为鲜猪血拌糯米久蒸而成。吃时将它切成片状,和卤猪头肉用平底锅煎制。米色红润光泽,脂肪渗入米内,肥瘦量灵活,满足众多顾客的口味。饭菜一盘即刻煎成,随煎随吃,热气腾腾,是最简单的肉食快餐。猪脏入口肥而不腻,细细咀嚼,余味不尽,可以下酒,也可以带回家里,吃时自煎。
为鲜猪血拌糯米久蒸而成。吃时将它切成片状,和卤猪头肉用平底锅煎制。米色红润光泽,脂肪渗入米内,肥瘦量灵活,满足众多顾客的口味。饭菜一盘即刻煎成,随煎随吃,热气腾腾,是最简单的肉食快餐。猪脏入口肥而不腻,细细咀嚼,余味不尽,可以下酒,也可以带回家里,吃时自煎。
盐池县荞麦种植区及周边无任何污染源,使用无高毒、高残留农药,生产出的荞麦营养丰富、品质高、口感好,深受消费者
喜爱。同时,荞麦耐旱,属于低投入、高产出作物,即使遇到大旱之年也不会颗粒无收。
近年来,盐池县以荞麦为主的小杂粮绿色食品企业不断发展壮大,带动了荞麦产业的发展,使全县荞麦种植面积由过去的20万亩扩大到了25万亩,已形成以荞麦为主的小杂粮优势特色产业。荞麦基地按照规划建成后,全县可年产荞麦6000吨,收入1300万元,人均可增收100元,并可带动3万农民从事绿色荞麦的生产,带动500个劳力从事荞麦的流通,还将带动包装、运输行业的发展。
地域范围
盐池县位于宁夏回族自治区东部,属鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带,地处东经106°33′-107°47′,北纬37°04′-38°10′之间,平均海拔1600米,东西宽约66公里,南北长约110公里,东邻陕西定边,南邻甘肃省环县,北接内蒙古自治区鄂托克前旗,西连本区灵武、同心两市(县),总面积8661.3平方公里,盐池荞麦生产区域遍及全县8个乡镇。地域生产面积13300公顷,年总产量9000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:盐池县土地资源丰富,因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段,中北部为缓坡丘陵区,地势平缓起伏,沙丘连绵,约占总面积的80%,南部为黄土高原区,沟壑纵横,梁洼相间约占总面积的20%,土壤大部分为普通灰钙土、淡灰钙土和黄绵土,土壤中钙、磷的含量较丰富,矿物质元素含量达40多种之多,经济以农牧业为主,农业产品受污染少,属优良的绿色产业环境。特殊的土壤条件极符合荞麦的生态学特性,属全国最适合荞麦生长的生态地理区域,这些均为盐池发展荞麦产业奠定了坚实的基础。
(2)水文情况:盐池荞麦生产区域无河流流过,也无有效的地下水灌溉。
(3)气候情况:盐池县四季分明,寒冷期长,雨热同季,属典型性大陆性季风气候。年平均气温9.2℃,日照3124小时。年降水量280毫米左右,年
蒸发量1250-2550毫米,且集中在7-9月份。平均无霜期148天。荞麦生长季节日照充足,雨量适中,昼夜温差大,降水和热量条件可满足盐池荞麦生长。
(4)人文历史情况:荞麦在盐池县有着悠久的种植历史,据《盐池县志》载,荞麦种植已有近1000年历史,形成稳定的盐池荞麦品种,有盐池褐荞、苦荞、混选三号和日本北海道甜荞品种。据《种植学》载,荞麦以盐池为主产区,相邻的定边县、同心县、环县个别地区荞麦有种植,种植面积在30万亩以上,年产荞麦15000吨左右。历史及人文积淀,使得荞麦有多种做法:荞面活络、荞面搅团、猫耳朵、荞剁面等再配以自己淹制的老咸菜和盐池滩羊的羊肉臊子,其风味独特,口感爽滑,以及可解暑消渴的荞面凉粉等使得荞麦系列制品深受盐池及周边地区消费者的喜爱,荞麦本身具有降血脂、防静脉硬化、提高心血管功能等多种效用。2006年,盐池县被农业部列为绿色食品原料标准化生产基地,有力的推动了农民种植荞麦的积极性,使得荞麦向产业化、规模化方向发展,荞麦年种植面积始终保持在25万亩左右。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定;盐池荞麦种植区域地处偏远山区,盐池境内无工矿企业,环境无污染,境内大气、土壤均符合国家有关标准,产地环境质量必须符合《无公害小杂粮产地环境条件》(NY5010-2002)的要求。
(2)品种选择与特定要求:除对适应性强、产量稳定的本地荞麦品种进行精选种植外,要推广增产性能好的“榆荞3号”、“岛根X”等优良品种。荞麦种子寿命短,隔年发芽率低,因此,播前一定要选粒大、饱满、纯净而新鲜的籽粒做种子,并进行播前晒种处理,增强种子发芽能力,达到苗齐苗壮。
(3)生产过程管理:盐池荞麦生产过程必须执行《无公害食品麦类及面粉》(NY/T5222-2005)。
(4)产品收获及产后处理:荞麦属无限花序,花期长,籽粒成熟极不一致,易落粒,应在植株中下部叶片变黄、全株2/3的籽粒变褐色成熟后即可收获打捆,以防受冻减产。要求不同品种单独收割、单独运输、单独脱粒、
单独贮藏、单独加工、单独包装,防止与其它谷物混杂。收割时,割茬要低,收割时,做到不丢枝、损失率小于1%。割后晒5-7d,要及时打场脱粒。脱粒
后,进行人工扬场或机械清选。要求统一分级过筛,清除杂质和瘪荞颗粒,达到粒度均一,破碎率小于2%,杂质小于1%,虫蚀率小于1%。清选后籽粒晾晒数日,以降低含水量,含水量小于15%。
(5)生产记录要求:每个荞麦种植地块都应有相关的资料记录,其内容包括:投入品来源、农家肥无害化处理情况、种子品种,耕地深翻及伏晒情况和时间、种植时间,以及中耕除草等田间管理和收获脱粒时间和入库管理。有荞麦的销售记录:销售合同、销售渠道。所有记录应在荞麦出库后保存两年以上。
4产品典型品质特性特征和产品质量
(1)外在感官特征:荞麦颗粒呈褐色或黑色三棱状。
(2)内在品质指标:其味甘性凉,含有多种维生素P(另含有独特成分-芦丁),蛋白质、碳水化合物、铁、钙、锌等矿物质。
(3)安全要求:盐池荞麦执行《无公害食品麦类及面粉》NY5301-2005标准。
包装标识等相关规定
盐池荞麦按籽粒饱满程度分为特级和一级两种。采用的包装为编制袋。包装袋上注明产品批号并加注“盐池荞麦”字样。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。
宁夏素来就是甘草之乡。所产甘草历史源远,名盖西北,故又有“西镇甘草”、“西正草”之称。甘草为宁夏“五宝”之一。长期以来,西镇甘草与产自内蒙古草原的“梁外甘草”,齐名媲美,光耀中外,同为我国两路传统的甘草佳品。
宁夏雨量稀少,日光充沛,温寒兼容,土质深厚,这种特殊的环境培养了独具特质的西镇甘草。宁夏目前已在多处建立中药材人工种植基地,宁夏人工种植甘草面积已达到了3万亩以上,既增加了当地农民的收入,也保护了当地生态环境。
甘草入药已有悠久历史。早在二千多年前,《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”,并言:“此草最为众药之王,经方少有不用者。”“国老”,即帝师之称。把甘草推崇为药之“帝师”,其原因正如李时珍在《本草纲目》中所释:“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”
据测定,甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右,还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍,甘草真是名副其实的“甜草”。
《本草纲目》上称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。
回首宁夏羊绒产业10年发展道路,既有宝贵经验值得吸取,也能看到其发展中的问题,特别是深加工规模小、工艺技术落后、品牌建设滞后和产业链较短。对此,专家指出,只有继续向“国际化、服装化、高端化”目标迈进,才能巩固阵地、不断进取。
并购上游企业
10年前,宁夏羊绒产业还是小作坊生产,绝大部分企业规模比较小,初加工企业多、精深加工企业少,主要为国外企业提供分梳羊绒原料。那时,位于宁夏武灵市的中银绒业就是宁夏众多小公司中的一个。可是经过10年发展,它已经成为国际市场最大的精品无毛绒、羊绒条供应商,出口量全国第一,同时形成了150万件羊绒衫的生产能力。2009年中银绒业半价收购了英国百年老店邓肯纱厂,完成了下游企业对上游企业的并购,获得了世界一流的技术、品牌和高端客户,成为中国纺织企业海外并购的范例。
中银绒业只是近些年来宁夏羊绒产业突飞猛进的一个缩影。这些年羊绒产业的发展,充分体现了宁夏羊绒从小作坊到大公司的快速提升。
掌握原绒话语权
据宁夏轻纺工业局局长龙飞介绍,目前,宁夏已成为我国重要的羊绒聚散地和加工基地,逐步在原绒方面掌握了一些定价权。宁夏有人数近万、能吃苦、善经商的回族羊绒原料收购队伍,他们利用宁夏的地域优势,辐射国内13个省区和周边9个国家,年购销羊绒原料10000余吨。这一数量占我国羊绒产量的70%以上,占世界羊绒产量的60%左右。全区现有羊绒生产企业90家,其中规模以上企业40家;全区年产分梳山羊绒6000多吨,羊绒条500吨,羊绒纱600吨,羊绒衫400万件。
宁夏羊绒业在原绒收购领域站稳脚跟后,产业集群效应逐步凸现。2002年,宁夏决定建立灵武市羊绒工业园区和同心县羊绒工业园区。其中,同心县羊绒工业园以羊绒原料集散和初加工业为主。灵武市羊绒工业园区则集羊绒分梳、制条、纺纱、织衫、制呢、贸易为一体,形成了上下游产业配套的产业链,成为目前在全国同行业中最具影响力的羊绒产业集群。
注重品牌建设
在宁夏地方0的大力扶持下,羊绒骨干企业快速发展,实力增强。灵武市羊绒工业园区管委会主任周振勇说,以中银绒业集团、嘉源绒业集团、荣昌绒业集团、马斯特集团、德海(宁夏)集团、圣雪绒集团及生海绒业等为代表的羊绒骨干企业,已成为宁夏羊绒产业的顶梁柱。
另外,宁夏还制定《宁夏分梳山羊绒》地方标准,使羊绒产业的行业规范大大增强。2004年,宁夏轻纺工业局会同质量技术监督局等单位,组织专家研究制定《宁夏分梳山羊绒》地方标准,并于今年5月全面执行。依此标准生产高品质的宁夏分梳山羊绒将不断满足国内外高档羊绒制品生产企业的需求,统一羊绒生产加工中分梳山羊绒的执行标准。《宁夏分梳山羊绒》地方标准实施后,宁夏羊绒企业将通过更严格的标准加工高品质羊绒拴住中外客商。
宁夏大型羊绒企业更加注重产品质量、大力实施品牌建设。灵武市市长陈淑惠说,宁夏羊绒加工企业在羊绒原料收购、产品生产工艺和技术方面严格把关,羊绒及其制品产品质量稳步提高,满足了国内外客户的需求,确立了“宁夏精品羊绒”的地位。目前宁夏羊绒有“圣雪绒”中国名牌产品,“绒典”和“帕雪兰”宁夏名牌产品。另外,宁夏大力培育“菲洛索菲”“灵州雪”“千堆雪”“西夏羊绒”等品牌,提升企业的实力和竞争力。
回族穆斯林过节或过乜帖、过尔麦里,请阿訇到家中举行宗教仪式后,都要招待阿訇吃饭。上饭菜之前,一般与盖碗茶同时会上几碟新鲜水果或干果,称作“摆果碟”,如苹果、西瓜、甜瓜、桃、杏、葡萄干、核桃仁等,又叫“干果碟”。一般三碟到七碟不等,所上水果要开,吃取方便。上什么果碟,家人事先都要商定,称作“定果碟”。果碟是过去贫穷的穆斯林拿得出的最好的食物,被称为“穷人的圣餐”,也是过尔麦里和过乜帖时最先上到桌子上的食物。
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