由于徐闻羊品种优良,在全国有名。徐闻羊肉有着滋阴补肾的功效,还由于其胆固醇、脂肪含量低,味道可口被开发出很多保健食品。徐闻除有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外,还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义,“羊三味”就是羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻羊皮滑肉嫩,用12—13斤以下的羔羊来烹饪。羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的,入口滑爽,香味浓郁。徐闻羊肉皮薄肉嫩,肉质纤维粗长;徐闻羊的骨则宽而长,骨汁非常美味;徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉,与羊肉骨同煲,汤色金黄,令人回味无穷。
由于徐闻羊品种优良,在全国有名。徐闻羊肉有着滋阴补肾的功效,还由于其胆固醇、脂肪含量低,味道可口被开发出很多保健食品。徐闻除有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外,还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义,“羊三味”就是羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻羊皮滑肉嫩,用12—13斤以下的羔羊来烹饪。羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的,入口滑爽,香味浓郁。徐闻羊肉皮薄肉嫩,肉质纤维粗长;徐闻羊的骨则宽而长,骨汁非常美味;徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉,与羊肉骨同煲,汤色金黄,令人回味无穷。
广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。但是喜好咸口的食客应该不会十分喜欢这种甜腻的包子。
此饼制作时,先取糯米用清水浸泡,磨成米粉,用糖水把少部分米粉搅和成泥状,捏成一个个扁圆体——俗称“饼婆”;把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起,与余下的米粉搅拌均匀,若太干则加添煮过“饼婆”的糖水,使其成为膏状的“粉泥”;再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯,中间包上馅——馅为炒过的、掺糖的花生米、椰丝、瓜籽及冬瓜糖等——然后,在其外层(两面)贴上具有特殊香味的菠萝蜜树叶,蒸熟,这就是“树叶搭”。
“树叶搭”味香、软嫩、甜妙、好吃。另,它便于久留,若时日太久了,复蒸后又可吃用,且味道与刚蒸熟的相去无几。春节期间,徐闻县几乎家家户户制作“树叶搭”。在婚嫁等喜庆日子里,人们常用它做为礼品互送。现久出远门的一些徐闻人,尽管在大都市尝过不少名闻遐迩的名食美味,但返归故里时,口馋家乡风味,往往要品尝“树叶搭”。外地来的客人,品尝了这具有独特风味的食品,往往交口称赞。
除了用糯米粉做“饼皮”外,近年来人们为改换口味,也有用番薯粉等替代的。用番薯粉制作的“树叶搭”,爽口、润肠,别有风味。
眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
徐闻养殖海水珍珠最有规模是西连镇,西连人最早于上世纪60年代初就开始养殖珍珠,历史悠久,该镇有大井、北海、龙眼、大腋湾、龙耳等9个村委约2万多人从事养珠产业,面积达2万多亩,每年光养珠一项的收入就达3亿元,占了全镇经济的“半壁江山”。
徐闻出产的珍珠粒大圆润,质量一等,尤以徐闻大井村所产珍珠最为有名,现大井养珠六千八百亩,年产海水珍珠近五吨。
大井珍珠养殖方式只要是大海放养和高位池放养方式。所谓大海放养就是在大海里打桩吊养方式,所谓高位池放养是指在海滩筑池,在池中设浮标挂绳吊养珠贝,较大海放养更容易管理。
大井村的主要经济来源就是养殖海水珍珠。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。
树菠萝又名木菠萝。成熟的果实香气浓郁、鲜甜可口,也可加工成罐头、果脯、饮料及酿酒。种子可煮、烘、炒或炸食,味美如粟。
营养成份:富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1。
功效:果仁滋养益气、健脾胃,树液入药可治溃疡、散结止痛,尤其对糖尿病有独特疗效。
全县种植4300亩,产量约定俗成2000吨,上市时间:5—8月。
原为县民间小吃,少有上宴席,但近已渐渐进入各类酒家、饭店。焖狗肉以
狗肉为主,
加大茴、橙皮等。用花生油将狗肉炒至半熟后加配料焖熟,再拌以少许生粉即可。焖狗肉香
气四溢,过齿留香,用其汁拌饭,更是令人胃口大开,多吃不厌。焖狗肉系温补之品,但难
以消化,体弱多病者都应慎吃,民间有“黄肿想狗,狗想黄肿”之说。
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