德州市临邑县特产有哪些 临邑县特色美食名单

饸饹，古书中谓之“河漏”。关于饸饹的做法，清代高润生在《尔雅谷名考》中有十分详细的记述：“系以水和面为团，用木机榨压而成。其木机则牝牡各一，联以活轴，可随手起落，外施以床，用时置机釜上，实面团于牝机内，其牝机之底，则嵌以铁片，密凿细孔，面入牝机内，乃下牡机压之，其滑美也，其木机俗呼河漏床。”随着社会的发展，金属工具替代了木制，但饸饹的做法基本未变。

饸饹随筛孔粗细，可粗可细，粗若筷子，细如粉条，圆细韧长，连绵不断，快火煮熟，挑入碗中，食之筋光，十分可口。通常的吃法有凉调、油泼、炒、烩、浇汤等，尤其是牛羊肉或豆腐等为主料的浇汤饸饹，辅以香菜、葱花等佐料，食之味美、酣畅，令人回味。

旬邑民间的婚丧嫁娶、造屋建房及一些庆典活动，多以饸饹为主食。如今的饸饹，除传统的荞面饸饹外，多以麦粉制作。吃法多样，荤素皆可。街面上的酒店、饭馆，随时都有供应。

河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。

据说狗肉的香，居肉类食品之最。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。

虎头鞋历史悠久，于何时起源已无从查考。民间传说，远古时代，一个心地善良的穷小伙，搭救了一个贫病交加的老太婆，老太婆临别送给小伙一张画。画上画着一个美丽的姑娘在做鞋。小子把画挂在墙上，突然有一天，画上的姑娘走下来，对小伙说：“我是天上的仙女，，念你心地善良，特来与你相会”。于是他们结为夫妻，一年后姑娘生下个活泼可爱的小孩，取名叫小虎。这是让附近的恶霸知道了，他带领家丁抢走了姑娘，这晚小虎做了个梦，梦见妈妈送给他一双鞋，并对他说：“孩子，明天穿上这双鞋来救妈妈”。小虎醒来一看，枕边果然放着一双绣有威猛虎头的鞋，他当即穿上鞋去找妈妈。恶霸和家丁扑上来抓小虎时，小虎脚上的鞋子突然化作两只猛虎，咬死了恶霸。小虎一家又过上了幸福生活。从此，人们依样给自己的孩子做虎头鞋，以保佑孩子平安长大。

实际上虎头鞋是我国远古时代虎图腾崇拜文化的遗存。因为那时社会生产力低下，人类征服自然的能力很差。于是，一些族氏部落把威风八面的老虎作为特殊标志和护身符画在身体显著部位或服饰以及器具和武器上面，把老虎看成整个部族的保护神顶礼膜拜。年幼的孩子在成长过程中，难免遇到自然灾害和意外的侵扰，人们用精心制作虎头鞋表达对孩子的美好祝福，为孩子驱邪挡灾。

虎头鞋做工复杂，即使女红手艺高超者做一双虎头鞋也需七八天时间。做虎头鞋首先要打袼褙，打袼褙是把一张较大的纸张用浆糊贴在门板上，然后把碎布头用浆糊一层一层贴在事先粘在门板上的纸上，再放在太阳光下晒干。打好的袼褙表面平整，质地较硬，做虎头鞋有专门的鞋样和鞋底样，沿袼褙外侧所贴的鞋样剪下大小相同的袼褙，就可以开始做鞋帮和鞋底了。虎头鞋的面料多选用大红大绿等颜色，这样看起来喜庆美观，材质多为绸缎、棉布等。

做虎头鞋，需要用刺绣、拨花、打籽等针法。做鞋者把七彩丝线巧妙搭配，使其色彩艳丽，美观大方，再用明光闪闪的1明珠做老虎的眼睛，看起来活波可爱，特受人们。欢迎。传统虎头鞋的虎嘴、眉毛、鼻子、眼睛全是手工刺绣而成，为了表现老虎的威猛，这些图案均用粗线条绣成，针法夸张，生动传神，绣出的老虎活灵活现。绣好底花后，再用绒线盘成小绒球缀在上面，这样装饰出来的老虎威猛而不失活泼。绣好后聪明的农妇还要在虎的额头绣上一个大大的“王”字。因为有“王”则为虎，无“王”则为猫。

纳鞋底也有讲究，鞋底上多纳“九子十成”花或“连年有余”花。“九子十成”花是在鞋底上插空纳九朵菱形花，这样的花型寓意“长长久久，实实在在”。而“连年有余”花是在鞋底中心位置纳一朵莲花图案，其寓意不言而喻。

绣好的鞋面与纳好的鞋底用白线绳绱在一起，一双虎头鞋就做成了，然后再用和鞋帮颜色相同的布条做两个大鞋提缝在后鞋帮上，这样既可以帮孩子穿鞋，还可以看成是老虎的尾巴，，既实用又美观。

穿在旬邑民间小孩脚上的虎头鞋其造型美观大方，虎头夸张却不失本真。因做鞋者谁也没有见过老虎，所以鞋上的纹样有些像生活中的猫头，民间有人也称其为猫头鞋。虎头鞋不仅是一种极富观赏价值的民间工艺品，还是一种寄托人们美好祝愿的吉祥物，更多的是它具有生活的实用性。在旬邑民间小孩子脚上穿的虎头鞋，大多是小孩的外婆精心做成的。在小孩满月那天连同一身暂新的童装由外婆亲自给外孙穿在身上和脚上，一方面表达外婆对外孙的疼爱，另一方面寄希望虎头鞋能为孩子驱邪纳福，保佑孩子平平安安，像小老虎一样健壮成长。虎头鞋由此成为一种集艺术观赏和实用价值为一体的生活用品而久传不衰。

信息来源：旬邑县文物旅游局

高邑桃子

桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。

德平熏鸡是山东省德州市临邑县德平镇的。德平熏鸡具有香味浓郁、肉烂脱骨、营养丰富等特点。

德平熏鸡已有上百年的历史了，因其制作精良，熏制独特已成为德平传统的地方名吃。

传统的熏鸡工艺要经过选料，杀、烫、洗、晾、炸、煮等工序，煮鸡时放进的调味品达十几种。德平熏鸡造型优美，整鸡呈伏卧衔羽状，栩栩如生，色泽金黄中透着红色，香气醇厚，浓郁，香味经久不散，口味适众，咸淡适中，熟乱脱骨。

德平熏鸡第六代传人崔涛，在保持传统熏制的基础上，又对熏鸡的制作进行了大胆的创新，现在的德平熏鸡色，香，味更具上品。特别是他使用的原料都是本地产的土鸡。

三樱椒是从日本引进的新品种。特点是：棵密果稠，色如樱桃，椒小味辣，醇香可口，有健胃消食的功能。

狗舌头馍是旬邑传统食品，此馍不只用蒸制法做成，而是既蒸又烙，先烙后蒸。人们叫做“烧馍”。上等小麦面粉发好后，加入花椒叶沫及少许盐，揉成扁圆形，略长，用梳子压出花纹，放入铁锅稍烙，使之上色；然后进笼蒸熟，成品形似狗舌头，吃口筋道清香。麦收后庆祝丰收，招待贵客多用此主食。

信息来源：旬邑县文物旅游局

荞面，即荞麦脱壳去皮磨成的面粉。过去人们把它作为杂粮，一般很少食用，但如今随着经济的繁荣发展和人民生活水平的步步提高，荞面越来越引起人们的高度重视，特别是荞面制品成为目前餐桌上最畅销的品种之一。它不仅风味独特、品种繁多，而且营养丰富、疗效甚高。成为色香形味俱佳的绿色食品，深受众多食者的喜爱。

田口羊肉产于临邑兴隆镇，已有一百多年的历史。田口羊肉选用纯正当地农家饲养羔羊，阿訇亲自宰杀，采用祖传配料，陈年循环老汤，用柴火慢炖三个小时，阴凉处晾三个小时左右，浇上自制的调料，口味好、爽口。

信息来源：临邑县史志办

武邑民风淳朴，人们生活节俭，平素待客多用饺子、捞面，过大年招待亲友也不过是炒菜饮酒，但对婚庆大事格外重视，娶亲时主家一定会设席摆宴，俗称订碗子，也就是我们要介绍的武邑扣碗。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。据说从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。武邑扣碗用料考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼，婚礼前两天便请师傅到家里来准备。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。走亲戚赴喜筵回来，人们便会问：“吃了几个净碗呵？”净碗的意思是一碗全是肉，不放一点蔬菜。随着人民生活水平的提高，婚宴从8个扣碗增加到10或12个，样式也随之而变化。现在讲究四大件即：鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍是单独一样食品。