南翔小笼包子是哪里特产 南翔古镇哪家小笼包好吃

津市包子是湖南省常德市津市的特色小吃。津市包子最出名的是国立汤包和望江楼煎包。

国立汤包是用面粉包猪肉，但这里的面会像包饺子一样先滚成很薄的皮，然后再包成包子，而普通的包子只是把和好的面用手压，再包的。这里的汤包，风味独特，吃的时候会感觉有汤在里面，咬一口就会流出来鲜滑爽口。望江楼煎包是在包子里放入肉丝粉条，用煤火加热后即可食用，一口咬下去，既有粉条的嫩滑又有肉丝的香辣，实为美味。

奶渣包子

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

主料：发面、猪肉末、碎米芽菜
配料：葱、姜、胡椒、食用油、花椒等
作法：1、旺火五成热油放入肉末、花椒、姜、胡椒等炒熟
2、加入碎米芽菜炒香
3、放入葱花、味精起锅成馅
4、用发面、馅做成包子入笼蒸透即可。( 宜宾)

宝鸡豆腐包子： 制作的主要原料：精粉、蒸过的豆腐、韭菜等。特点：形如宫灯，折如花辩，皮绵面筋，馅嫩味鲜。

相传1703年，康熙皇帝西巡途经宝鸡，当时告老还乡的党崇雅阁老曾以段家面店的豆腐包子奉献。康熙皇帝食用后感到异常可口，龙心大悦，特赐三角龙旗一面。从此，段家豆腐包子名声大振，二百多年来相沿流传，它不仅为当地人所喜爱，外地顾客食用后亦交口称赞。段家包子继承人强克都掌技后，豆腐包子再次被评为优质食品。一九八四年五月，陕西省名厨师鉴定驰名小吃及菜肴时，也给了宝鸡豆腐包子以美誉。

制作豆腐包子的主要原料有；精粉、蒸过的豆腐、韭菜等。吃时将制好的灌汤（醋、油辣子）灌入包子中。特点：形如宫灯，拆如花瓣，皮绵面筋，馅嫩而鲜，如醋辣灌汤，其昧更美。

湖州卖包子最牛就要属杨大包子，每次早上想吃他的包子，不去排个十五到二十分钟的队，那是不可能的，到了那里又是湖州最为新奇的一景，一张一张纸币，一叠一叠硬币，在那整整齐齐代替主人排队。也记不得杨大包子何时开始营业，只记得二十多年前，我们搬到那里的第一天，就是吃他的包子。市陌路送来迎去不知有多少家点心店，在此开门歇业，只有他家风景独好。吃他包子的人，许多已成了耄耋老人，还在此经常排队；更有甚者，昔日的少男少女，今天在替上学子女排队。只见老杨的背一天比一天要驼了。

传统的包子多是以发面为主，刚出笼时汤汁四溢，过十分钟后，半点汤汁荡然无存。而老杨的包子过半天还能发现汤汁在包子边上。因他是属半发酵面，按现在时髦说法比较劲道。

隔壁的叔叔讲，老杨以前也不是做包子出身，文化大革命时老杨的成分不好给打入监牢，当时监牢里分给他一个任务，让他照顾一名死囚犯。老杨细心照顾于他，后来死囚在快上刑场时，将此包子的秘方口授于他。再后来就在市陌路多了一个杨大包子。不管是戏说也罢，还是什么杨大包子的口味独特，价廉物美，也是他的立身之本吧。也就是拥有许多贩夫走卒，引水卖浆的粉丝。

农历十月一日是下元节，届时家家祭祖，上坟烧纸，为先祖送寒衣。人们吃麻腐包子，据说这是纪念孟姜女千里送寒衣的忠贞气节。麻腐包子象征送寒衣的包袱。麻腐包子制作过程是：先把麻子磨碎，加入适量的水拌匀，用纱布包好用力挤压，如此两三次之后，将过滤下的汁收集起来，放入蒸笼里蒸成麻腐（豆腐状的物质）；然后将麻腐拌入捣成泥状的熟山药中，炝入葱花，加入适量花椒、姜面、精盐做成馅；最后用发酵后的面张包了蒸熟，即可食用。其味纯正，带有浓郁的农家特色。

在上个世纪七八十年代，提起光明点心店，几乎没有人不知道的
在美食一条街上打出“光明包子”牌子的是原光明小吃店的老职工汪爱弟，当年她以包馄饨为主。至今她还记得在文革后，县里曾在灯光球场搞过一次饮服行业技术大比武，她以5分钟内做了500只馄饨的速度获得优胜。退休以后她就在和平路上开了家光明小吃店，还聘请了原光明点心店的老师傅祝兰芳和原市饮服公司的二级面点师李立人作指点。祝兰芳年已73岁，当年以做包子和鸡子馃见长。她煎的鸡子馃皮薄而脆，别有风味。( 兰溪)

蟹黄小笼包

蟹黄小笼包味道正、汤汁多、甜而不腻、鲜而不肥。它更具蟹粉的正鲜味。

烤米包子，米食，特点：色泽淡黄，酥香松软，香甜可口。烹制法：蒸、烤。

大米制成吊浆，糯米浸泡蒸熟，与吊浆揉匀，加老浆发酵，下碱水、白糖揉匀为皮。蜜玫瑰、核桃仁、猪肥膘、瓜糖等制成玫瑰馅。PEV

取面皮包馅，上笼蒸熟，冷却后用杠炭火烤黄装盘。PEV

操作要领：发酵适度，用碱适当；烤用中火为宜；多作早点，热食。PEV

原料：荠菜等野菜，猪肉、面粉、调料适量。

制作：将荠菜和肉剁碎后搅拌成馅来包饺子或包子，清香扑鼻，而且荠菜中脂溶性的胡萝卜素被人体充分吸收，可谓一举两得。