凉山州吃的特产是什么 凉山十大特产是什么

麻辣凉粉做法：

1，把绿豆粉和水按1:6的比例调开。

2，放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。

3，先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会。

4，待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了。

5，下面就要调调料。花生酱,花椒油，酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,鸡精。调好就可食用。

这种歌在彝族人民中千百年来业已存在，彝族谚语说：“亲戚再疏远，听到哭声就赶来”。它是彝族丧事过程中必然的组成部分，大凡有彝族居住、聚居的地方就有“俄”。

彝族挽歌发生于特定的时空环境，悲伤的歌唱内容，痛苦的音乐情绪。彝族挽歌为民俗学等社会人文科学提供真实而丰富的资料，具有永不泯灭的人性价值。

【产生年代】

彝族挽歌“俄”，如果从其本质意义“哭丧”溯源，应是人性的真实表现、真情渲泄，正如文献所述：“凡音者，生人心者也，情动于中，故形于声”。“言之不足，故嗟叹之，嗟叹之不足，故咏歌之”，那么，“俄”是与彝族人民的生息繁衍历史与生俱来的。

作为丧事活动过程和仪式性程序性的组成部分，应是在氏族社会时期出现，伴随其形成后，特别是到了父系制时代兴起的“兴礼仪”“立典章”“燕尔宾客”，形成丧事礼仪的时期。从这个意义上追溯，彝族挽歌“俄”是产生于原始时代，形成于彝族母系制到父系制确立的时代，渊源可达几千年之久。

【分布区域】

宁南县位于凉山州东南部，北距西昌129公里，南临金沙江与云南省隔江相望，距昆明市400公里，辖6个镇，19个乡级行政区，面积1666.6平方公里，总人口18.3万人，共有9个民族在县域居住，少数民族主要以彝族、布依族为主。分布在县城四周山区乡镇，彝族占据了8个半民族乡，仍保留着古老而优秀的许多民族民风民俗、音乐、文化等。

宁南县长年日照时间长，光热资源丰富，全年降水充足，四季温差不大，典型的亚热带气候使宁南成为优质农作物生产基地，金沙江畔的明珠。

彝族挽歌流传在宁南县的彝族聚居区和周边的普格、布拖、会东、会理以及云南省巧家县，尤其以宁南县骑骡沟乡最完整。

【基本内容】

彝族挽歌包括曲调和歌词两个部分。曲调因地方而异，按各地习俗可自由发挥，但都是发自内心的悲凉音调，节奏缓慢、节拍灵活、情绪悲切、发声凄婉，哭声、抽泣声与唱词相伴。

哭唱的时候，非常讲究称谓，就是根据哭唱者与死者的族谱关系、亲疏关系、长幼老小关系等，站在哭唱者的特定立场，呼唤着死者的特定称谓进行哭唱，哭唱者开始发音哭唱的时候，首先发出的唱词往往是对死者的特定称谓。如果死者是哭唱者的妈妈、0姐妹、0属辈姐妹、舅舅、舅舅的弟兄、舅舅的属辈弟兄等，那么对死者的称谓就是“阿嫫”；如果死者是哭唱者的爸爸、叔叔、爸爸的属辈弟兄等，那么对死者的称谓就是“阿达”；如果死者是哭唱者的哥哥、姐姐、哥嫂等，那么对死者的称谓就是“武扎”；如果死者是哭唱者的弟弟、妹妹、属辈弟弟、属辈妹妹等，那么对死者的称谓就是“里扎”；如果哭唱者是女的，且死者是哥哥、弟弟、属辈哥哥、属辈弟弟等，那么对死者的称谓就是“姆惹”；如果哭唱者是男的，且死者属于姐姐、妹妹、属辈姐姐、属辈妹妹等，那么对死者的称谓就是“阿里嫫”或“呢扎”；如果哭唱者是岳母，且死者是儿媳、属辈儿媳等，那么对死者的称谓就是“阿波普”；如果哭唱者是姑姑，且死者是外侄子、属辈外侄子等，那么对死者的称谓就是“阿波吉”；如果哭唱者是舅舅，且死者是儿媳、外侄女、属辈儿媳、属辈外侄女等，那么对死者的称谓就是“阿嫫里”；如果哭唱者是舅舅，且死者是外侄子、属辈外侄子等，那么对死者的称谓就是“阿嫫惹”；如果哭唱者是爷爷、奶奶，且死者是孙子、孙女、属辈孙子、属辈孙女等，那么对死者的称谓就是“阿尔”；如果哭唱者是叔叔、姨妈、属辈叔叔、属辈姨妈，且死者是侄儿、侄女、属辈侄儿、属辈侄女等，那么对死者的称谓就是“阿依”；如果哭唱者是表兄弟，且死者是表姐妹、属辈表姐妹等，那么对死者的称谓就是“阿咪”或“阿苒”；如果哭唱者是表姐妹，且死者是表兄弟、属辈表兄弟等，那么对死者的称谓就是“阿波惹”。因为在彝族的传统习俗中，“地地永相连，人人皆是亲”，人与人之间总能理出一条亲戚脉络，所以哭唱者对死者的称谓，即使不是近亲，也可按照“属辈”对号入座而称之。

唱词内容主要包括：痛失亲人的痛苦，述说死者疾病与死亡情况与过程，追忆死者生平、持家与抚育后代的辛劳和业绩，缅怀与寄托庇佑等等。如一首《哭阿妈》唱道：“山上你载的树子已成林了，你撒的元根已做成了酸菜，阿妈啊，你的儿女从此成了孤儿，你的儿女哭碎了心。你已化成了云，化成了风；风吹冷飕飕，云堆暗沉沉。”这是一首有现场录音的“俄”（已编入《凉山民歌集成》中），其间还不时夹有断断续续的哭声、抽泣声。由此可见一斑。

“俄”的内容十分丰富，还有针对不同对象，如父母、长辈、兄弟姐妹、老人、儿童等与哭者的亲疏关系情感的因素也有不同的内容。

【基本特征】

一、特定的时空环境及演唱主体

彝族挽歌只能在失去亲人的时候哭唱，在亲人停止呼吸后到安葬火化前这一段时间里，由死者亲人和前来的生前亲朋好友哭唱。

二、特定的歌唱内容

所唱出的歌词意思，都是与死亡相关的引人哀伤的吊唁性内容。

三、歌词即兴成分高

彝族挽歌即兴成分很高，在基本腔调、传统哭唱词、特定称谓等框架基础上，因哭唱者的语言驾驭能力和即兴口头创作水平而异，普通哭唱者只能借用传统哭唱词来哭唱，而智慧较高者常常围绕死亡的悲伤而即兴发挥，闻者常常鸦雀无声却潸然泪下。

四、哀伤哭述的音乐价值

唱出的歌声其音调凄婉、低沉、缓慢，自由的节奏和拖腔，时常带着哭喊、呜咽、哭述等。

【基本价值】

1、彝族挽歌具有人类学、民俗学、社会学价值。

彝族挽歌“俄”的历史文化内涵，它所依存的时空、人文背景和环境，所唱的内容等，对于上述社会学科有密切的联系和研究价值。

2、彝族挽歌是民众性的人生真实记录

生生死死是自然法则，也是每一个人和每个民族的生息繁衍必然的过程，“俄”的一首歌唱一个对象，千百年来的“俄”就是一个民族“人生”的真实记录。

3、彝族挽歌具有永不泯灭的人性价值。

真、善、美的人性永恒，“俄”的内容、内涵就不会消失。

“火木哪觉依，尼木吱基依”， 是彝族一句谚语 ，译成汉语便是“汉人贵在茶，彝人贵在酒”。彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习惯。饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人，席地而坐，围成一个圆圈，递传酒杯，依次饮用，所以也称作“转转酒”。彝家历来好客，劝酒一片真诚，他们说：“地上没有走不 通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒！ ” 逢年过节，各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前，插上几枝锦竹杆或麦杆，凡从门口路过的人，都会被热情相邀，用杆杆咂吸几口。WyH

凉山彝家芝衣，又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。WyH

这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。WyH

饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。WyH

豆渣饼是将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在铁鏊上煎成核桃形的小饼，两面都煎成黄色时铲下来，在清油中炸成柿黄色，即为渣饼。

近年来，美姑县争取项目资金80余万元，对岩鹰鸡进行规模化养殖。项目启动实施以来，全县重点扶持规模养鸡户500户，以“基地+农户”的生产模式，建成两个占地面积分别为450平方米、300平方米，围栏草场面积分别为200亩、30亩的岩鹰鸡选育场，购回两组孵化机，年孵小鸡5万羽。同时大力培训农民，营建“果木林—鸡食果林中的虫草—鸡粪滋树养草—树荫为鸡避风挡日”的生态养鸡圈，推动了岩鹰鸡产业的规模化养殖。

截至2009年底，美姑县岩鹰鸡存栏130多万只，出栏125万多只，产生经济效益3766.2万元，农民人均收入196元。岩鹰鸡远销成都、乐山、西昌等地，成为客商的-货。

特点：身高体大，形像岩鹰，生长繁殖于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境中，抗逆性能好、生长快、易饲养、肉质上乘、口感好、味鲜美，其胆固醇仅为31.78mg/L，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用。专家认定，岩鹰鸡是我国西南高寒山区发掘出来的稀有鸡种之一，是我国少数未受污染的优良土鸡品种之一，也是品质优良、绿色安全的动物性食品。

美姑岩鹰鸡产于四川省凉山州美姑县的36个乡(镇)291个村。美姑县位于四川省西南部，凉山彝族自治州东北部，大凉山黄茅埂西麓。县域介于东经102°53′～103°29′，北纬28°02′～28°53′之间。东邻雷波县，西接越西县，南连昭觉县，北毗峨边彝族自治县，西北与甘洛县连界，东北同马边彝族自治县接壤。县境南北长94.8公里，东西宽46.4公里。县域实辖面积2573平方公里，常耕地面积24.3万亩，农村人平占有耕地1.69亩。全县辖36个乡镇，291个村，1475个村民小组，人口20万。县人民政府驻地巴普镇，位于东经103°07′，北纬28°19′，海拔2082米，距凉山彝族自治州人民政府驻地西昌市170公里。美姑岩鹰鸡生产区域集中在侯播乃拖乡、洪溪等乡镇的大部分地区，年总产量2340吨。