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在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。海南的黄辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。

黄灯笼辣椒酱属于海南，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，色泽天然，其味极辣，有『辣椒王』之美称，富含大量的维生素C及胡萝卜素，是佐餐调味之佳品。南国黄灯笼辣椒酱很有名，喜欢吃辣的人不要错过，有香辣和特辣两种，根据自己的口味选择。一般普通的超市里都有卖。

黄灯笼辣椒酱的工艺流程：

先腌制再调配，最后蒸煮。让辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒酱注重“香”与“辣”的配合，对于黄辣椒的辣度有所控制，让您感觉香郁开胃，辣入饥肠！

黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，垂涎三尺。那种辣入肺腑豪情勃发的感觉，绝对是您餐桌之上不可或缺的调味佳品！

特辣黄辣椒酱的产品理念重在一个“辣”字，百分之百将“辣椒之王”的辣度保留，让您辣得开怀，辣得够劲，辣得痴狂！

黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，色泽天然，其味极辣，有『辣椒王』之美称，富含大量的维生素C及胡萝卜素，是佐餐调味之佳品。

产品特点：风味独特、辣味十足，辣而不上火

产品卖点：新鲜的黄灯笼辣椒制成，新鲜可口

消费对象：喜欢吃辣的人群或家庭主妇

配料：海南黄灯笼椒、蒜蓉、食盐、米醋（调味剂）

黄灯笼辣椒酱很有名，喜欢吃辣的人不要错过，有香辣和特辣两种，根据自己的口味选择。一般普通的超市里都有卖。

品牌：南国，春光，八九，至盛行，以及健裕。

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大学生村官唐张鹏牵头组建的临武云露大冲辣椒专业合作社，在以大冲辣椒为主打产品的基础上，按季节性生产腌制大蒜、子姜、辣椒、大头菜等灌装礼盒产品。

湖南省临武县大冲乡、香花镇、金江镇、水东镇、麦市镇、楚江镇、汾市镇、万水乡、土地乡、镇南乡共10个乡镇现辖行政区域

《临武县人民政府关于划定大冲辣椒地理标志产品产地范围的请示》，临政〔2013〕39号

临武县小徐瓜瓜食品有限公司企业标准：Q/QSDA007~8-2011《大冲辣椒》

会龙辣椒为国家级非物质文化遗产。会龙辣椒是安徽阜阳阜南的。

会龙镇是阜阳市的延秋辣椒生产发源地，也是全国闻名的“辣椒之乡”。2002年元月，通过国家工商总局注册为“集辰”牌商标后，会龙辣椒因无公害、果大肉厚、味道醇美、色泽鲜亮、品种齐全等特点被誉为“天下第一椒”，并被评为安徽省名牌农产品。

会龙辣椒

阜南县会龙镇蔬菜协会

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新鲜辣椒

苗族是我国南方少数民族之一，广泛分布在贵州、云南、湖南、广西、四川、海南、湖北等地。目前全国苗族人口738.4万人，广西苗族人口43万人左右。广西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龙胜四个自治县。苗家人勤劳、善良、勇敢！由于地势和气候原因，形成了苗族300多年来与众不同的饮食文化!现在为大家推荐的就是隆林苗家人自制的————辣椒骨！

别有风味的辣椒骨，是隆林各族自治县各族人民的传统食品和上好的调味品。辣椒骨和一般的辣椒酱不同，其味辣而不烈，香气馥郁，鲜酥油滑，营养丰富，美味可口。以调味煮菜或煮汤，香中带辣，余味无穷，既能增进食肉，帮助消化，又可驱寒解表，促进血液循环。

辣椒骨的来历，有一个很有趣的传说；在土司统治时代，有一个苗族农家养了一头大肥猪，春节将到之际，贪心的土官企图独占这头大肥猪，于是，他设计把全村的人都骗上山去，然后带着几个奴仆到这个农家把猪杀掉，偷走了猪肉。当晚，农民回到家，见家中一片狼藉，堂屋中有一堆猪骨和猪毛，经了解才知道家中的大肥猪被狠心的土官偷杀了，农民气愤极了，过年的猪肉没了，只好把这堆猪骨头放进樁碓里，并放些辣椒和盐，一面樁一面骂，“土官狠，土官坏，把你骨头樁成粉”。到了春节，他把这些辣骨煮来待客，客人吃后觉得味道很好，消息就远近传开了，此后，人们逢春节杀年猪时都腌制辣椒骨，既表示对土官的仇恨，又可为节日添制一个佳肴。久而久之，别的民族也学习苗族腌制辣椒骨，形成一种传统的名吃。

辣椒骨的制作，多用猪骨制作，但也有的用鸡骨、牛骨、羊骨制作。做法是：首先将带肉的骨头捶成小片，然后拌上辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生姜食盐和高度米酒，搅匀后放进碓窝里樁碎，然后放进瓦坛，密封两个月以上即成。辣椒骨可作佐膳的小菜，也可作调味品。

主要材料：红辣椒、和猪的骨头、姜、酒。

配方：保密

制作方法：本人也是大概知道，先把猪骨头用特制的器具捣碎（这个器具是铁的，每个苗家人的家里都有一个），用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的，把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里（这种大坛子也是苗家人自制的，专门拿来做辣椒骨的，各家各户都有的）然后封坛，大概要一年的时间吧，就可以食用了。你不用担心它会变质，辣椒骨保存得越久味道越香。

特点：该产品在制作过程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上无污染的产品，而且都是自家种和养的。

口感：香醇、微辣、开胃、有一股很独特的植物香味。

外观：鲜红色、可见捣碎后的猪骨头、姜纤维。

食用方法：能常是以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗，味道真的不错哦！

过年的时候苗家人就会自发的聚在一起，把一年的收成当成祭品来祭拜祖先，感谢在过去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大丰收，同时也祁求上苍，在新的一年里风调雨顺，让粮食大丰收，也方便物品互换！这是几百年来苗族同胞不变的风俗。而最值得一提的是杀年猪．（年猪都是自家养的）可能是苗家人自古以来都很节俭的原因吧，凡事都能做到废物利用，就比如说是杀猪吧，猪肉一般都会拿来腊，猪肠拿来做腊肠，留作第二年的食物，而其它下水会拿来做为过年吃的食品，猪的骨头拿来做辣椒骨，因为苗家人居住的地方很高，每天都要劳动，所以不能经常下上购置食品，辣椒骨就成为各家各户家里必备的食品，他们的菜谱也很简单，一个大锅，里面放的全是自家种的蔬菜，全是用水煮，没什么油水，旁边就放着一大碗辣椒骨，也就当做是蘸点荤了吧！很是开胃。

均安人向有吃火锅的习俗，每到冬季，几乎家家户户都会发着个边炉餐，一家大小围炉就餐，夹一片鱼片，食几块鱼青，自有说不尽的写意和乐也融融。

均安人吃火锅时最特别的地方，是在酱油碟里加一点辣椒饼，那不但入口特别甘香，味道也迥然不同，如此加辣椒饼的食法，在珠三角地区是绝无仅有的。民间上因此流传着一首这样的打油诗：辣椒成饼味更优，边炉细0韵味稠。入口迥然香阵阵，齿颊留香乐悠悠。

辣椒饼是均安人的，在均安已有百年以上的历史。做辣椒饼的程序是先把辣椒、蒜头、豆豉、香草等捣烂，然后把它弄成一个个饼状晒干，就成为人见人爱的辣椒饼了。

信息来源：均安镇政务网

冠县辣椒为地理标志证明商标。冠县辣椒是山东省聊城市冠县的。冠县辣椒鲜嫩，含有丰富的的钙素、胡萝卜素、维生素和其它营养成份，常食能驱寒温胃、减肥美容,并可提取植物色素，市场开发潜力巨大。冠县辣椒获国家地理标志证明商标。

冠县位于山东省最西部，冠县地处鲁西北平原。冠县自然环境优美，农业资源丰富。

冠县辣椒鲜嫩，含有丰富的的钙素、胡萝卜素、维生素和其它营养成份，常食能驱寒温胃、减肥美容，并可提取植物色素，市场开发潜力巨大。全县年种植面积上万亩，年产7000—9000吨，品种有益都红、新一代、三樱椒、金塔、亚平、二金条、8819线椒等。所产辣椒销往全国各地，并出口日本，韩国等国家，是北方地区最大的辣椒集散地。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“冠县辣椒”荣获中国国家地理标志证明商标。

盛产于醴陵，其色泽鲜艳，肉厚籽少，微含甜味，是醴陵的重要出口农副产品。因其光亮剔透，被誉为玻璃辣椒，在古代就远销国外。

前海辣椒为地理标志证明商标。“前海的辣椒漕河的蒜，新驿的桑蚕连成片；颜店的花生籽粒圆，王因的西瓜大又甜……”这是在2000年兖州市春节电视晚会上表演群口快板《兖州赞》的一段唱词。它形象地表明了兖州市各乡镇名优土的特点和分布情况。

辣椒俗称“秦椒”，在兖州种植栽培已有数百年历史。兖州辣椒据清光绪十二年版《滋阳县志》记载，具有个大皮厚、油分多、辣味浓重鲜美等特点。各 镇均有种植，但前海（今属颜店镇）的辣椒种植以其规模大、产量高、质量好，名扬四方，引得客商纷纷前来购销。每当辣椒成熟季节，万亩椒田挂红灯，情景喜 人，蔚为壮观。300多万斤的产量，足以堆成一座椒山。辣椒“辣”得有味，辣中溢香，兖州方言中将“解馋”说成“辣馋”，便与辣椒是最好的佐餐解馋佳肴有 关。

前海辣椒

兖州市绿源蔬菜产业协会

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辣椒

博湖辣椒为农产品地理标志产品。博湖县地域辽阔，气候湿润，境内有全国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖，生态环境优美、土地平坦肥沃，渠道纵横。由于博斯腾湖对空气的调节作用，冷热变化不十分剧烈，光能资源较为丰富，热量适中，属于中温带大陆性气候。年均无霜期175天，年降水量64.7毫米，年平均气温7.9℃，≥10℃的有效积温为3400℃，年平均日照小时数3074－3143小时，3月开春升温迅速，少雨干燥，充足的阳光充分和湖水水面二次折射光保证了辣椒幼苗期和开花结果期所需要的光照，赋予了博湖辣椒着色度好且含钙量高的特殊品质。这里生产的红辣椒含红色素高、辣椒碱高、VC含量高，肉厚、成熟度好、色泽好、外观综合性状优、病虫害少、产量高、品质优，畅销国内外市场。被誉为“中国辣椒之乡”。全县现有耕地近25万亩，近年来，不断调整农业产业结构，形成了以工业番茄、辣椒等大宗农作物为主的农产品生产布局。 博湖县辣椒博湖因其独特品质享誉全国，在本地产的博湖辣椒营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到春秋两季，外地各大食品公司来博湖县签订种植合同和收购辣椒，大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱，销往全国各地以及中亚、日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。博湖县博湖辣椒一直在乌市等大型批发市场也占主要份额。博湖“红色产业”欣欣向荣，辣椒的知名度逐年提高，已经成为和库尔勒香梨、轮台白杏齐头并进的巴州 “三宝”，是名副其实的巴州。博湖县也享有“中国辣椒之乡”的美誉。

所在地域: 新疆

申请人： 博湖县农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

博湖县位于天山南麓，地处焉耆盆地东南部，开都河下游，东北与和硕县交界，西北与焉耆县毗邻，西南与库尔勒接壤，南隔库鲁克塔格山与尉犁县相连。博湖辣椒农产品地理标志地域保护范围为：塔温觉肯乡、本布图镇、乌兰乡、查干诺尔乡、才坎诺尔乡和博斯腾湖乡的6个乡镇27个行政村。地理坐标为东经86°19′-87°26′，北纬41°33′-42°14′，海拔1047－1082米。保护面积5000公顷，年产量15万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：博湖辣椒是中晚熟品种，和其它地区辣椒明显区别在于红色素高，博湖辣椒单果重50－70克，果实长条形，多皱折，果实嫩果期翠绿，老熟果深红色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜，口感微辣到中辣，可生吃，商品性佳。 2、内在品质特征：博湖辣椒营养价值高，富含β－胡萝卜素，镁、钾、钙、铁等多种营养物质。辣椒碱2.9-4.2（mg/100g），胡萝卜素0.3-0.5（mg/100g），尤其突出的是还原型维生素C和含钙量高，VC可达110-140（mg／100g），钙高达70-80（mg／kg），铁3.2-4.5（mg／kg），钾2000-3000（mg／kg），锌0.2-1.2（mg／kg），钠20-30（mg／kg），镁150-170（mg／kg），铜0.1-1.3（mg／kg），硒0.012-0.022（mg／kg）。 3、质量安全规定：符合NY 5005-2008无公害食品 茄果类蔬菜安全标准。