...
蒙古牧民吃特产 蒙古族民族特产的详细介绍及图片!...
天门特产店铺 天门可以送人的土特产的详细介绍及图片!...
陕西特产有哪三种 陕西特产一览表的详细介绍及图片!...
重庆特产豆腐干哪家好 重庆豆腐干牌子有哪些的详细介绍及图片!...
岚县十元特产 岚县特产有哪些可以带走的的详细介绍及图片!...
西安特产可带走的特产不易坏 西安特产有哪些可以带的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com