一年四季,就连偏僻的小巷深处,都可以听到小贩们紧一句慢一句的响亮的叫卖声。“豆糕粿”一个叫一“盏”,制作时将掺了绿豆的米粉浆舀进三角形叶状的陶质“盏”里,然后蒸炊而熟。熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一起的,吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。“豆糕果”的全部味道,全凭厚油热火加工而成的“菜脯粒”相佐。每一位肩挑货担沿街叫卖的小贩,均备一个炭火熊熊的红泥小炉,专门加工“菜脯粒”之用。
作为传统农作物,绿豆一直被作为间作套种、自产自用用作物,虽种植历史悠久,但产量、面积无规模可言。80年代一期,随着农村商品生产的发展和绿豆自身清热解毒、止渴生津、安神补气、利尿消肿等独特功能能的作用,绿豆成为人们争相食用的五谷精品,行情暴涨。县委、县政府紧紧抓住这一机遇,把绿豆列为全县拳头产品,大力开发,使种植面积逐年扩大,产量不断提高。到1994年,全县绿豆种植面积发展为7万余亩,产量达500万公斤,农民仅此项可收入不下2000万元。佳县绿豆以品质纯正、色泽光亮、营养高、污染小等优点,畅销国内外,为佳县赢得了声誉。
鹦哥绿豆,性喜温暖,耐旱,适应性强,生长期短,小满播种,白露收割,仅需四个月左右。而宣化附近地理位置和昼夜温差大的气候条件和土壤、水质特点,正适应其生长,加之精耕细作,传统的“跑马谷子,卧牛豆”式的种植方法,孕育出了绿豆品种佼佼者。
绿豆在粮食作物里,用途广泛,特别是鹦哥绿豆,具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点,除食用外,还可以制粉丝、糕点等。绿豆的药用价值也很高,有清热解毒、消暑、利尿之功效,如民间验方有绿豆芽汁加适量白糖,频饮代茶,可治疗泌尿系统感染等症;绿豆菜心粥可治疗小儿腮腺炎。《本草纲目》上记载,素油炒豆芽,有解热毒、利三焦之功效;猪肝绿豆粥可治疗营养性视弱和浮肿等症。
它耐旱、耐瘤等,适应性强,被誉为粮食中绿色珍珠,是横山县出口创汇的拳头畅销商品。
目前,已成为农村商品经济中最有生命力的支柱产业。大明绿豆在国际国内市场上享有盛誉,被日本国指定为进口免检产品。
1986年横山被确立为陕西大明绿豆生产基地县,1996年被省技术监督局定为大明绿豆标准化生产示范县。
全县种植面积30万亩以上,总产1.5万吨,出口1.2万吨,创汇1000万美元。横山大明绿豆以粒大(粒径3.2-3.6mm)、粒重(千粒重在6.5-80克)、色鲜(油绿)、在多次农展会上赢得了国内外客商和专家们的青睐。
地域范围
横山大明绿豆种植区位于陕西省榆林市横山县境内,海拔高度890-1543m,地处东经108°56′-110°20′,北纬37°20′-38°14′之间。种植区北接榆阳区,南连子洲、子长县,西靠靖边县,东邻米脂县,西北与内蒙古乌审旗接壤,东西宽96km,南北长100km,总面积4333km2,种植行政区属于陕西省横山县的党岔、武镇、高镇、石窑沟、韩岔、殿市、南塔、响水、波罗、白界、雷龙湾、横山镇、赵石畔、塔湾、艾好峁、双城、石湾、魏家楼等18个乡镇的358行政村和石马坬农场的10个分场。总生产面积16666.7公顷,年总产量15000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:横山大明绿豆种植区域属毛乌素沙漠南缘的丘陵沟壑区,土壤、水源、空气洁净,土地资源丰富,有利于作物轮作倒茬;土地类型以黄绵土为主,土层深厚,质地疏松,利于根系下扎;耕层土壤有机质含量0.83%,全氮含量0.05%,全磷含量0.12%,含钾较为丰富,耕性良好,保水保肥能力强;pH值7-7.5。
(2)水文情况:区内分布大小河流53条,流量和流域较大的有无定河、芦河、大理河、小理河、黑木头河、黑河。绿豆生长依靠天然降水。
(3)气候情况:区内光热资源充足,全年平均气温8.6℃,≥10℃的积温3259.7℃。昼夜温差大,光照时间长,光合效率高;5-9月气温变化规律呈低→高→低的状态,与绿豆生长发育不同阶段所需温度变化一致;年降水400mm左右,70%集中在7、8、9三个月,雨热同季,有利于横山大明绿豆的生长发育,在绿豆收获期雨水较少,利于晾晒和脱粒。
(4)人文历史情况:横川县是陕西省绿豆主产区,已有2000多年的绿豆种植史,区内常年横山大明绿豆播种面积25万亩,总产1.5万吨。横山大明绿豆是因横山县农业技术人员从当地农家种中经过系统选育表现优良而得名,具有稳产、高产、品质优良的特性。1985年被陕西省确定了大明绿豆生产基地县,生产的横山大明绿豆是国际饮食天然化、高蛋白、低脂肪、无公害的最佳食品,被誉为粮食中的“绿色珍珠”,是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分,在东南亚及欧美市场无可替代,在国内外享有很高声誉,年出口1.5万吨,创汇1000多万美元。
生产技术要求
(1)产地选择:横山大明绿豆依据农产品质量安全品质等级选择不同的生产区域,即有机绿豆生产区和无公害绿豆生产区,分别符合有机农产品生产环境标准或无公害农产品生产环境标准。生产上一般要选择前茬非豆科的地块种植。
(2)品种选择:选择籽粒饱满、具有横山大明绿豆特征特性的种子作为生产用种,播种时去除异色粒。
(3)生产过程管理规定:执行《横山县大明绿豆生产技术操作规程》,从播种至收获全部采用人工操作,以使用农家肥为主,施少量化肥,不施农药,与禾本科、茄科作物和牧草作物轮作。中耕、除草、采摘过程中,发现异型杂株及时拔除。
(4)产品收获后处理的规定:收获至脱粒全部采用人工操作,无二次污染,破碎率低,异色粒少,无杂豆、无异物,加工质量高,耐贮藏。
(5)生产记录要求:详细记录生产操作的日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。绿豆的加工、分级、包装、贮藏和运输外,其他生产
过程应符合中华人民共和国国家标准《绿豆GB10462-89》,并有详细记录档案。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:春播露地栽培生育期105-115天,株型直立,株高45-65cm,叶片阔卵圆形,叶色浓绿,花黄绿色,无限结荚习性,豆荚成熟时黑色,主茎分枝6-8个,单株结荚22-24个,荚长10-12cm,单荚粒数12-14粒,百粒重6.5-8.0g,籽粒圆柱形,深绿色有光泽。
(2)内在品质指标:含蛋白质22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、质嫩、口感甜脆。无霉变粒和硬实粒、发芽势强、发芽力高,发芽率99%以上。生产的豆芽生长整齐、粗细均匀、耐高温,保鲜时间比东北绿豆长6-10天,一年四季均可生产销售。绿豆芽含有丰富的蛋白质、多种矿质元素和维生素A、B、C、E,其中维生素B17具有较强的抗癌作用。经常食用绿豆芽,可有效治疗高血压、糖尿病,降低胆固醇,预防胃癌、直肠癌。
(3)安全要求:横山大明绿豆原种种子质量标准:纯度≥99.5%,净度≥99%,发芽率≥99%,水分≤12%,不完善粒总量≤1%,杂质≤0.5%,百粒重≥7.0g。根据国家《主要农作物种子质量标准》,横山大明绿豆良种种子质量标准:纯度≥99%,净度≥98%,发芽率≥98%,水分≤12%,不完善粒总量≤2%,杂质≤0.5%,百粒重≥7.0g。生产的横山大明绿豆产品符合无公害农产品《NY5203-2004无公害食品绿豆》标准。
包装标识等相关规定
包装上应明确标明农产品地理标志“横山大明绿豆”字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和生产年份、加工包装日期等,标志上的字迹应清晰、完整、准确。
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