张家川羊羔肉主产于关山林区,肉嫩味纯,色泽鲜艳,尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后,不立即切,要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀,切得又细又匀,切成的菱形小片长约
1厘米左右,形如雀舌,码在盘中。也有人不称碎面,而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。
清真碎面的臊子非常讲究,先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香莱,调上醋、盐、油泼辣子,味精等,香气透鼻,令人食欲大增。吃清真碎面时,因面切得非常碎细小,配菜也随其形以细为佳,故多不用筷子,而用汤匙。
万全县旧堡乡柳沟村种植杏已有400多年的历史。该村通过“甜杏优质丰产工程”发展30多个新品种,种植面积达4500亩,被河北省林业厅确定为果林科技示范园区。如今柳沟杏业正向观光、旅游、采摘为一体的生态农业、休闲农业发展。
旧堡乡近年在驻村帮扶单位的支持下,通过新嫁接石片鲜食杏新品种100亩,提升了果品质量,并以此为突破点在全乡进行推广,每年增加经济效益60多万元。该乡在以柳沟为中心辐射扩大杏种植规模的同时,积极发展多元化杂果林种植,全乡杏种植面积达4000多亩,特殊小气候区域酿酒葡萄5亩,寒富苹果100亩。该乡还申请注册了“柳沟杏”等果品商标,进一步扩大了知名度,提高市场经济价值。通过发展以园林采摘、踏青赏花、休闲娱乐为主旋律的观光旅游业,发展起了生态旅游产业。
怀安县委、县政府立足于当地气候冷凉、昼夜温差大、蔬菜生长不易生病虫的实际情况,把农民有多年种植历史的架豆作为重点发展对象。该县涉农部门制定了多项优惠政策对架豆种植进行帮扶,并经常组织农民开展新技术培训、品种更新引进、外出考察等活动。
为将架豆这一蔬菜品种做大、做强,让农民规避市场风险,种上放心菜、保值菜,怀安县建设了前川以强地、头百户、西韩家屯为中心,后川以左卫、柴沟堡、新坝房为中心的两大种植基地,带动全县11个乡镇、273个行政村种植架豆2万多亩。
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