李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。正宗真传,李记坛肉只此一家。
李记坛肉自1918年开创以来,深受各阶层人们的喜爱,上至达官显贵,下到普通百姓,人人喜欢品尝,历时百年,经久不衰。
李记坛肉的特点是肥而不腻,瘦而不柴,风味独特,经济实惠。根据现代营养学理论,对于健康的成年人,尤其是青少年,吃顿肥瘦兼有的猪肉,一般不多于100克,是有益无害的。伟人毛泽东之所以喜欢吃红烧肉,就是同为它有补脑的作用。李记坛肉比一般红烧肉还好吃,可惜毛主席有生之年没有品尝到。1985年陶铸夫人曾志率团到铁岭视察时特意提出品尝李记坛肉。满口喷香的李记坛肉,配以雪白肉头的焖大米饭,人人赞不绝口。由李记坛肉开创的坛肉饮食,为铁岭赢得了"坛肉城"
的美称。
现在,李氏后代继承祖传技艺,在银州区光荣街和柴河街开设了两处李记坛肉馆,继续为人们奉献美味佳肴。他们还根据形势发展和群众需要,增加传统风味的骨架、酱菜、酥鱼等小吃,更加赢得人们的喜爱。
辽宁省西丰县现辖行政区域
《西丰县人民政府关于划定西丰柞蚕丝地理标志产品保护范围的函》,西政函〔2013〕14号
辽宁美麟集团有限公司企业标准:Q/LML0002-2013《西丰柞蚕丝》
丰富的鱼类资源,招来八方名厨,使这里的全鱼宴远近驰名。宴中包括;酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等等。游清河,吃鲜鱼,已成为游客的一种时尚。
主要分布在辽宁省铁岭市的西丰县,并被引种到国内14 个省、自治区和市达5 000 余只。现存栏1 . 8 万只。
(二)外貌形态特征
体型中等,体躯较短。成年公鹿体高98 一108 厘米,体长102 一109 厘米,体重110 一130 千克。有肩峰,胸围和腹围大,四肢较短而粗壮。方头额宽,眼大。角基距宽,茸主干和嘴头粗长肥大,眉枝较细短,眉二间距很大(彩图20 )。体成熟母鹿体高81 一91 厘米,体长87 一95 厘米,体重65 一81 千克。
(三)生产性能
1 .产茸性能1 一10 锯及其以上公鹿鲜茸平均单产3 , 06 千克,产茸最佳年龄为8 锯。茸主干长44 一52 厘米,眉枝长21 一27 厘米,嘴头长巧一17 厘米,嘴头围16 一18 厘米。茸优质率71 % ,畸形茸率7 . 6 %。上锯公鹿鲜茸重达3 . 0 千克以上的占70 . 9 % ;头锯鹿锯三权率为85 , 2 %。
2 .繁殖性能 经产母鹿的繁殖成活率为70 %一78 % ,其仔鹿初生重为6 . 3 士0 . 8 千克(公)和5 . 8 士0 . 7 千克(母)。
(四)育种价值
西丰梅花鹿具有高产优质、早熟和遗传性状稳定、育种表型参数和遗传参数较高的特点,所以,具有很高的种用价值。若以西丰梅花鹿作为父本鹿
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