贵州黔西市有哪些特产 黔西适合送人的特产

“王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡，抹上麻油或花椒油就可食用。吃时为保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。从前的“王傻子烧鸡”在一个不知名的小巷里，当地人要找还得费一番功夫。现在街头就有。
来历：王文让厨师是土生土长的毕节人，九岁学艺，如今年逾古稀。因他为人憨厚，工作勤谨，目不识丁，人们早年赠个绰号“王傻子”。王师傅烹调技艺非常精湛，尤以烧鸡最为拿手。

安龙白及为地理标志保护产品。安龙白及是贵州黔西南州安龙县的，黔西南是康体养生之州，是旅游度假之州，是人文风情之州。独特的生态气候条件造就了黔西南州丰富的生物物资资源，有石斛、天麻、白及、灵芝等2000多种药用植物，是贵州省中草药药源宝库之一。安龙县依托科研优势，建立符合GAP、GEP标准的白及中药材种植基地，有序推动白及无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志工作。要招才引智，引进国内外优势资源，加大科研投入，加快高端产品研发，全力创建“绿色、高端、优质”的“酒中茅台，药中白及”品牌，迅速占领市场高位。希望安龙县在专注产品、专注市场、着力打好一产二产基础的同时，进一步做好“大健康”横联三次产业，努力打造健康旅游、健康服务、康体健身等一批业态，着力构建“大健康”全产业链。希望各方在合作中，充分挖掘、释放、分享产业发展红利，多方联动，让利于民，最大限度发挥“大健康”产业助推脱贫的中流砥柱作用。

贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县现辖行政区域。

龙华脆皮豆腐

“龙华脆皮豆腐”系在传统小葱拌豆腐的基础上进行改进，使用当地的野生弹子葱，结合厨师自制的香辣味酱，使其豆腐外酥内嫩。葱味浓郁，色泽金黄，香辣爽口，充分体现了黔菜的风味。

配方：主料—内脂豆腐1盒。辅料—黔西地方野生弹子葱（野葱或叫苦蒜）30克，熟火腿粒25克。调料—特制辣椒酱25克，脆炸糊30克，精盐15克，味精5克，花椒粉5克，胡椒粉5克，香油5克，姜粒5克，干芡粉20克，色拉油1500克（实耗150克）。

制作工艺：将内脂豆腐修边切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，放入沸水锅中加盐10克汆透，捞出放入凉开水中冲凉滤干。将熟火腿粒和部分野葱粒镶入豆腐内，拍上干粉，挂上脆炸糊，下入五成熟的油锅中炸至色泽金黄，外酥内嫩时捞出滤干油，摆放盘中；用特制辣椒酱和其他调料加入剩余葱粒调制成野葱味浓的香辣碟，与豆腐一同上桌。

麻辣大头菜

“麻辣大头菜”色泽鲜红，麻中带辣，入口香脆。

配方:花叶子大头菜、糖水、食盐、味精、花椒粉和辣椒面

制作工艺：将大头菜削去须根洗净、晾干，用盐揉后入坛封一个月左右，即可取出切成薄片或丝形，拌入适量糖水、食盐、味精、辣椒面和花椒面即成。

普安茶叶是贵州省黔西南州普安县的。普安是“中国古茶树之乡”，茶叶成熟期早，富含锌硒，耐泡，汤色碧绿，味香，口感鲜醇回甜。普天、金雀、细寨银针、雪峰香茗等品牌在国内外多次摘金夺银。

普安县位于贵州省黔西南州北部，地处北纬25°38′和东经105°2′，平均海拔1400米，年均气温14℃，无霜期290天左右，年均日照1563小时，年均降雨量1360毫米，属低纬度、高海拔的亚热带季风性湿润气候，这些条件决定了普安能适宜大、中、小叶茶树的生长，宜茶地区生态环境优良，空气、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，PH值为4.5-5.5，对发展绿色食品茶和生态有机茶具有得天独厚的条件。

普安茶产业发展历史悠久，在普安与晴隆交界的云头大山发现的新生代第三纪四球茶茶籽化石，是世界上发现的最早茶籽化石。目前在青山的普白大箐等地还保存2000余株古茶树。

为更好的指导茶产业发展，2010年，编制了《普安县2011－2020茶产业发展规划》，拟在中部镇胜高速公路沿线的江西坡、盘水和三板桥3个乡镇布局茶园6.5万亩，新建4.3万亩，其中有机茶园2万亩。在南部的罗汉、青山、新店、地瓜、雪浦、楼下6个乡镇布局茶园4.5万亩，新建3.99万亩，其中有机茶园3万亩。在北部的高棉、窝沿、龙吟、罐子窑、白沙5个乡镇布局茶园4万亩，新建3.66万亩，其中有机茶园1万亩。

赵老五粑粑系西部传统悠久的民间副食品“黄粑”，口感清香，益气补血，风味独特。曾荣获毕节地区优质农产品奖和2003夜郎文化美食奖。

黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品，有着悠久的历史。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。

因为蒸制好的黄粑色泽红亮且味甜,所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味,其实不然,黄粑的黄润与香甜,完全就赖漫长蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米饭的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名,而这也是黄粑的最大特点——本色本味,包味皆由几出。本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。

生在毕节，时时得此美味，真可称“幸”事；若旅经毕节，不能尝此美味，倒要当心成了“憾”事。

晴隆裹卷粉采用薄粉为皮，以海带、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等为馅，经手工包裹后食用。具有入口香、辣、软等特点，深受晴隆百姓的喜爱。

素辣椒，是黔西特有，用豆豉粑，糊辣椒面、盐等精制而成，口味独特，深受广大朋友们的喜爱。

黔西素辣椒品牌：徐顺昌素辣椒、田园素辣椒。

连环砂仁为地理标志保护产品。连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贵州省贞丰县连环乡，目前种植规模已达4万余亩，年产量1万余吨，是全国最大的砂仁基地。

连环砂仁属多年生草本，高2至3米，根肥大。叶大，互生，长椭圆坡针形，长30至70厘米，宽7至15厘米，先端短渐尖，边缘有短而密的毛；圆锥花序顶生，常下弯，长15至30厘米；蒴果红色，球形，径约2厘米；内有3个种子团，含种子多米。花期春夏。连环砂仁喜阴喜肥喜湿，常种植于山谷或溪边。

连环砂仁主要成份：α-蒎烯，茨烯，β-蒎烯，对聚伞素，β-水芹烯，1.8-桉树脑，L-樟脑，L-冰片，β-石竹烯，石竹烯氧化物，紫穗槐烯。

成份分析表明，本产品成份类分布较广，与药砂相比，药砂中的成份本品中都含有。

连环砂仁的用途：

约用保健功效：“燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。治心腹冷痛，胸腹胀满，痰湿积滞，消化不良，呕吐腹泻。”

食用；宾馆、家庭主要用于烹调、煲汤、蒸煮、红烧食物等。

开发保健药品、保健食品。

连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

望谟县位贵州省南部边缘，黔西南的东部，地处云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，属亚热带温湿季风气候，具有明显的春早、夏长、秋晚、冬短的特点。年平均气温为19℃，年均降水量1222.5毫米，无霜期339天，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，最适合高粱种植。

自2010年望谟县惠农益民丰种植专业合作社在该县种植8000亩“红缨子”高粱喜获丰收之后，该县农民种植红高粱积极性高涨，复兴、蔗香、乐元等8个乡镇的农民要求种植红高粱。为此，该公司与合作社将红高粱种植作为适合该县县情的特色农产品种植项目，继续采取“公司+合作社+农户+产品订单”的办法，给种植户先垫付种子、有机叶面肥的费用，负责收购农民生产出来的产品，解决种植户的产品销售难题。同时，合作社聘请技术员对项目生产管理进行技术指导和实时监控，为农户垫付种子和有机肥购买资金。这些举措解除了种植户的后顾之忧，带动该县群众大面积种植红高粱。