.资源。陕西省汉中市是中国传统的特色和优势中药材——附子的原产地、主产地,被历代中药界内人士称之为“中国附子之乡”,附子主要含乌头碱、次乌头碱、乌头胺、中乌头碱等20多种成分,可用于医药、化工、军科、生态农药等行业,药理作用用于镇痛、强心、增强免疫力等,主治癌症疼痛,心衰,免疫力低下等。
据有关资料显示,汉中年产鲜附子6000余吨,产量占全国总产量的65%。主要出口到韩国和日本等一些东南亚国家,年出口量约为500吨,创汇400万美元,在国际上有良好的声誉。2009年,陕西“汉中附子”获国家地理标志产品保护。.
产地范围
汉中附子地理标志产品保护范围以陕西省汉中市人民政府《关于划定汉中附子地理标志产品保护范围的函》(汉政函〔2008〕36号)提出的范围为准,为陕西省汉中市南郑县、勉县、城固县、洋县、西乡县、宁强县、汉台区等7个县区所辖行政区域。.
顾县牛皮豆干历史悠久,始于清光绪年间。 岳池县顾县镇位于县城北部边缘的金城山南麓,属丘陵地带,盛产黄豆,每户农家能制作丰盛的豆腐宴席。旧时顾县场镇及周边庙子多,豆腐宴为寺庙招待客人的主菜。比较有名的禹王宫住持为了表达对当地宗教信奉者们的诚意,常请到庙中聚会。在斋席上,虽有陈年老酒,又有各种蔬菜,还有品种繁多的豆腐类。饮酒亦须最佳佐餐品,才会酒兴更浓。席中的豆腐干,也不失为下酒菜,但终不理想,不管是色是味,显得平淡无奇,总令人食欲不佳。住持为此耿耿于怀,闷闷不乐。他决心寻找一种最佳饮酒佐餐品,于是派出和尚,在四处化缘的同时留心观察。功夫不负有心人,终于探得有工匠经过自己多年实践摸索,做得一手豆腐干的技能。于是用高薪聘请,到顾县场禹王宫秘密制作。
工匠选用优质黄豆细磨成浆,过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐,再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水分,经五香(八角、山柰、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干,再上卤香花椒油。因色、形如牛皮故名,其光洁油亮,芳香可口,质软而绵,回味无穷。禹王宫住持再次将当地名流士绅请去作客,众人将牛皮豆腐干放进口中,慢慢品尝,顿感满口生津,神清气爽,两眼放光,双耳尤聪,再饮陈酒,酒菜相融,个个点头赞叹,啧啧声响成一片。
禹王宫的和尚请人做出了牛皮豆腐干的消息不翼而飞,很快传遍顾县场的每个角落,不少人挖空心思想把制作工艺挖到手。世上哪有不透风的墙,随着时间的推移,工艺渐渐传入民间。顾县场最早得到豆腐干制作工艺的是两户人家,一家姓杨,一家姓姚。后来其他乡民依照他们两家,也做起牛皮豆腐干来,后工艺不断改进,手工操作由机器代替,既减轻了劳动强度,也提高了功率。从生产、包装到保存,实行一条龙生产,采用先进技术,大大提高了产品质量,而且可存放百日不变质。
留坝有“洋芋糍粑,胀死老汉”的民间戏语,一是指洋芋糍粑香味诱人,二是因洋芋糍粑老少皆宜。洋芋糍粑取材留坝闸口石,由于生长时间长,洋芋质地结构紧密、淀粉含量极高,粘性好,制作的洋芋糍粑色泽如玉,清香扑鼻,既美味营养,又具有美容瘦身作用。如用自制的酸菜水或泡菜盐水、葱花、精盐炒熟,配以姜末、蒜汁、花椒粉、红油辣子等佐料调好,就是名副其实价廉物美的待客佳肴。
信息来源:洋县人民政府办公室
沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品,是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味,流传至今,已有百佘年的历史。
富口豆干精选优质的农家黄豆,经认真筛选、浸泡研磨后,用大锅烹煮,保持了黄豆的原有营养成分,后期制作更是精工细作。
“老情人”豆腐干系列食品(富口鸿光食品厂生产):
鸿光食品厂采用家传独特工艺辅以现代科技精制而成的“老情人”品牌豆干,具有高蛋白、低脂肪、味谱广等特点,食之,生津开胃,欲罢不能;食后,醇香透嘴,久久回味。同时“老情人”牌豆干采用最新真空包装和保鲜技术进行保鲜,保鲜时间长达6个月。本产品易保存,耐贮运,包装精美,携带方便,即开即食,是居家旅行之必备佳品;也是宴请宾朋的好茶点,既可做家宴冷盘,也可热炒作菜,更是极品佐菜,同时也是寺庙贡品、素斋菜的最佳选择。
“老情人”豆干因其原料的考究、工艺精细、独特的风味而受到顾客的欢迎,特别是老人小孩的喜爱。投放市场以来,倍受好评,被冠以“素之王”的美称。
在生产豆干的基础上,鸿光食品厂还开发了猪肉干、素牛肉、卤花生、豆豉、笋片等“老情人”系列产品,现已投放市场。
沙县---老情人豆干之麻辣味。味道麻辣,适合喜吃辣的人。
这个是沙县-老情人豆干的礼盒装,10包,包含了5种口味哦,是您居家食用、宴宾待客、馈赠亲朋好友的佳品。
曹氏豆干选用优质大豆,辅以卤料、白砂糖、精盐等材料,用祖传密方和传统手工艺精工卤制而成。此品外形呈正方形,约4公分见方,0.2公分厚,色泽金黄,正面凹印着“曹”字标识。曹氏豆干开袋即食,口感细腻绵软,味道特别纯厚,吃来满口溢香,回味悠长,是佐餐、配菜、馈赠亲友的上佳快餐食品,历来深受广大消费者喜爱。
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