用玉米面、麦面或荞面,加水合成面团,做成饼状,埋进柴火灰中,翻动几次,烧熟后就是烧馍馍。有些烧馍,用特制的花纹模子印出凹凸花纹,用火掀烙制成型后,现烧熟,简直就是工艺食品。
烧馍馍是嘉绒藏族出远门、走亲戚或到远处耕种放牧时必备的食品。吃饭时,用刀子把烧馍馍剖开,中间夹酥油,也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等,边喝茶边食用,十分可口。
烧馍馍在嘉绒藏区,是当做礼品相送的,特别是丧葬和婚娶,来客都要送一个烧得很精致的烧馍馍,就是平时到亲戚朋友家作客,也要带烧馍馍,既可以同主人家一道享用,离去时又当作礼物留在主人家里,主人是很高兴的。
阿坝蜂蜜质量技术要求
一、蜂种
阿坝中蜂(Apisceranaabanisis)。
二、蜜源植物
产地范围内的山花及黄连、贝母、秦艽等中药材花。
三、原蜜生产
1.生产时间:3月中旬到9月下旬。
2.生产要求:杂花盛花期时蜜蜂采完花蜜,自然成熟1周内摇出。
3.原蜜要求:色泽呈琥珀色或深琥珀色,半透明,口感绵甜、润不刺喉,回味悠长,有自然的花香味。
四、加工流程。
阿坝蜂蜜加工流程:采收→过滤→灭菌→包装→检验→贮存等工序。
五、质量特色
1.感官特色:色泽呈琥珀色或深琥珀色,半透明,口感绵甜、润不刺喉,回味悠长,有自然的花香味。
2.理化指标:
项目
指标
水分含量≤
20%
淀粉酶值(1%淀粉溶液)≥
12ml/g.h
羟甲基1≤
15mg/kg
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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