余姚现在有什么特产 余姚十大特产排行榜

产品名称： 余姚番鸭

产品别名：瘤头鸭、呆头鸭

产品产地：宁波余姚

产品特性：肉质鲜美，营养丰富

产品简介：番鸭又称瘤头鸭、呆头鸭，是一种优良的瘦肉型肉用鸭，它具有生长快、个体大、耐粗食、适应性强、肉质鲜美、瘦肉率高等特点。

产品历史：余姚，地处浙江宁绍平原中部，素有“鱼米之乡”、“文献名邦”之称。余姚市番鸭养殖己有近百年的历史，近几年，经引进优良种鸭，进行品种选育改良，使余姚番鸭品种质量更优。生产性能更高，饲养量也逐年增加， 2000年肉鸭饲养量达300多万只，生产种苗500万只，其中苗鸭和肉鸭销往市外300多万，销售地区已至国内大陆各个省市。余姚番鸭毛色分黑花和纯白二种，成年个体重公鸭5.8kg、母鸭3.2kg，母鸭170－190日龄开产， 64周龄平均产蛋120枚， 83周龄202枚。肉鸭个体重： 75日龄公鸭3.8－4.3kg， 60日龄母鸭2.0－2.5kg，屠宰率87.2％，半净膛率78．5％。

民间素有编麦杆扇的习俗。每年农历五月大麦收割后，选剪细长白净麦草顶节，整理成束。经过淘米水浸洗、煮蒸、漂洒等工序，使麦杆变得既白又韧。妇女们在廊沿弄口施展巧技，编织成扇条。待到适当长度，将扇条盘缝成圆扇面，俗称“扇杆饼”。

数个扇面作成之后，又在扇面外圈镶上染有多种色彩的齿状编条，中间用小圆刺绣作扇芯，扇芯外圈又套有丝线扎绒。扇芯中的剌绣图案质朴大方，多人鸳鸯、玉兔、松鹤及花草虫鱼等吉祥图案。也有绣“友谊”、“幸福”、“恩爱”、“清凉”、“富贵”等祝愿辞语的。然后装上一根竹制的柄，并在扎线固定处及柄尾缀扎上红绿丝棉。整把扇子热烈大方，朴素美观，确是一件既实用又精致的民间艺术品。农村传承着这一风俗，乡村中无论大姑娘、小嫂嫂，还是老婆婆都会编制绣扎这美丽的麦杆扇。他们代代相传，每年都要编织不少扇子，送给远亲近邻，眷友家人，作为纳凉、障日、驱虫的用具。

乡中习俗，每逢五月端午节，新嫁女儿的娘家，就会担着食品礼物去看望女儿，以示父母的爱女之心。其中的主要礼物，就是麦杆扇。这些扇子，少则二三十把，多则百十把，皆为媳妇姑娘编制。他们把这些食品扇子分送给公爷叔伯、婆婶妯娌、街坊邻居。

“吊红”(柿子)。每年入秋后，开始逐渐成熟，由青转变成红色，悬吊在树上极为美观，故宁波一带称其为“吊红”。盛产于余姚大岚镇(柿林村)，“柿林”牌吊红个大、质软、味甜，除生食外，还加工成柿饼进入市场。

产品名称： 余姚三黄鸡

产品产地：宁波余姚

产品特性：肉质鲜美，营养丰富

产品简介： 余姚优质三黄鸡因其饲养期长、羽色漂亮、肉质鲜美，深受余姚附近消费者的喜爱，随之也迅速发展起来。三黄鸡苗鸡供应价年平均价1.5元／只左右，商品鸡价格年平均12元／公斤左右。
产品历史： 2000年全市优质三黄鸡种鸡的饲养量达到6万多套，年可提供优质苗鸡1000多万只，年饲养优质三黄鸡商品鸡300多万只。

海头泥螺

泥螺，余姚俗称“吐铁”，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。

余姚海岸线长达百余里，杭州湾沿海有大片低潮海涂，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以北部临山、泗门、小曹娥镇一带所产的黄泥螺最为著名。泗门、小曹娥所产黄泥螺，头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美，在上海颇有影响。

姚北黄泥螺，早在宋代就有采食记载。据余姚旧志记载，姚北黄泥螺，以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。

泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但当地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

由于泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素，个别对此种毒素过敏的人吃了泥螺（特别是腌泥螺）后可能会产生面部浮肿、足趾僵硬的症状，因此需加倍小心。另外，泥螺养份丰富，一旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此种不洁泥螺容易引起腹泻，亦需慎之。吃泥螺时最好加米醋等调料，既可杀菌，又能增加美味。

【陆埠豆酥糖】陆埠豆酥糖，是余姚传统名牌食品，它的色、香、味俱居上乘，与“三北藕丝糖”齐名，畅销各地，闻名四方。在100多年前，陆埠镇上有一爿“乾丰”南货店聘请了一个宁波人做阿大（经理），人称殷先生。此人善于经商，制作糕点手艺高明，又善于动脑。在乾丰南货店，他试制了一种新的糕点豆酥糖。他选用在8、9月份登场的花勾黄豆为原料。这种黄豆粒大、粉发浓、色纯。他对原料的要求极严，要粒粒饱满、无烂无蛀。将黄豆炒熟以后，去壳、钻成粉，用绢筛打过。另外再用从英国进口的5号白糖、严州产黑芝麻和饴糖做成馅子。严州产的黑芝麻壳粉，肉厚、油份足、香味深馥，优于其他地方产的芝麻。饴糖的用料也很讲究，用的是洁白晶莹的隔年陈糯米。经过精工制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚薄均匀，封底不用浆糊，免得豆酥糖受潮。豆酥糖松脆可口，香留齿颊，回味无穷，老少皆宜。上市以后，大受顾客欢迎，京沪等地俱来订货，从此声誉鹊起，驰名遐迩。

陆埠佛雕为浙江省非物质文化遗产。陆埠佛雕起源于魏晋时代，流行于唐代，鼎盛于清代，从业者名匠多达400余人。

陆埠佛雕艺人大多用樟木、楠木等名贵木材雕刻佛像，因其工艺精细、神态栩栩如生，因而深受社会各界的欢迎，产品遍及海内外。泰山绝顶，华山之巅，西湖侧畔，南海佛国，凡有钟鸣鼎食之地，佛教胜迹之处，皆有陆埠佛雕名匠的作品，不少佛雕名匠还远涉重洋，播艺海外、久享盛名。陆埠佛雕取材于佛教经曲和神话传说中的人物，如观音、济公、弥勒佛、韦陀等，约有600余种，这些佛像全凭工匠的手工雕刻。陆埠佛雕名匠对每尊佛像的造型构图，得心应手，每砍一斧、每敲一凿，都与佛像的声音笑颜，性格特征和服饰装束息息相关。

解放前，陆埠佛雕濒临绝境，新中国成立后，人民政府对这一传统工艺给予大力关注和支持，组织分散艺人开展佛雕生产。1962年，当代颇享盛名的黄炳荣师傅从上海回乡带徒传艺，1963年成立陆埠桥西胶木厂佛雕车间，1978年成立陆埠工艺雕刻厂，产品由上海市、浙江省、宁波市等工艺品进出口公司销往美国、新加坡、香港、澳门等国家和地区。目前，陆埠有数家佛雕工艺厂，产品远销东南亚各国，并享有盛名。

余姚咸蛋为地理标志保护产品。余姚咸蛋

浙江省余姚市泗门镇、牟山镇、梁弄镇、河姆渡镇、鹿亭乡、黄家埠镇、小曹娥镇、三七市镇、陆埠镇、大岚镇、临山镇、丈亭镇、大隐镇、马渚镇14个乡镇现辖行政区域

《余姚市人民政府关于同意申报“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原产地地理标志的批复》，余政发﹝2011﹞104号

宁波金銮禽蛋食品有限公司《余姚咸蛋质量控制技术规范》，宁金办﹝2012﹞05号

余姚咸蛋质量技术要求

一、原料及辅料要求。

1．鸭蛋：

（1）品种：带圈白翼梢羽的本地麻鸭。

（2）饲养要求：

①饲养环境：饲养场地位于余姚境内湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50㎡。水围水深大于1m。

②饲养管理：饲料由本地产酒糟、贝壳粉、玉米粉、面粉、鱼粉等自配料混合而成，日粮中不得添加任何人工色素。

③鸭子的饲养环境、饲养过程、饲料及饲料添加剂的使用、兽药的使用应符合国家有关规定。

（3）原料蛋要求：不超过7天的本地产新鲜鸭蛋。蛋壳清洁、打开后蛋黄凸起，有韧性、蛋白澄清透明、无杂质、无异味、蛋内无血块及其他异物组织。

2．辅料：

（1）加工用水：应选自余姚四明山区水源，水质应符合国家关于生活饮用水的标准规定。

（2）黄泥：应选自浙东四明山区的山黄泥，泥土无异味、无污染、无杂质、黏性好，干燥。

（3）食用盐：应符合国家关于食盐的标准规定。

二、加工工艺

1．工艺流程：选蛋→配料→腌制→清洗→称重分级→真空包装→高温杀菌→冷却。

2．关键工艺：

（1）选蛋：通过旋转轻照、灯光1，剔除无毛孔、通透性差、沙壳蛋等不合格蛋。

（2）配料：

①腌制液制备：将食用盐和水按照一定配方混合搅拌均匀后，至浓度为28%至32%的盐水作为腌制液备用。

②料泥制备：将配制好的腌制液与山黄泥等按照一定比例混合均匀，制成料泥。

（3）腌制：

①盐水腌制：将挑选完后的新鲜鸭蛋逐层放入腌制液中腌制，当温度≥28℃时，腌制时间为25至30天；当温度20℃至28℃时，腌制时间为35至40天；当温度10℃至20℃时，腌制时间为60至70天；当温度≤10℃时，腌制时间为80天以上。

②料泥腌制：将新鲜鸭蛋均匀粘满料泥，表面撒一层草木灰或稻壳等进行腌制，腌制过程时间约同盐水腌制。

（4）清洗：清洁蛋壳表面，晾干。

（5）高温杀菌：咸蛋真空包装后进行高温灭菌，灭菌中心温度120℃至126℃，时间20至30分钟。

三、质量特色

1．感官特色：

（1）形态：剥壳后蛋白完整、不粘壳，蛋白无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，蛋黄与蛋白间具有一层灰黑色膜。

（2）色泽：蛋白清白，蛋黄红润或黄润。

（3）香气滋味：有余姚咸蛋特有的香气，咸淡适中，香味浓郁，蛋黄松沙可口，蛋白细腻、无异味。

2．理化指标：食盐（以氯化钠计）2%至6%；水分60%至68%；脂肪≥12%；挥发性盐基氮≤10mg/100g，铁≥3?g/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

大隐石雕为浙江省非物质文化遗产。余姚大隐石雕由石岩开凿取石，进行石制品加工，相传始于唐代（亦有说始于汉代）至今已有一千余年历史。

最初大隐石岩业主要是以取石板为主，后逐渐随着石板业的发展而拓展为建筑业，建筑业的开拓，拓宽了石产品的用途，同时随着人们对产品要求的提升，石雕工艺应运而生，用于门楼等处的装饰、墓穴的装饰等，就此开始进入了艺术的装饰阶段，随着历史的渐进，石雕艺术的工艺和需要有了很大的进步，雕刻的产品和种类也有极大的发展，而且自成一体，形成了独特的石雕艺术。古代石雕主要有：坟墓叫子中的仙鹤、寿星、八仙过海、花鸟禽兽、石人、石马、门头摆设、石擂鼓、石库门档、民居石窗、桥梁扶栏、植物石雕等作品。

大隐的石雕历史悠久，工艺精细，神形逼真，古今石雕工艺优秀，产品远销海内外。石雕艺术已进入人类装点社会山河美景、美化社会环境，给人们的生活带来了美好的享受。

余姚年糕为地理标志证明商标。年糕是余姚市三七市镇的特色产品。近年来，在“生态育糕、品牌强糕”两大战略的引领下，三七市年糕走出宁波，远销到全国各地。

为了提高年糕品质，该镇近年来陆续建设了1万余亩年糕专用稻米基地，现在这里生产的年糕不仅外观洁白如玉，而且口感韧糯滑爽。同时，该镇积极引导年糕生产企业打响品牌，提高三七市年糕的知名度。为满足多样化的消费需求，该镇一些年糕生产企业近年还开发出多个品种多种规格的年糕产品，如统一精制年糕厂与中华老字号———宁波缸鸭狗食品有限公司合作，开发出火锅年糕、切片年糕、手工年糕等10多个品种，进一步扩大了销售区域和销售量。

据统计，三七市镇现有上规模的年糕生产企业10多家，年生产能力达7000余吨，年销售收入超过2500万元。年糕已成为三七市镇农民增收致富的“金娃娃”。