高邮江都特产 高邮特产有哪几个

滨江鲥鱼

鲥鱼是江都的水上，并且早就有了文字记载。民国《江都县续志》记载：“鲥鱼形秀而扁，似鲂而身长。白色，鳞似梅瓣，其肪肥美，多鲠大而长……四月始由海入淡水，滨江处时有之。”谷雨后的一个月时间内，是捕捞鲥鱼的大好时光。古谚云：“蒸鲥鱼赏牡丹”，真正既“时”又“贵”。

味美，尤鳞下多脂，吃在嘴里，肥

腴醇厚，香味扑鼻，非一般鱼类能够媲美。江都人吃鲥鱼多用红烧，但红烧难尝膏脂风味。所以许多人都喜欢清蒸，加上芽姜、笋尖，配用猪油，那脂质尽融于汤，吃起来嫩而鲜，肥而美，食鱼肉滑溜细腻，品鱼汤肥腴醇厚，真有难以言表的妙处。烧鲥鱼一般不去鳞，有的人不知鲥鱼鳞可食，待那有鳞之鱼奉上餐桌以后，嫌有鳞而不食，结果大呼上当。鲥鱼性烈，一般触网不久即死，所以世人吃活鲥鱼者为数寥寥。有人曾和渔家一起到三江营捕鲥鱼，享过“近水楼台”之乐。他们大概是为了显示渔家独特的乐趣，未捕鱼前已将锅置于船头，拉网时碰上刚刚触网的活鲥鱼，随手拈来，立即剖肚取肠，洗刷干净随即下锅。也不过是河水煮河鱼，再搁了一点盐而已，但那种出水鲜是一般人难以享受到的。

，不仅国人皆知，国际上也享有盛誉。随着江都进一步开放，一定会有更多的国内外友人尝到江都的鲥鱼。

珠光米产品是采用无污染、无公害的专门绿色食品生产基地种植的新品种粳稻加工而成，获国家绿色食品标志，其加工工艺技术获国家专利。米质新鲜、颗粒整齐，晶莹似玉、免淘洗、易储藏，蒸煮后，昧道香浓诱人、口感滋润爽滑，经国家权威部门检测，确认内含丰富蛋白质、脂肪、糖及人体必需的微量元素，长期食用，具有助长发育、增强活力、补血养颜、消除疲劳之功效，实为米中之精品。该产品是中国友好观光年和十一届亚运会指定产品，年可供应量为2万吨，有2.5kg、5kg两种规格提式礼袋
( 高邮)

江都，种植花木，历史悠久，相传始于唐代，盛于清代，素有：“花木之乡”之称。扬州八怪郑板桥有“十里栽花算种田”的诗句，江都市现有花卉生产面积2万余亩。产品包括苗木、盆景和盆栽花卉。主导产品有桃花、梅花、琼花、樱花、桂花、紫薇、蜡梅、五宝杜鹃、芍药、月季、龙柏、蜀桧、雪松、广玉兰、银杏、水杉及各种花卉，拥有国内外花卉品种近2000个，年生产盆花、盆景500万盆，各种观赏树木、绿化苗木8000万株。江都花木规格齐全，质量优良，深受国内外客户的喜爱。江都丁伙、曹王、双沟等镇的花木在国内外有较高的知名度和美誉度。( 江都)

丝瓜络是一种天然经济作物，其制品不光具有洁具、 美容之功效，而且具有天然的保健作用，长期使用能加强人体的血液循环，增强新陈代谢。该产品顺应了消费保健用品向天然保健用品过渡的时代潮流，价廉物美，适用性强，深受广大消费者的青睐。目前我们能生产近40多种丝瓜络制品，现有优等丝瓜络库存原料近30吨，可以根据您的要求加工成多种丝瓜络制品，同时我们还有近千亩的丝瓜络原料生产基地，能保证原料及时供应，我们生产的丝瓜络制品已经销往欧美、南亚及港、澳、台等国家和地区
( 高邮)

此菜出于邵伯。选取料并不复杂，要求鱼1.75公斤，最好是虎头鲨鱼，肉有韧性，味鲜美，鸡蛋清一个，干菱粉0.25公斤，白糖0.2公斤，走油锅的素油1.5公斤，其他佐料酱油、醋、生姜米、湿淀粉。原料要求“三鲜”，新鲜，鱼要活；时鲜，鱼可随季节变；味鲜，选用上好的调味品。菜要峡谷个锅同时做主 锅炸鱼肉，一锅做卤汁。鱼肉是去骨架，抹上菱粉糊，下油锅，一浮起即以漏勺捞起，再放入两成热的油中，不断翻动，炸至酥脆后上旺火片刻即捞入碗中；同时另锅做卤，先以生姜米略炸，放清水３勺，再放入白糖酱油，烧沸后以湿淀粉勾芡成卤，迅速倒入碗中，鱼肉、卤汁同时迅速上桌，立即将卤汁浇在鱼肉上，只听“吱溜”一声，白汽一缕。整个过程，一是注意火候，该文火要文火，该烈火要烈火。慢油时，鱼要炸得酥透，旺火时又要将鱼炸成外酥里嫩。二是要注意快，而且菜和卤要同时完成，此时才能出现。酥脆香甜、鲜美可口，声色味俱佳的效果。( 江都)

邵伯焖鱼是江苏省扬州市江都区邵伯镇的特色美食。邵伯焖鱼作为正宗的清代宫廷菜，色香味形气俱足，食者无不叫绝。

高邮鸭是我国三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外，高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。为做大鸭业经济，高邮在农村相继成立了12个鸭业经济合作社，公司+基地+农户的运作模式由此应运而生。经过几年的开发，高邮鸭业已培育了一批规模企业，仅高邮鸭集团年销售就达3.1亿元，利税1600万元。前阶段，高邮鸭蛋还申请了国家原产地域保护，一时间市场上高邮鸭蛋物以稀为贵。据统计，高邮鸭蛋目前的市场年销售总量已在4亿枚，鸭业经济的总产值近10亿元。

高邮罗氏沼虾是江苏省扬州市高邮市的。高邮市是惟一的“全国罗氏沼虾标准化养殖示范区”。目前全市罗虾养殖面积占全国养殖面积的1/4以上，年产罗虾约4万吨，已成为广大农民致富的支柱产业之一。

江苏高邮市地处长三角和里下河地区，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有鱼米之乡的美誉，水产品十分丰富，罗氏沼虾（以下简称“罗虾”）便是高邮水产品的一大特色。

高邮罗虾养殖1993年起步，至今已经发展了20年，现在罗虾养殖面积在14万亩左右，主要集中在司徒、龙虬、马棚、周山、三垛、甘垛、横泾等镇，产量占全国总产量的20%左右，年产值20多亿，是高邮农业支柱产业之一。为了能让罗虾尽早上市，卖出好的价格，高邮发展出了锅炉大棚增温育苗养殖技术。

每年2月底，养殖户就开始放虾苗，但是气温太低，正常情况下虾苗根本不能存活，养殖户就在虾塘中挖一个长条形的池子，池水中放入连接锅炉的热水管加热，上面搭设大棚，这样即使2月份大棚外的寒风如何呼啸，虾苗也能在温暖的大棚中存活、生长了。这批苗是在锅炉大棚中培育的，俗称“锅炉苗”。

直到5月中旬，气温上升到20度以上，虾苗在自然状态下能够正常生长，养殖户便把大棚拆掉，把塘水打满，当地人俗称“放大水”，如果锅炉苗成活率低、虾苗不足，这时可以再放一批苗，这批苗俗称“大水苗”。通过放锅炉苗和大水苗，虾苗密度一般达到6-8万尾/亩，以后不再放苗，养殖进入高峰期。

高邮罗虾每年出虾8-10次，第一次出虾在6月20号左右，以后基本每半个月出虾一次，到10月初干塘，目前正常亩产量在750斤左右。

高邮界首陈西楼的五香茶干，久负盛誉。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。1927年，荣获西湖博览会一等奖。界首茶干呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩微黄，颇似鸡肉，清香可口。“陈西楼”商标的五香茶干，包装考究，是馈赠亲友的上等礼品。( 高邮)

小纪熬面是江苏省扬州市江都区小纪镇的特色小吃。江都区小纪熬面的特点是，色质鲜艳，香气诱人，味道鲜美，酥脆爽口。

江都很多人早晨喜欢吃面条，小纪熬面很受欢迎。做前，先准备猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄肉等，另据季节准备笋片、小青菜、茭片、菠菜等，并配以调料。先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起，虾子单放，下油锅即捞起；鳝鱼下油锅炸脆；小青菜、菠菜开水烫熟。

再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮15分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。