旧时,江南客习将北方名牌商品称之京货,日照冬菜遂冠以“京”字。成品一般可存放3年而不变质。菜丝均匀,色泽棕红,明亮悦目,香味浓郁,鲜醇爽口,咸中透甜,柔软不粘,嚼无硬渣。清咸丰年间创制。
旧时,江南客习将北方名牌商品称之京货,日照冬菜遂冠以“京”字。成品一般可存放3年而不变质。菜丝均匀,色泽棕红,明亮悦目,香味浓郁,鲜醇爽口,咸中透甜,柔软不粘,嚼无硬渣。清咸丰年间创制。
日照市东港区核桃种植协会
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核桃(新鲜)
黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,让人垂涎欲滴,片刻,当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出,用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁鲜得过瘾,比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之0。令人回味无穷,真是人间的美食。尤其是好友聚会,三五知己,品尝美酒,谈天说地,不能少得的世间美食。丹东东港一些人甚至干脆将活生生的黄蚬子掰开,将肥厚的肉身不由分说地放进嘴里。丹东大黄蚬子是烧烤中的首先美食,目前,在全国都有经营黄蚬子的烧烤店。
清代郭麟曾在《桂枝香·黄蚬》中以“俊味江乡堪数”来称道它的美味。东港人对黄蚬子的喜爱比之有过之而无不及。
家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时“牙碜”。
东港大黄蚬
地域范围
东港大黄蚬主要产自东港市境内近岸浅海水域。地域保护范围:东界自东经124°08′27.36″,北纬39°43′31.51″至东经124°07′39.54″,北纬39°36′40″;南界为10米等深线;西界自东经123°30′52.81″,北纬39°45′24.56″至东经123°31′06.00″,北纬39°38′30″;北界为0米等深线。面积7.066万公顷。
产品品质特性特征
东港大黄蚬是我国仅存的优质中国蛤蜊物种,集中生活在鸭绿江口渔场。鸭绿江口渔场海域所独有的海洋水文、海水化学、海洋生物等海况条件和独特的海域环境,造就了东港大黄蚬特有的品质特色。(1)外在特征东港大黄蚬体型肥大,体态0呈较圆的三角形,浅水区体色黄褐色,深水区呈黑褐色,壳表平滑,具生长纹,越近腹缘越明显,前后缘亦明显,后缘长于前缘。壳顶为紫色,突出背缘,偏向前缘。 (2)内在品质东港大黄蚬内在品质为壳薄肉厚,肉质细嫩、肉体肥大、富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口味极佳。东港大黄蚬的营养成分每百克含蛋白质11.47克、 钙344毫克、铁249毫克、磷41毫克、硒0.52毫克、核黄素0.08毫克。(3)安全要求按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准,强化对捕捞海域的管理,严格执行海水水质标准GB3097-1997、渔业水质标准GB11607-1997、无公害食品 海水养殖用水水质NY5052-2001等国家标准。
原料:银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克。
制作过程:白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软,放入干淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出。待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油,锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。
特点;造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格。
目前,涛雒大米已通过国家农产品地理标志认证,水稻种植面积发展到15000亩。下一步,该镇将继续加大科研投入,积极引进和培育水稻新品种,同时计划将水稻示范基地扩大为3000亩,形成“企业+农户+基地”模式,进行产销一条龙运作,促进水稻种植户增收。
涛雒大米
地域范围
涛雒镇位居日照、岚山两个国家一类开放港口中间,是世界著名物理学家诺贝尔奖获得者丁肇中的故乡,,是“全国文明镇”、“省级环境优美乡镇”。位置于北纬35°19ˊ35.98〞-35°13ˊ56.3〞,东经119°24ˊ21.24〞-119°20ˊ43.47〞,海拔为2米-15米之间。全镇总面积100平方公里,海岸线长16.5公里。辖75个行政村,6.8万人口,耕地面积4000公顷,“涛雒大米”普遍种植于全镇个36行政村,地域保护种植面积为1000公顷。国道204线和同三高速线分别贯穿境内,地势平坦,交通便利,是一个水产业、农业、工业、旅游、商贸、盐业齐全的中心镇。
产品品质特性特征
1、“涛雒大米”具有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,饭粒油亮,香味浓郁。蒸煮后出饭率高,粘性较高,米质柔软。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。 2、内在品质指标:“涛雒大米”营养丰富。其中蛋白质≥6%、支链淀粉≥44%,淀粉≥62%,含铁≥24mg/kg、锌≥10mg/kg、另外还含有多种微量元素。普通大米中淀粉18-25%,,含铁1.1mg/kg、锌1.45mg/kg,由此可见淀粉、铁、锌的含量分别高出普通大米的3倍、24倍、7倍。所以“涛雒大米”具有饭粒油亮、入口醇香、香味浓郁的独特风格。 3、安全要求:“涛雒大米”必须达到农业部“无公害食品大米”的卫生指标。执行NY5115-2008无公害农产品标准。
地域范围
日照绿茶基地现有茶园面积13333公顷,东至山海天凤凰街道的任家台村;西至莒县安庄镇村;南至岚山镇碑郭镇朱仓村村;北至东莞镇刘家官庄;辖***个县(区),42个乡镇1020个行政村,地理坐标北纬35°04′~36°02′、东经118°35′~119°39′之间,总生产面积20000公顷,年生产总量为1.1万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:日照绿茶茶具有外形条索卷曲紧结,色泽绿润,内质香高味醇,具有小米汤色、板栗香、叶肉厚、耐冲泡的品质特征。 2、内在品质指标:长清茶香气高,滋味浓郁经检测,日照绿茶水浸出物≥38.0%、茶多酚≥14.0%、咖啡碱≥4.0%,氨基酸总和≥23%,蛋白质≥30%,对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。 3、安全要求:日照绿茶种植生产无公害基地严格执行《无公害食品茶叶生产技术规程》(NY5018-2001);有机茶叶基地严格严格执行(DB3701/T115—2010《日照市有机茶地方标准》)及(GB/T19630.1-.4 )的要求。无公害茶园采摘的鲜叶加工严格按照《无公害食品茶叶加工技术规程》;有机茶园采摘的鲜叶加工严格按照《有机茶加工技术规程》(NY/T5198-2002),产品安全质量应符合Q/LTS0002S-2010《日照绿茶企业标准》。
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