湖南永州特产水果 湖南永州十大著名特产

永州的竹，风姿绰约，别有情趣。那高大挺拔的便是毛竹，又称楠竹，它无所畏惧，直刺蓝天，其称竹林中的伟丈夫。最大的毛竹，截取一节，可以做只水桶。过去，山里人建房，全用毛竹。引水也有竹，修路也用竹。特别是家里的用具，也朋部分是竹：竹床、竹席、竹椅、竹凳、竹碗、竹杯、竹壶、竹筷、竹瓢、竹笠、竹筛等。更有奇者，连床上的蚊帐也有用细如丝发的竹丝编织的，叫竹帐；还可用竹筒煮饭。竹文化的辉煌在这里发扬得淋漓尽致！
在舜皇山，有一种变异的毛竹——金玉竹，当地人叫它“黄金嵌碧玉”或“碧玉嵌黄金”。这种竹高大如毛竹，但竹节间都有排列非常整齐规范的黄绿两种颜色，黄的如金，绿的如玉。有时，以黄色为主，嵌着黄色，那便是“碧玉嵌黄金”。这种竹，往往有一个固定的生长区，从不与其他竹为伍，显得清高得意，一排排，一片片，黄绿相间，披金戴玉婀那多姿，招揽游人，它们是竹林中的美皇后。
斑竹。它的别名很多，如泪竹、湘妃竹等。它是一种瑰丽的观赏竹，竹杆闪亮发光，上面天然洒满了密密麻麻的泪痕，有紫黑色的，有雪白色的，有血红色的，朱点班苍，迎风袅娜，象征着传说中的娥皇、女英与舜帝真挚而高尚的爱情，并以透明耀的光泽角质外皮闻名于世。班竹，主要分布在九嶷山和舜皇山。相传舜帝南巡，崩于苍梧，葬在九嶷；虞舜的两个妃子娥皇、女英前来寻夫，沿潇水而上，凶信后悲痛欲绝，泪尽泣血，滴在竹上就成斑竹，于是就有“斑竹一枝千滴泪，点点滴滴都是情”的佳句。

奇观稀有的的是淡竹的变种——紫竹。紫竹叶呈针形，每两三片生于小枝上，表面绿色背后微白，杆高三五米。新竹初时呈绿色，后渐渐变成紫黑，老竹竹杆乌黑发亮似涂了一层油漆，所以又称油竹、乌竹、墨竹。“竹叶青青不肯黄，枝条楚楚耐严寒，昭并万物东风里，更有笋尖出土忙”。革命老前辈董必武在这首诗里把紫竹生长的特点，坚忍不拔的性格描写得淋漓尽致。坚韧、紫黑的竹杆是箫笛、烟管、手杖、伞柄及工业品的珍贵材料。有人说，手执一根紫竹，千里行路，毒蛇不敢见，狂犬不敢近。紫竹主要分布在东安、双牌、宁远。由于竹杆颜色特殊，可栽植于庭院，以供绿化、美化和观赏。杆材可用于特种编织，竹笋可食用。

竹林里还有一位最惹人喜爱的马戏团小丑——龟甲竹。它的竹节没有一个是正儿马经的，都是东倒西歪，竹节肿胀而又圆纹，表面凸凸凹凹，远望去活像一只小龟引颈上竹。它正应了“正而不足斜有余”的谚语。
罗汉竹也令人发笑，它的每一节间都膨胀如大肚，所以也叫佛肚竹。
还有一种伞竹。其实它不是竹，而是竹的副产品——竹孙。竹孙是一种极其名贵的山珍，它是寄生在竹子根部和腐叶上的一种菌类，也有杆、茎和伞顶，伞顶特别漂亮，像用白色的丝绸精细编辑的罗网，因此，也叫“仙人伞”，是待客的上等珍品，其味特别鲜美。目前，在我市部分地方已开始人工种植。
永州的竹，是美的化身。它，在生当美各，死后为美魂。永州透气竹凉席、通气竹筷、冬笋罐头、竹刻书法书画、竹制家具等竹制工艺品，造形优美，从潇湘美到大江南北，从东方美到西方。难怪苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。”

什锦火锅

原料准备：

熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

调料选用：

青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

制作食用过程：

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

成品特点：

荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

栝蒌子

栝蒌子产于永州市芝山区，是永州之一。据有关部门检测表明：栝蒌子含有丰富的蛋白质、17种氨基酸和多种维生素，以及人体所需的钙、铁等多种微量元素。炒熟加工后，肉满、质脆、香气浓厚，是休闲食品中的新品，食后不上火，是瓜子中的上品。

禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的。

宁远县禾亭镇禾亭村村民刘运富兄弟根据独创的汤料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顾客欢迎。在他俩的带动下，该村村民将“禾亭水粉”店开到了县城和重庆、广州、长沙等大城市。

宁远水晶梨是湖南省永州市宁远县的。宁远水晶梨具有汁多、味香甜脆、化渣，果实黄白色、光滑透明、果形似苹果，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种。

水晶梨原产日本，是新世纪梨芽变而成。宁远县1992年春从广东省连州市科委引进种植。具有汁多、味香甜脆、化渣，果实黄白色、光滑透明、果形似苹果(平均单果重150克)，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种。目前宁远县水晶梨面积已发展到0．6万亩，产量1万吨，年产值达到2千万元，适合大面积规模发展。

九嶷黄豆

大豆是宁远的传统旱粮作物，长时期以来种植面积基本稳定在1．5—2．5万亩，近几年由于人们对植物蛋白的重视，豆腐、豆奶等豆制品的消费迅速增力口，大豆的市场需求扩大，农民种植大豆的积极性提高，大豆种植面积迅速增加，宁远县2004年大豆种植面积预计将超过6万亩，产量达到750万公斤以上。

宁远大豆生产主要是大黄豆，

品种以传统的春分豆、五月黄、鄂豆4号和2004年从湖北当阳引进的翠扇为主，商品名“九嶷黄豆”。“九嶷黄豆”的蛋白含量高，尤其适宜豆腐加工。

因此，“九嶷黄豆”主要用于本地和销往广东作豆腐加工原料。每年仅宁远用作豆腐加工的消耗量在400万斤左右，销往广东在200万斤左右。

宁远种植大黄豆主要以旱土为主，辅以水稻田埂，近几年，由于种植大豆的效益好，一部分农户结合稻田改制开始用水稻田种植，促进了大豆产业的发展。为了提高大豆的产业化水平，宁远县委、县政府还因势利导，在传统旱粮区的舜陵一禾亭一太平一冷水一舜陵的公路两侧建立了生产基地，形成了近2万亩的大豆产业带。

苦瓜酿肉

原料：

鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程：

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

香粳烤肉饭

香粳米是瑶山的，用以做饭，柔软、香醇。

用料：香粳米，大蒜苗、盐、酱油等。

制作方法：先将烤火肉切成肉丁，加些蒜苗等配料，炒至半熟，铲起待用。香粳米饭煮至水干蒸气上升时，将配料倒在饭面上，10分钟后拌匀即可。饭香四溢。

江华茶油腐乳是湖南省永州市江华瑶族自治县的。江华茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿。其中以“王老三”牌茶油腐乳比较有名。

江华茶油腐乳是江华瑶族，属知名永州之一。江华茶油腐乳产于江华瑶族自治县，位于湘江源头萌渚岭的瑶山之中，因气候温和，环境优异，土质肥沃，特别适宜种植大豆、辣椒等作物。江华茶油腐乳的主要原料为精品优质大豆，以辣椒、食盐和多种香辛料为辅料，经山茶油浸泡和瑶家传统秘方精制而成。江华茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质，深得人民喜爱，是永州人民首选的调味品。

茶油腐乳的蛋白质含量达在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，可以开胃助餐、增进食欲、帮助消化；腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；特有的大豆异黄酮具有保健作用；茶油中还有丰富的油酸及亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯与黄酮类物质可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

九疑山兔为农产品地理标志产品。九嶷山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。 九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。

国家畜禽遗传资源委员会办公室认定宁远“九嶷山兔”为国家“遗传资源”，标志着“九嶷山兔”成为国家级优质兔种。

特征

九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。

九疑山兔的主要分布情况

九嶷山兔现分布宁远县境内及周边的蓝山、嘉禾、新田、双牌、道县、江华一带。 有山上野生，也有人工喂养。在宁远境内有专门保种场、养殖场，如：宁远县九嶷山兔原种场。

成为国家级优质兔种

2010年5月，国家畜禽遗传资源委员会专家组一行对九嶷山兔进行了抽样测定，认为其血统来源清楚，种质特征明显，遗传性能稳定，具有一定的群体规模和结构，是经过长期的自然和人工选择而形成的小型地方兔种，具有适应性好、抗病性强、繁殖能力强、肉质优良等特点，符合《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》关于兔遗传资源条件。

推广

近年来，在该县的大力支持下，宁远县养兔协会会长张春荣努力下，宁远县培育养兔大户56户，每年出笼“九嶷山兔”500万只。九嶷山兔选育及推广项目先后获得永州市科技进步一等奖和湖南省科技进步三等奖。

现在九疑兔业有限公司正兴起，"九嶷山兔"将在今年八月中秋前上市。 各大小超市均有出售。

九疑山兔

地域范围

宁远九疑山兔主要分布于湖南省永州市宁远县的八个乡镇，包括：仁和镇、禾亭镇、舜陵镇、九疑山乡、中和镇、冷水镇、保安乡、太平镇。宁远县位于湖南省南部、南岭中段萌诸岭北麓属丘陵县。地理坐标为东经111°43′25″～112°12′10″，北纬25°11′39″～26°08′23″，东邻新田县、嘉禾县、蓝山县，南接江华县、西邻双牌县、道县相邻，北界祁阳县，总面积2510.96平方公里，海拨165-1959.2米。高差约1794米。总生产规模600万只，年总产量1.2万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：头型清秀、被毛短而密，白毛、灰毛居多、四肢强壮、后向躯发达、背腰宽平、劲短而粗、有肉垂、臂部较圆、股肉丰满、腹部紧凑有弹性、抗逆性强、适应性广、04对以上的特点。3月龄的肉兔全净膛重为：1352-1362g，屠宰率为51-52.3%。 2、内在品质指标：成年兔屠宰率为48-54%，水分为77-78%，灰分1.0-1.3%，蛋白质为20.5-23%，脂肪为0.85-1.5%。 3、安全要求：九疑山兔生产严格按无公害畜产品生产规范和标准生产NY5029无公害食品兔肉；