枫泾状元糕,选用优质粳米,先放置石臼打粉,细筛滤杂,拌入棉白糖,生粉划片(在33公分宽的一蒸糕粉中,用刀开成120片,刀刀到角,底面均匀),蒸熟开片,再用炭火烘烤,包装时撒上桂花。制作十分精细,片片薄如莲瓣,正、反、边三面均呈金黄。品种有:蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。素有“生病人吃不坏,健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。
制作方法:
1.原料:收拾干净的猪肚,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至猪肚转硬,内部一层白色的粘膜,能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内,用刀边刮边洗,直至无臭味,不滑手时,再从底部分切成两半,成两大片,去掉油筋,滤干水分。
2.加工:锅中放入清水半锅,加入盐和茴香、桂皮(用纱布袋装),先用旺火烧沸,再加入葱、姜和肚子、黄酒,用铲刀上下翻拌,继续烧约20分钟,加入砂糖和味精。采用敞锅烧煮,不加锅盖,让异味随热气散发,不时翻拌,并撇清浮油,出锅后将肚子摊在竹盘上、散热冷却。
质量标准:外型完整,肚面洁净,无出血点,无刀伤残损,无异味。
新疆特产番茄干 的详细介绍及图片!...
漯河市特产繁城牛肉 漯河繁城镇正宗牛肉包装的详细介绍及图片!...
安徽省的家乡特产 安徽省本地特产有哪些的详细介绍及图片!...
琼海的特产有哪些小吃 琼海有什么好吃的特产小吃的详细介绍及图片!...
十年前的秦安特产图片 秦安40年前县城照片的详细介绍及图片!...
湖南邵东市耳石岭土特产 的详细介绍及图片!...
沙县特产可以带回家 沙县最好的特产的详细介绍及图片!...
渭源县老土特产 渭源特产哪里买的详细介绍及图片!...
灌云旅游特产 灌云最好的特产的详细介绍及图片!...
淮安特产在网上能买到吗 淮安买土特产在哪里买的详细介绍及图片!...
绿百源农家特产生花生 购买正宗苔条花生的详细介绍及图片!...
襄汾独有特产有什么 襄汾必买特产清单的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com