地域范围
华容潘家大辣椒地域保护范围为华容县治河渡镇(原潘家乡)、三封寺镇、胜峰乡、万庾镇、鲇鱼须镇、宋家嘴镇等六个乡镇。地理坐标为东经112°8′31″—113°1′32″,北纬29°10′18″—29°48′27″之间。北倚长江、南滨洞庭湖,东与岳阳君山区交界,西与益阳市南县相邻,北接湖北省石首市。总面积1800公顷,总产量7200吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征: 1.1椒果形有长园筒形、粗牛角形和指形三种; 1.2新鲜、清洁、无腐烂、异味、病虫害及机械伤; 1.3肉厚:潘家大辣椒果肉厚0.35-0.4厘米,籽少。 2、内在品质指标:(表略) 3、产品安全要求:潘家大辣椒产品质量安全,执行湖南省《无公害蔬菜》(DB43/T152-2001)标准。
它以辣、脆、香的特色而誉满侗乡。“爆辣椒”选用新鲜大号青辣椒,洗净放在开水中烫,使其变软,后用小竹签轻轻将辣椒蒂揭去,开一道小口,弄出籽,再灌进洗净切碎的椿菜叶,用豆腐渣或蒸熟的糯米、五香粉和食盐、作料填满后、将口吻合,晾干后贮存备用。
食用时,用茶油或菜油0,呈黄色光亮即可,吃起来醇香脆软,别具风味。侗家人爱吃“爆辣椒”,除了增强食欲外,还能去湿祛风,利水行血。
平江县豆豉剁辣椒,采用平江本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料,制作而成,在湖南省内素负盛名。主要原料:红剁辣椒、食用油、豆豉、味精、麻油、白沙糖。制作方法:将15度盐水倒入豆豉内,搅拌均匀,待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀,装坛,密封即成。
会龙镇是阜阳市的延秋辣椒生产发源地,也是全国闻名的“辣椒之乡”。2002年元月,通过国家工商总局注册为“集辰”牌商标后,会龙辣椒因无公害、果大肉厚、味道醇美、色泽鲜亮、品种齐全等特点被誉为“天下第一椒”,并被评为安徽省名牌农产品。
会龙辣椒
阜南县会龙镇蔬菜协会
12869479
新鲜辣椒
抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸,蒸得刚好熟看上去有点生的,(太熟了颜色不好看,太生了比较辣)放到一个特制的碗里,那碗外面很光滑,里面有密密的竖条纹,用木制的锤子把辣椒抖碎,放点盐、油、味精,再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。
现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖,不用蒸的了,这个也蛮香的,不过有点油腻,而且火气比较大。
调料:粗盐
制作:凉干水后即剁碎,拌入粗盐进坛,必须要根据原料多少选用坛子,坛子不能太大,否则吊坛易坏,粗盐放入,一般每公斤原料100克—200克,这要根据存放时间而定,如存放时间长,盐量要加大而咸,时间短则少放盐,入坛后加入香油或烹调植物油,用于与空气隔绝,保质不腐,存放时间稍长点。
特点:剁辣椒在宁乡几乎每家都有制作,不同家庭制作稍有不同,有加姜米,加浏阳豆豉,加大蒜子,加花椒的等,不同家庭喜欢放入不同的其他辅料,此菜既可配菜做调味品,也可单独食用。是早餐吃面,酒席最爽味尾菜也拌食其他菜品,对喜爱味重的人,可调食清淡的菜肴,总之是宁乡人居家必备。可惜会做的只是老年人和好学的厨师。
“麻城辣椒”,果实外观整齐,色泽光亮,果皮较薄,果肉厚而脆,微辣,味道鲜美,营养丰富。可溶性糖大于1.5%,粗纤维小于1.5%。种植面积达到6700公顷,总产量80万吨,产品畅销上海、武汉、广州等十几个大中型城市,曾获第十一届中国武汉农业博览会“金奖农产品”。
辣椒在明朝嘉庆万历年间传入中国,麻城县志康熙九年版(第35页)记载有辣椒种植的历史,1985年版(第92页)记载当时辣椒种植面积1万余亩,除了自销,还供应武汉及周边地区。 解放前,麻城辣椒便是挑夫贩卒谋生的首选货物,大都将其贩运流通到汉口及周边的府县。在农村的深秋时节,麻城家家户户门前都要挂上几串鲜红的辣椒,条件好的人家要泡上几大缸,冬天,家人围坐在吊锅旁吃着有辣椒的吊锅菜,喝着老米酒,满屋弥漫辣椒味和老米酒香,这一习俗在大别山区域沿续了几百年,时至今日仍在传承。在大别山区有这样一首民谣:老米酒,兜子火,除了皇帝就是我;酸辣椒,吊锅菜,越吃我越爱。在解放战争期间,刘邓大军千里挺进大别山来到麻城,当时条件艰苦,寒冬岁月,战士衣单被薄,常吃辣椒驱寒保暖,提神抗病,提高战斗力。1998年,党和国家领导人-总书记来麻城视察并作重要指示后,麻城市政府大力调整产业结构,将106国道两旁、举水河畔肥沃的棉产区全部调整为百里大棚蔬菜带,全力发展麻城辣椒。2002年,在宋埠镇麻城辣椒主产区,成功举办了第一届麻城蔬菜节,邀请了全国部分地区知名专家和客商,专家一致称赞麻城辣椒与众不同,独树一帜。到目前为止,麻城已经成功地举办了5届麻城辣椒节,有力地推动麻城辣椒产业发展。
所在地域:
湖北
申请人:
麻城市蔬菜协会
所在地域:
2014年
地域范围
宜昌百合“农产品地理标志”产品地域保护范围为宜昌市现辖行政区域内的核心产区,主要涵盖夷陵、点军、兴山、长阳、五峰、宜都、秭归、远安等县市区。其地理位置位于东经110°15′—112°04′,北纬29°56′—31°34′。北起夷陵区、兴山县,与神农架林区、襄阳市保康县交壤;东至远安县,与荆门市接壤;向南延伸至清江流域下游的长阳、五峰、宜都等县市,与荆州市松滋市、湖南省交界;西至秭归县,与恩施州巴东县交界。产区总面积60多万公顷。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:麻城辣椒果实外观整齐,色泽光亮,果皮较薄,果肉厚而脆,微辣,味道鲜美。 2、内在品质指标:麻城辣椒品质好,营养丰富。可溶性糖大于1.5%,粗纤维小于1.5%。 3、安全要求:麻城辣椒符合无公害农产品产地生态环境质量标准, 产品质量应符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品茄果类蔬菜》。
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