龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。
龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。
名贵海珍品龙虾属甲壳科。全身披甲带棘,尾扇发达,绿中有紫,色彩斑澜。喜欢生活在双层礁石洞中,当要进食时,两前足摄住捕获物,嘴边4支似餐刀的爪子把食物分割后送进嘴里。龙虾种类很多,南澳海区常见的有中国龙虾、密毛龙虾、杂色龙虾和锦绣龙虾等。
龙虾的经济价值很高,是具有食用、观赏价值的虾种。它外表好看,体大肉多,味道鲜美,营养丰富,国内外市场需求量大,因而身价昂贵。
龙虾的触角十分灵敏,稍有异样击水声便警觉起来,尾扇拨水迅速逃到安全地带。它还有一套"舍须保命"的本领,要捉到龙虾不容易。渔民捕获龙虾除了刺网、网罩外,还有带上氧气潜入水下到礁石洞里捉捕的。随着近海龙虾资源的逐渐减少,龙虾成了南澳发展海水养殖的重点对象,多采用海区网箱饲养和沿海浅湾专门建龙虾池饲养等。
吃用龙虾,南澳人视为吉详如意。每逢办喜事、请客、摆筵席,都少不了龙虾这一珍贵海珍品。烹调方法,可以蒸、炒、又可白切、腌制等,更有食龙虾生的,风味各异。
盱眙十三香龙虾的烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名,也最为地道鲜美,在华东盛行。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。
做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。
盱眙十三香龙虾的做法:
1、取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾,炒到发黄时,放入料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
2、在炒出香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
3、放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。
4、待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅,装盆上桌。
头花蓼是蓼科,蓼属多年生草本植物。茎匍匐,丛生,基部木质化,节部生根,节间比叶片短,多分枝,疏生腺毛或近无毛,一年生枝近直立,具纵棱,疏生腺毛。
叶卵形或椭圆形,长1.5-3厘米,宽1-2.5厘米,顶端尖,基部楔形,全缘,边缘具腺毛,两面疏生腺毛,上面有时具黑褐色新月形斑点;叶柄长2-3毫米,基部有时具叶耳;托叶鞘筒状,膜质,长5-8毫米,松散,具腺毛,顶端截形,有缘毛。
花序头状,直径6-10毫米,单生或成对,顶生;花序梗具腺毛;苞片长卵形,膜质;花梗极短;花被5深裂,淡红色,花被片椭圆形,长2-3毫米;雄蕊8,比花被短;花柱3,中下部合生,与花被近等长;柱头头状。
瘦果长卵形,具3棱,长1.5-2毫米,黑褐色,密生小点,微有光泽,包于宿存花被内。花期6-9月,果期8-10月。
该种全草入药,治尿道感染、肾盂肾炎。
贵州省盘县新民镇、响水镇、大山镇、竹海镇、英武镇、双凤镇、羊场乡、淤泥乡、鸡场坪镇、乌蒙镇、柏果镇、盘关镇、石桥镇、胜境街道办、两河街道办15个乡(镇、街道)现辖行政区域
贵州省盘县红果镇、火铺镇、平关镇、西冲镇、刘官镇、城关镇、板桥镇、水塘镇、民主镇、大山镇、老厂镇、马依镇、石桥镇、乐民镇、断江镇、盘江镇、柏果镇、洒基镇、两河乡、英武乡、马场乡、滑石乡、鸡场坪乡、松河乡、坪地乡、四格乡、旧营乡、羊场乡、保基乡、淤泥乡、普古乡、珠东乡32个乡镇现辖行政区域
地址:沙洋县经济开发区汉津大道西段
经理:郑中龙
电话:0724-8569818
仪征市佳雪龙虾是仪征龙虾烹饪技术最强的知名品牌之一,具有体大、色红、壳薄、肉嫩等特点,作为主打特色菜肴,已成为招待贵客朋友不可缺少的名菜。
地址:仪征市西园路
电话:0514-83272979
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