商洛特产核桃熟啦 商洛红仁核桃图片

商州核桃是陕西省商洛市商州区的。商州核桃以果大、皮薄、仁饱、油香而享誉国内外。

商州是以中低山为主的土石山区，全区农耕地715286亩中，有坡耕地516043亩（其中：26°以上坡耕地209576亩）。有着适宜核桃生长的土壤气候条件，结合农村产业结构调整和四旁土地资源优化利用，现有30万亩土地资源适宜核桃基地建设。

商州核桃栽培历史悠久，是全国著名的核桃产区。经过历届党委、政府和干部群众坚持不懈的努力，核桃产业得到了长足的发展，核桃产业发展实现了由零散栽植向集中规模发展的转变，由实生建园向良种建园的转变，由低档次建设向标准化建园的转变，由单一扩大基地规模向新发展与嫁接改造和综合科管并重转变。截止2010年6月底，全区核桃面积发展到36.22万亩，其中良种建园7万亩，年总产达5800吨，产值1.3亿元，农民人均核桃收入260元，户均收入1040元。核桃已成为商州农民增收致富的主导产业。

山萸，全称山茱萸。落叶小乔木。主要药用。《本草纲目》载：“山茱萸，住治心下邪气 寒热，温中，逐寒湿脾，去三虫。久服轻身。有强阴益精，安五脏，通九窍。止小便淋沥，明目强力。治脑骨痛。疗耳呜，补肾气，兴阳道。有除一切风，逐一切气的作用。

丹风山萸，《续修商志》已有记载。在外有一定的知名度。近年来各级政府把山萸的生 产做为产业来抓，取得了较大的发展。

山萸，具有很好的经济价值。农民群众誉称“财神爷”、“摇钱树”。

商南春茶以条索 紧细匀齐、颜色淡绿鲜丽，香高持久，多泡浓郁，提神开胃而在内贸市场享有盛名。据杭州茶 叶研究所鉴定，商南春茶不论在其素质还是品味方面已接近浙江炒青茶的滋味。氨基酸、儿茶 素、咖啡碱等成份含量已达到优质标准。特别是新庙乡的豆腐尖茶、王家楼茶、清泉茶，更是颜色淡绿、鲜艳，多泡香味不减，为商南春茶中的上品。

叶城核桃为地理标志保护产品。根据历史记载，新疆喀什地区叶城县已有2000多年的核桃种植历史。

新疆叶城县地处塔克拉玛干大沙漠的南部，是目前新疆县域中核桃种植面积最大的县，被称为中国的“核桃之乡”。据了解，叶城县核桃产量2010年达到5.5万吨，产值11.13亿元，人均核桃收入2229元。预计2011年核桃产量将达6.2万吨，产值11.45亿元，农民来自核桃的收入达3000多元，占农牧民人均纯收入半壁江山，以核桃为主的特色林果业已成为农牧民增收的支柱产业，叶城核桃真正成了农民的“摇钱树”和“开心果”。

叶城是目前新疆县域中核桃种植面积最大的县。为了保护叶城核桃这一具有民族区域特色和极强地域性产品的声誉和地位，维护叶城核桃原产地域少数民族果农的合法权益和叶城核桃产品质量和特色，进一步提高叶城核桃市场知名度，叶城县在2006年就着手叶城核桃地理标志产品保护申请工作，2008年叶城核桃正式获得国家地理标志保护产品称号。

叶城核桃地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县、莎车县、泽普县、麦盖提县、巴楚县等5个县现辖行政区域。

封猪头

在人们的饮食观念里，猪头是不能做菜的，更谈不上进入风味行列。这不仅因为拾掇困难，而且吃法单一，所以是不能登大雅之堂的。但商州市的封猪头却与众不同，不仅做法、吃法别致，而且在除夕阖家团聚的团圆席上被尊为“头菜”。

“封猪头”的烹制方法特殊，具体工艺是：选择肥而大的猪头，剔净残余猪毛，置于煮过饭后的无烟余火上慢烤．除去阴隐难剔的茸毛，尔后以温水浸泡二二小时，取出，刮净表皮，再以利斧劈成两半，弃其鼻格、脑子，清水洗净，便可入锅煎煮(和入整肉共炖更好)。视半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。

食前，还必须煎蒸。为防止煎蒸肉糊。应先将摘出的骨头垫入锅底，以肉面朝下，并投放大葱、大蒜、面酱、冰糖、料酒等调料，尔后加水，锅盖四围以湿纸封严，不使走气，旺火烧沸后，小火慢蒸，待汤汁蒸发完时即可揭盖就食。

吃法别致。商州城里人大年三十阖家团聚共进团圆席时．必以此荚盛—大盘，放置八菜之中，尊之为“头莱”。吃要趁热，还必须在肉上浇以辣子、蒜水。因为过烘(烂)，筷子夹不起来，所以食时必须用汤匙，一块一块地舀着吃，吃时勿须咬嚼。入口即化，油爽香滑。尝过之人，莫不停匙叫绝。其肉色泽红亮，颇似红玉，由不得人食欲顿生。

丹凤蕨菜是陕西省商洛市丹凤县的。蕨菜是大家都熟悉的山野菜，在我国食用的历史悠久。主要是在春末夏初采收嫩菇叶作鲜菜食用，也可腌渍和晾晒制干。同时蕨菜的根部还含有大量淀粉，可以加工成淀粉食用。

蕨菜，别名蕨儿菜、鹿角菜、拳头菜等。蕨菜是凤尾蕨科蕨属中多年生草本植物。原产中国和日本。蕨菜是一种野生蔬菜，在自然条件下生长，全国各地均有分布，以陕西丹凤出产的质量为最佳，主要生长在山坡阴地及林缘中。近几年来也开始人工栽培。

蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养万分同时在医药上还具有驱虫、清热解毒、补气升阳、消肿利尿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等功能。

蕨菜的食用方法很多，而且简单方便，现介绍几种主要烹调方法，供大家参考：

一、蕨菜炒肉丝：

1.将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，清理洗净后在开水中焯一下，再用凉水漂洗，切成3厘米长的段备用。

2.把肉丝炒到快熟时，加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料再煸炒片刻。

3.把切好的蕨菜倒入炒肉丝锅中，与肉丝用旺火同时煸炒片刻，加食盐、味精、酱油即可出锅装盘。

二、凉拌蕨菜：

1.将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净后在开水中焯一下，晾凉后切成3厘米长的段。

2.加食盐、味精、醋、香油、花椒油等调拌均匀，即可装盘。

三、咸蕨菜：将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净，晾干表面水分，用一层菜一层盐的方法码入坛内，压紧，腌制成咸蕨菜。食用时再清洗切段，如再加些佐料更美味。

岭南牛

黄牛的渊源历史已数千年之久。而岭南牛却是中华人民共和国成立以后，畜牧科技人员和劳动人民在长期生产、科学实验中，由黄牛群中选育而成的地方优良品种。因此牛产于秦岭山系的鹘岭以南地区，故有“岭南牛”之称。

岭南牛适宜山地耕作，具有体健力大，旱地、水田兼用，役用性能良好的特点，加之性情温顺，行动灵敏，深受农民群众欢迎，有“山区拖拉机”之美称。

岭南牛又因其膘肥肉满，出肉率高，肉质细嫩鲜美，营养丰富而驰名。用其卤的五香牛肉和炒牛肉以及五香牛肉干，都独具陕南风味；尤其用盐淹过盛在陶瓷罐里，倒些清油封盖保管，颜色鲜细，吃时用温水泡洗加以佐料煮食炒餐，鲜嫩不减，营养不变，属岭南一大名产。不仅如此，而且他的板皮厚、坚韧，为制革工业的最佳原料。

洛南豆腐为地理标志保护产品。洛南豆腐是陕西商洛洛南县的。洛南豆腐位于秦岭南麓腹地的洛南县，因县城境内有一条长河穿境而过，县城地处洛河的南边，故而得名“洛南县”。久居洛南的人或到过洛南的人都知道洛南出产的豆腐驰名省内外，早在数百年前的明清时期就久负盛名，曾被皇室御为进膳贡品，并随当年地方商贾走货南北各地，民间有句说法：外地人来洛南，如果没有吃到一顿洛南的农家豆腐，洛南你算是白去了。

洛南豆腐尤以洛南县的洛源镇为主产地，后来遍布洛南各乡镇，洛南豆腐，雪白如玉，吃着柔软、细嫩、劲道、香醇！在城里乡里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、烩豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可胜数。洛南豆腐，被当做稀罕食品，常常赠送亲友，后来由于出产量大，不好保管，农户就把食后剩余的豆腐切成方块状，放盐水中煮过，放置太阳下晾晒至干缩状，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛传。洛南豆腐干吃起来劲道入味，爽口，销往周边省份，于是乎盛传一句口头语“豆腐得味，胜似燕窝”之说。

陕西省商洛市洛南县保安镇、洛源镇、永丰镇、景村镇、古城镇、三要镇、灵口镇、柏峪寺8个镇及城关、四皓2个街道办现辖行政区域。

猪苓 亦称“野猪 粪”。为多孔菌科，适生于有密环菌叶树根部署（如柞树、漆树、柳树及山毛棒科植物等），喜肥沃、潮湿、富含腐植质，排水良好，阳坡的土壤。呈不规则的块状，表面凸凹不平，黑褐 色，内部白色或淡黄色，具有多年生，个头大，产量高，汁丰质优的特点。有的形状如猪、如人、似马、牛，故有猪苓仙翁、水牛射马之称。

猪苓在药材中占有重要位置，是临床常用而又紧缺的药物之一。其成份含有麦角留醇、多聚 糖化合物和蛋白质等，性平无毒。味甘，有渗湿利水之效。临床上常用治疗水肿胀满、淋浊脚气、小便不利等各种疾病。且用量小，疗效高，为临床医师的手边要药。同时，猪苓的经济价 值也高。野生猪苓靠自已本身的寄生能力在适宜环境下生长繁殖，人们只需花一点采挖的工夫，就会得到大量的者收入。

喀什核桃为地理标志证明商标。核桃是营养丰富的强身滋补、健脑保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含对人体有益的多种维生素、氨基酸和钙、磷、铁等多种元素，具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。喀什地区的核桃与内地核桃相比有以下二方面的优点：一是结早实、丰产、稳产性强，且能连续丰产；二是坚果品质均达国标一级或优级标准。坚果外观色浅光滑，壳薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均单果10.0克以上，易取全仁，风味香甜，果仁饱满，颜色黄白。

核桃面积123.6万亩,结果面积80.4万亩,产量5.5万吨。主要分布于叶城、泽普、巴楚、莎车等县。按面积的大小，各县市分布情况为：叶城县面积最大,占总面积的40.4%;其次为巴楚、泽普和莎车三县，占总面积的53.4%;其次为麦盖提、疏附、疏勒和英吉沙四县，占总面积的5.9%；而喀什市、伽师县和岳普湖县面积相对较小。

叶城县是新疆核桃栽培大县之一。叶城县被首批命名为“中国名特优经济林核桃之乡”， 2008年叶城核桃在首届中国核桃大会上荣获银奖。2009年叶城核桃在第二届中国核桃大会上荣获银奖。2009年7月叶城核桃获得国家地理标志产品认证。2009年8月叶城核桃等获得国家颁发的有机产品认证证书。