一. 山西省 吕梁 孝义 孝义面塑
面塑，顾名思义，是用面经过造型艺术加工后美化的民间蒸面食品。
孝义的面塑俗称面花，它不仅是香甜美味的面食，而且还是一年当中所有重大节庆必不可少的参与者，是孝义人联系感情的纽带。
当过节或有婚嫁生日等活动时，亲朋好友、左邻右舍都会聚到主家，奶奶、婶婶、阿姨、姑娘们将一团团的面放在灵巧的手中，又捏又揉一番，再点缀上红的绿的，赋予了面塑无限的生机和活力。
孝义的面塑，是将发好的面揉匀，精心捏塑，放在一边晾半个小时左右再上笼蒸，蒸熟的面塑要白而不变形。
面塑作为礼仪、岁时等民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆的信物或标志，是一种由风俗习惯而演变成的地方文化，有广泛的群众基础。
面塑的内容丰富，形式各种各样。走兽类有狮、虎、猪、兔、羊、鸡、鱼、龙灯，飞禽类有凤凰、喜鹊、鸳鸯等，人物类有八仙、孙悟空、猪八戒等，植物类有石榴、苹果等，象形类有寿桃、枣花、月饼等，还有花馍、花糕等。
什么时候捏什么样的面塑是有传统和讲究的，如喜庆节日的枣花、面羊、花馍等，婚丧嫁娶的供献、寿桃、吉兔等，春节的枣山、清明节的燕子、蛇盘兔等。
面塑有大有小，大的高达一尺多，甚至两尺多，小的只有一寸至两寸。制作面塑得有一定的技艺水平，水平越高，制作出的面塑越有观赏价值和艺术价值。
比如做花糕，要先做一个一尺五寸至两尺大的铺有红枣的圆面饼，将红枣嵌在塑成如意、盘龙等样的面条中，然后把它们放在面饼上拼成山状，再点缀一些盘云、鱼龙、盘兔和花果、元宝之类，用五谷杂粮点眼镶口，这些工序完成后才能上笼蒸。
再比如捏面燕，先用白面团捏出头部和鸟身，再用刀分开翅膀，切出嘴巴，眼睛的位置嵌一颗小黑豆，马上变得栩栩如生。
孝义面塑灵活生动，富有想象力，而且大胆夸张，是孝义民俗风情的又一种表现方式。
二. 山西省 吕梁 兴县 大明绿豆
贺家会乡：兴县四红牛、大明绿豆。
兴县大明绿豆是山西省吕梁市兴县的。兴县所产的大明绿豆品质优良，质地纯正，色泽墨绿，呈圆柱状，富含淀粉和多种营养成份。
科学鉴定显示，兴县大明绿豆含脂肪19.8%，含蛋白质40.1%，并含有6种人体必需的氨基酸。本品味甘性寒，具有清心健脑，降火提神，润肺消署，利尿消肿的功效。兴县大明绿豆在1993年山西省首届农业博览会上荣获优秀奖，2000获全国农业博览会金奖。
三. 山西省 吕梁 中阳 柏籽羊肉
柏籽羊肉为农产品地理标志产品。柏籽羊肉是山西省的名品之一，闻名遐迩，可是它的产区局限在中阳侧柏山区范围内，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一种高蛋白、低脂肪，富含游离氨基酸和多种微量元素的优质山羊肉，它食之清香，不腥不腻，极易消化吸收，具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用。
中阳柏籽羊肉
地域范围
中阳县柏籽羊产区位于以县域为中心方园6—10公里，即南北长20公里，东西宽12公里；（东经111°06′--111°18′，北纬37°15′--37°28′之间的土石山区），总面积约240平方公里，海拔1200-1500M的区域，包括宁乡镇、张子山乡、下枣林乡，三个乡镇的18个行政村，区内有天然侧柏灌丛面积15万亩，可养柏籽羊3万余只。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：中阳柏籽山羊，经自然选育具有耐寒、耐旱、耐粗饲的特点，性情温顺，反应机敏，常年食柏叶、饮柏根山泉、跳石级全身肉（脂）沉积紧凑，分布均匀，腿部肌肉十分坚实。正宗柏籽羊肉，肉质密实，纹理清晰，肉色紫红，油色洁白，味含柏香，不腥不腻。 2、内在品质：柏籽羊肉具有很高的营养价值，长期食用可以补气养血，润肤明目，开胃健脾，健腰强膝。上世纪八十年代，经山西省粮油食品研究的化验结果显示，成年柏籽羊氨基酸总量高于一般山羊。人体必须的18种氨基酸，柏籽羊肉中含有12种，高于普通山羊。 二○○九年经“谱尼测试科技（北京）有限公司”采用“厚子吸收光谱仪”、“氨基酸自动分析仪”等仪器测定，“中阳柏籽羊肉”中蛋白质≥21.6mg /100g、维生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、钙≥4.44mg /100g 、氨基酸总量≥15.65mg /100g、胆固醇含量大大低于普通产品总值，钾≥311mg /100g 、锌≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量几倍于普通产品，营养价值特高。
四. 山西省 吕梁 交城 交城“滩羊皮”
交城“滩羊皮”，是指我省交城县进行加工鞣制的名贵裘皮品种，它取材于我国陕甘宁青区域的戈壁滩的“滩羊”生皮。它起源于明代中期，历经四百余年。
交城“滩羊皮”精选产自陕甘宁戈壁滩的“滩羊皮”为原材料，精心鞣制而成。加工工艺复杂，要经过洗、泡、晒、铲、钉、鞣、吊、压、裁、缝等20道工序，另加黄糜、皮硝、皂角等辅料，完全依靠手工操作，产品精美绝伦，价格昂贵。
五. 山西省 吕梁 汾阳 豆角焖面
豆角焖面
主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。
辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。
制法：
1、将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。
3、将葱花和豆角投入瓢内煸炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，再加入约100我汪水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。
特点：面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
六. 山西省 吕梁 方山 方山马铃薯
方山马铃薯是山西省吕梁市方山县的。方山县所产马铃薯淀粉含量高，薯块大，形状规整，表皮光洁，商品性好，颇具生产优势。
方山县特殊的气候、地理和土壤条件，使马铃薯成为方山县主要粮食作物和经济作物。该县坚持以市场为导向，统一规划、统一标准、统一品种，以种植符合绿色、无公害生产马铃薯为前提条件，大力推广集中连片、规模种植，并以冀张薯8号、青薯9号、克星1号等优质品种为主。2012年方山县被确定为山西省“一县一业”马铃薯基地县。
七. 山西省 吕梁 岚县 驴打滚儿
驴打滚儿
驴打滚又称豆面糕，是岚县小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
为什么称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
八. 山西省 吕梁 临县 三交火烧
火烧(红印印饼子)以白面为主料，加少许油、盐，表层酥脆可口，盖有红印，象征吉祥。味喷香。
产地：
临县三交
九. 山西省 吕梁 交城 交城蘑菇
十. 山西省 吕梁 临县 临县红枣
临县红枣为地理标志保护产品。临县红枣为农产品地理标志产品。临县红枣是山西省吕梁市临县的。临县红枣其特点是：个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，富含蛋白质、有机酸。临县红枣为国家农产品地理标志保护产品。
临县枣树种植源远流长，据县志记载，早在西周时期，临县黄河沿岸就有大片枣园。唐宋后，因为枣树耐旱，被誉为“铁杆庄稼”，被人们移植到湫水河东岸而使全县大部分地方都有了成片的枣林。红枣产业已成为临县的支柱产业，特别是沿黄河的红枣林面积不断增加，红枣产量大幅增长，成为当地农民主要的经济来源。
临县红枣非常驰名，品种有：木枣、大姆枣、园林枣、大密枣（个大、色好、肉厚）、骏枣、晋枣、梨枣（鲜食）。其中以本地木枣为主。
临县红枣其特点是：个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，富含蛋白质、有机酸。经中国科学院生化物理研究所鉴定，开阳红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种维量元素。特别是富含抗癌保健作用的环磷腺肝和硒元素，被誉为果中之王，滋补佳品。
历经10多年的艰辛探索和3年的转换期磨砺，从去年以来就开始的临县有机红枣生产基地认证申请，取得根本性突破，3万亩有机红枣生产基地通过全部计70多项国家新编指标严格检验，获得中国认证中心全国红枣首家认证。
2013年，临县黄河红枣协会申报的“临县红枣”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
申请人：
临县黄河红枣协会
所在地域:
2013年
划定的地域保护范围:
临县所辖克虎镇、兔坂镇、八堡乡、雷家碛乡、青凉寺乡、石白头乡、安家庄乡、刘家会镇、林家坪镇、丛罗峪镇10个（乡）镇。地理坐标为东经110°29＇47″～110°56＇51″，北纬37°37＇20″～38°12＇13″。
临县红枣质量技术要求
一、品种
木枣、骏枣、牙枣。
二、立地条件
产地范围内海拔673.6m至1923m，土壤类型为沙土、沙壤土、壤土或粘壤土，土层厚度≥40cm，pH值5.5至8.2，总含盐量≤0.3%。
三、栽培管理
1. 苗木繁育：采用根蘖和酸枣为砧木嫁接繁殖。
2. 栽植密度：栽植密度≤100株/667㎡(亩)。
3. 施肥：腐熟有机肥≥1000㎏/667㎡(亩)，落叶前后至次年萌芽前一次性施入。
4. 整形修剪：以小冠疏层形、单轴主干形树形为主，冬季修剪与夏季修剪相结合。
5. 提高坐果率措施：采用枣头摘心和枣园放蜂等措施。
6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
10月中旬，果实全红，完熟期采收。
五、制干
自然风干或烘干。
六、质量特色
1．感官特色：核小、皮薄、肉厚饱满，大小均匀、完整，质细味甘，酸甜适口，手握互不粘连。
2．理化指标：总糖（葡萄糖计）≥60%，含水率≤25%，可食率≥80%，环磷酸腺苷≥10mg/100g，钙≥60mg/100g，硒≥2ug/100ｇ，钾≥620mg/100g。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
地域范围
我县生产红枣地域范围：东经110°29＇47"—110°56＇51"，北纬37°37＇20"—38°12＇13"之间，南北长64公里，东西长40公里，总面积118479.8公顷。包括克虎镇、兔坂镇、八堡乡、雷家碛乡、青凉寺乡、石白头乡、安家庄乡、刘家会镇、林家坪镇、丛罗峪镇10个（乡）镇，红枣全年总产量200000吨，地貌属黄土高原地形特征，海拔高度670-1100米。
产品品质特性特征
1.外在感官特征临县八堡大枣颜色深红、个大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰开拉丝长达60cm左右，鲜枣皮薄肉厚、质地酥脆、味甜多汁、清香怡人。2.内在品质指标每百克干枣中含氨基酸≥2.87克、总糖≥56.6克、脂肪≥0.4毫克、维生素C≥ 149.1毫克、胡萝卜素≥0.01毫克、抗坏血酸≥12毫克、核黄素≥0.15毫克、尼克酸≥1.2毫克、粗纤维≥3.1克、无机酸≥1.4克、铁1.44≥毫克、钙101≥毫克、磷54≥毫克、热量≥309千焦。3.安全要求：符合红枣卫生新标准要求。
