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托县彩米为地理标志证明商标。托县彩米是用改造了基因的种子种出来了，是世界上稀有的小米品种，它营养价值特别高，被誉为日常生活中的保健食品。人长期食用彩米，可保证人体对硒元素的需求，增强人体免疫力，预防疾病，有益身体健康。彩米的颜色多样，如绿色、黄色、红色、黑色等。

托县彩米

托克托县特色杂粮开发协会

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小米

内蒙古西部地区盛产发菜，被称为“发菜之乡”。用它可以做菜，烹制佳肴，同时也是馈赠亲朋的礼品。发菜的营养价值很高，与鸡蛋相比，它高于鸡蛋的蛋白质65%，热量将近两倍，碳水化合物达35倍。另外，发菜还有很高的食疗作用，对于高血压、肥胖症、佝偻病、气管炎都有一定的疗效。

内蒙羊背子

托县莜面名闻遐迩。托县人对莜面情有独钟，三天不吃莜面思谋见就香。

托县莜面有蒸、氽、炒三种做法，有凉汤、热汤之分。

先说和莜面。莜面须放在陶瓷盆里和。一半莜面一半滚水。莜面和得“放了屁”，有了声音，民间有“惊死公公，吓死婆婆”之说，莜面才和好了。和莜面有三光：面光、手光、盆光。

然后是制作。有搓鱼鱼、推窝窝、压饸饹等做法。巧媳妇们用双手搓，看得人眼花缭乱。两只手能搓拾几根，其细如龙须。蒸熟以后，入口筋道，极有咬头。推窝窝是在石板上或切菜刀上，右手食指和中指之间夹一段莜面，用手托推薄，左手食指卷起，立于笼屉之上，薄如蝉翼。最简单的是压饸饹。下好了剂，在饸饹床上压出火柴棍细的条条。

凉汤的制作极有考究。黄瓜，水罗卜，辣辣换。切得碎粉粉、红腾腾、绿莹莹、花生生。加醋、酱油、盐、芫荽、葱花、韭菜、香油、鸡精。根据口味调制凉汤的多少。然后用勺子盛胡麻油炝葱和芝麻。炝好葱和芝麻的胡麻油，须放的凉了才能加入菜中，否则胡麻油的热度影响了菜的脆度。喜欢吃西红柿、茄子蔬菜的，可以上茏蒸熟，蘸盐汤就莜面。

热汤的做法，是用新鲜的猪、羊肉切成丁状或细条，加盐、鲜姜用慢火熬熟。出锅时佐以芫荽、葱花、韭菜、鸡精，滴少许香油。，莜面蘸热汤吃，让你吃得香油辣水，满头冒汗。莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好。

氽莜面是把和好的茯面搓成筷子粗细，一寸左右长短的“鱼鱼”，蒸熟以后，加入熬好的热汤中，既汤汤水水，又不失莜面的精气。

炒莜面更是做法简单好吃。莜面蒸熟以后，切碎，用胡麻油佐葱花、姜、花椒、盐炒制。用慢火炒得莜面“出了汗”，才味香好吃。

莜面极有学问。看好了火候，带皮山药煮得快熟了，水也恰到好处，然后急火蒸莜面八分钟，锅里的水正好蒸发了，铁锅烤的山药焦黄。满家莜面香、山药香。揭笼莜面三口香，让你大饱口福。有俗话为证：莜面捣烧酒，越吃越有。

托县莜面是寻常百姓家的饮食，如今又以其浓浓乡土风味享誉四方。

产地：中国内蒙古。

特点：色泽洁白，造型美观，奶味芳香，果味丰富，质感暄软。

工艺：用酵面揉搓成条，摘剂，包鲜奶果料馅，经蒸制而成。制皮。将半酥面团调

好对碱揉团，搓条摘成小剂，擀制成皮。制馅。将桃脯、杏脯、蜜枣、京糕

均切成小丁，加鲜牛奶拌匀成馅。烹制。面皮逐个包馅心，剂口捏严朝下呈

鼓墩状，在边部捏出7道斜线花纹，上笼用大火蒸熟即成。

果丹皮

果丹皮是一种用海红子,大果子熬制晾干后制成皮状食品，食之，酸甜适中、余味无穷。并可助消化、增食欲、治胃病、高血压病,是人们喜爱的一种食品。

毕克齐大葱是内蒙古呼和浩特土默特左旗的。

内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗毕克齐镇所辖的水磨、十里坡、五里坡、讨合气、大旗、南园、北园、银匠坊、流水、解放、曲房、官保、崞县、腊铺、脑包、碾道、五道、二道、马王庙、庆春园、白庙、小古城、大古城、杨家堡、鸟素等25个村。

焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。

焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。

西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。对民风朴直、民情柔顺的西部区来说，经久不哀的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵哩。

盘烤生牛肉

烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不腻。