红枫湖镇右七村位于国家4A级风景名胜区红枫湖畔,海拔1240-1290米之间,是发展生态农业及无公害农产品的理想区域。右七葡萄基地于2009年开始种植葡萄,目前葡萄种植面积已达3500余亩,涉及农户483户。2013年2月,该村成立了安文葡萄蔬菜农民专业合作社,有社员500余人。合作社成立后,在加强葡萄规范种植、技术指导、销售管理的基础上,积极开展了葡萄产品商标的注册和无公害绿色农产品认证。2014年,该合作社葡萄产值达每亩8000元,全社农户总收入达250万元,平均每户收入2万多元。
调料:洗沙馅75克,脂油白糖馅75克
制作方法:炸。先用猪板油撕去外膜切成细丁,加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青红丝拌成脂油白糖馅。将面粉200克加猪油100克擦成干油酥,面粉300克加猪油50克,掺入适量的温水和匀,揉成水油面。将干油酥包入水油面中,用“开大酥”的方法开成明酥后下成20个剂子,一半包入洗沙馅,一半包入脂油白糖馅,都包成饺子形。然后将两种馅的饺子角端交并捏紧,锁绳边成圆形酥盒生坯,并用筷子蘸点食红水点缀成鸳鸯“眼睛”。锅内烧色拉油5成热时,将生坯下入锅中浸炸,见盒子鼓起并浮出油面时即熟。
风味特色:形似鸳鸯,皮酥脆,层次分明,馅甜香,双色双味。
技术要领:馅心不能包得过多,交头的绳边要锁紧,否则易散。
地址:贵阳市乌当区新添寨火炬大道金田家园1楼18号
电话:13985186713
最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的煳辣椒为佐料,再用老卤汁卤制的鹅头、掌、翅下酒(花溪自产的米酒当是不二之选),还有别处难得吃到的米豆腐与时蔬杂陈,随烫随吃──想想吧,这是多么令人艳羡的一餐:满眼的青山绿水,满口的清冽甘香。吃完后浑身暖暖的在花溪清汤鹅馆一条街上散个步,看食客川流不息,鹅馆家家爆满,真是别有一番滋味。
既然就在贵阳,也该尝尝农家的其他菜:大十字附近的豆花鸡火锅、白云区的肉饼鸡、黔灵公园的白果圣泉鸡、兴关路的青椒童子鸡,在发愁吃什么好的冬天傍晚,这些美食应该会很适合啊。
环境指数:★★★★
依山傍水,清澈的池水、特色的小街,即使到这里不想去逛公园,就到公园门口的小路上散散步,懒懒地吃点小吃,呼吸一下新鲜空气也蛮好的。
美味指数:★★★★
不品尝一下这里的清汤鹅绝对是白来一趟,光是那雾气缭绕的店堂中洋溢的浓汤鲜香,就让人食指大动。
价格指数:★★★
较实惠。通常一家四口100元就可搞定。
便利指数:★★★
到花溪的路线不管是自驾还是坐郊区车,贵阳人都很熟悉了。唯一有点心烦的就是愈来愈严重的堵车会略为影响一下情绪。
原料用配料:
米卷粉皮、凉面、酸萝卜丁、折二根段、莴笋丝、绿豆芽、芹菜段、海带丝、芫荽段、葱花、胡萝卜丝、油炸黄豆、酱油、醋、味精、香油、花椒油、西红柿酱、辣椒酱、甜面酱等。
食时先在米卷粉皮上依次刷上甜面酱、辣椒酱、西红柿酱,然后放上凉面、酸萝卜丁、折二根段、莴笋丝、绿豆芽、芹菜、海带丝、芫荽段、葱花、胡萝卜丝、油炸黄豆再加上酱油、醋、味精、香油、花椒油包成春卷即成。
风味特点:辣咸酸鲜,脆香爽口。
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