火锅,也称锅子,原为清朝宫廷专用饮具。火锅食用方法很多,也很讲究,是北方冬令特殊的深受欢迎的风味菜。
它的吃法在葫芦岛常见的两种:一种是涮锅,即用各种鲜薄肉片(猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、鲜虾等)边涮边蘸调料食用,特点是鲜嫩不腻,味道鲜美异常,其中以涮羊肉为最佳,最普遍。
另一种是清汤锅,将各种主辅料一起放入火锅之中,加上鸡汤、肉汤,用炭烧开,随吃随添。特点是汤鲜菜嫩,多用不厌。如果在冬季或初春到葫芦岛来,几乎每家饭馆都有火锅伴您进餐。
震远同酥糖为历史传统食品。玫瑰酥糖制作精细,由屑子、馅心、始糖三部分组成,屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制,馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制,香气扑鼻、入口细腻,甜而不厌,松而不散,故名噪江南,并出口日本及港澳地区”
主料:松花蛋20g、黄白鸡蛋糕各20g、火腿50g、酱牛肉120g
配料:白萝卜160g、胡萝卜50g、黄瓜230g、冻粉20g、香芹10g
制作工艺:
1、冻粉加水煮化后倒在大盘内,凉透后即为盘底。
2、松花蛋、黄白蛋糕该岛后在大盘中间摆出鹤的身尾形,白萝卜刻出鹤的头、颈、翅,胡萝卜刻出鹤的腿形,再与鹤的身尾拼成全鹤。
3、酱牛肉做松树干,黄瓜皮做松叶,沿鹤腿底摆成送树状。
4、用剩余的原料在松树下边拼摆彩山、草、竹、花即成。
成品特点:造型美观大方,形态逼真精细,用料搭配合理。
——五福同寿的制作方法——
主料:西红柿;配料:猪肉,青椒,鸡蛋,蘑菇[木耳];调料:油,白糖,盐,淀粉,鸡精,葱丁,姜末,蒜米。
加工:将西红柿[青椒]去蒂洗净切两瓣,切成1厘米见方的丁,猪肉如上用调料为好,代用。
制作:1,将鸡蛋磕开,蛋青和蛋黄分开装入碗中,放入盐,味精,淀粉和好上锅蒸[不要太老];2,用碗加白糖,淀粉,味精,盐,水对成混汁;3,坐勺,用葱姜蒜炝锅,放入肉丁炒至变色,放入配料和对好的混汁,翻勺,装盘。根据季节调整
制作时间:30分钟。
特点:五色相称,整齐美观,鲜嫩可口,酒饭均宜。
营养成分:西红柿[属于十大健康食品。具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他命C;防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌;生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒。用于食欲不振,高血压,胃热口苦,牙龈出血,中暑。],青椒[属于果蔬类食品,给人体补充消耗的锌]鸡蛋[鸡蛋中含有叶黄素,具有抗氧化功能,人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素,但是在人身体自身不能合成,得从外界获得]蘑菇[属于十大保健品。含有丰富的蛋白质,可防癌,抗癌;可降低血压。消除疲劳,帮助人体自身消化,提高免疫力;促进皮肤的新陈代谢,加速血液循环,防止皱纹的产生;对口炎病毒、脑炎病毒等都有较好的抑制作用;促进人体对食物的消化。
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