陕北特产豆制品 陕西豆制品有几种

平江豆制品

平江的豆制品生产历史悠久，风味独特，久负盛名。自古以来，平江人就一直把大豆作为主要的农作物，县境内献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史，乾隆乙亥年（公元1755年）《平江县志》对大豆种植有详细的记载。咸丰年间，平江长寿街何维丰先生采用传统的卤制和烘烤技术，佐以鸡汤、桂皮、茴香等多种配料制成乌黑油亮、芳香四溢的方块豆腐干，取名“多珍酱干”，后改名“五香酱干”，是平江的著名。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。

现在，平江建立了数万亩大豆生产基地，豆制品生产采用传统工艺和真空包装等现代技术，并研制出拥有知识产权的防霉技术。平江豆制品生产规模也越来越大，品种越来越多，除了酱干，还生产加工腐乳、豆豉等传统豆制品。

陕北土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细脆、香甜，耐贮运、无污染，品种近70个，其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。全市种植面积140万亩，年产量约10亿公斤。尤以洛川县的苹果为佳，被国家外贸部、农业部、商业部、全国供销社列为苹果外销基地县，号称“中国苹果之乡”。该县所产苹果，于1974年在全国237个参评样品中质压群芳，四项理化指标和总分均超过美国王牌水果蛇果，荣获全国第一。曾被第11届亚运会指定为专用水果，1999年澳门回归时又被定为庆典礼宾专用苹果，蜚声海内外。现在， 陕北苹果及其果汁、果干等制品已成为远销全国各地的名品和来延旅游观光人士馈赠礼品必购之物。( 延安)

安龙棕树资源丰富，用棕片加工的生产、生活用具有棕绳、棕垫、棕刷及沙发垫、床垫、汽车、拖拉机垫等制品，柔软耐用，颇受消费者欢迎。( 安龙县)

本县黄豆较多，所产豆制品质优味美，生产点以麦市为中心，遍布全县。主要产品有豆腐、千张皮、豆腐干、酱制品等。

蓝塘镇竹子资源丰富，竹制品的生产历史悠久，产品工艺精湛，花色品种繁多。主要有十头钱萝、单头托盘、梅花角筛、反边花桷、多角花篮、四头角盆以及鸟笼等30多个品种。近年转向以加工果箩、果筐为主，以传统产品为辅供应市场，部分竹制工艺品供出口，2013年全镇实现竹制品加工产值1000多万元。

信宜市充分利用竹资源丰富的优势，大力发展竹器加工业。主要品种有箩，篮，盆碟，椅等10大类，花式品种达1.8万个，以其造型独特，美奂美伦， 深受外商的青睐。其中，怀乡镇竹器编织有悠久历史，素有“竹器之乡”之美称。竹器远销欧美，日本，港澳等30多个国家和地区
( 信宜)

【中心产区】 陕西省延安地区的吴旗、志丹和榆林地区的横山、靖边、定边等县

【主要分布区】 陕西省北部和西部邻省边界沿线各县

大多数体质紧凑，羽毛紧贴，外貌清秀，行动灵活。头较小呈椭圆性，眼大微凸有神，虹彩多黄褐色，单冠居多，也有玫瑰冠与豆冠者。公鸡有较大的肉垂，母鸡肉垂较小。耳垂大小适中，大部红色，喙稍长略弯，多为灰白色及黑褐色。颈部昂扬；体躯稍小，背平欠宽，尾羽高跷。跖稍细，长短适中，大部分灰色。羽毛白色居多，次为芦花色，黄色、黑色与麻色，皮肤大部为白色，少数为黄色。

具有耐寒，耐粗饲，觅食力和抗病力强的特点。但体型不一，毛色杂乱，就巢天数过多的特点。陕北鸡饲养条件差，产蛋潜力大，今后加强本品种选育，提高产蛋量。

相传宋朝大文豪苏东坡第一夫人王弗的母亲做得一手好菜，特别每年腊月间制作的腊肉、香肠令苏东坡赞不绝口，苏东坡在中岩书院读书期间，每次回瑞草桥家中，总要带走许多岳母亲手制作的腊肉、香肠。

青神老丈母腊肉秉承其千年秘方，运用传统工艺配合瑞丰镇上的农家土猪肉制作出天然绿色的腌腊制品。本品不添加任何防腐剂，肥肉晶莹透亮、瘦肉入口化渣，是馈赠亲朋的首选佳品。

地址：青神县振兴路125号（县国税局楼下）

电话：13909032869

宁波的草编工艺品享有盛名。1925年法商永兴洋行获悉浙东女子心灵手巧，善编草帽，遂从菲律宾购来金丝草，发给宁波西郊和慈溪长河一带妇女编织。果然，编出的金丝草帽，轻若云，亮似雪，极合国际市场需要。于是本国商人和外商竞相经销，大量出口。解放后，在“革编之乡”慈溪长河乡建立草帽加工厂，1954年改名为慈溪金丝草帽厂，大部分采取组织家庭副业搞外加，附近约7万余人常年从事草帽编织。鄞县和宁波市近郊也有不少妇女以编织金丝草帽作为家庭副业。宁波的草编资源丰富，有席草、麦杆、咸草、蒲草、龙须草、玉米壳等多种。当地人民历来就有传统的编织技艺，除草帽外，还编织草篮、提袋、草扇、草拖鞋、草茶垫等，以及各种花纹图案。( 宁波)

走进藏北，眼前连绵不断的群山和一片片草原，藏北人民在这片草原上所创造的种种生命奇迹，都离不开奶制品对牧民们的贡献。

西藏奶制品随处可见，但在藏北，“拉拉”和“褪”，应该属于藏北奶制品的标签食品。

“拉拉”，是藏北独具特色的一种高品质乳制品，它可以给牧民提供极高的营养。

“拉拉”的制作方法比较复杂却也纯粹。把牛奶煮开后放凉，加入少许酪浆发酵成块状物后，将其拉成条状物晒干。

在那曲地区，聂荣县牧民制作的“拉拉”，在一年一度盛大的畜产品交易会上，都会成为当地牧民炙手可热的产品。每年三天的交易会，前两天就会把聂荣县的“拉拉”抢购一空。

聂荣县的“拉拉”为何这么-？当地牧民告诉记者，除了天然的优质草场外，他们制作“拉拉”用的是未经提炼的酥油。而劣质的“拉拉”，则是用提炼后的酥油制作，其特点是油脂少，坚硬如石。

“拉拉”一般用作招待客人，也是藏北逢年过节时的主要食品之一，它一般和“褪”一起出现在牧民家中的茶桌上，牧民给客人倒碗香甜可口的酥油茶后，把“拉拉”掰成几条泡在客人的茶碗里，浸透后食用。

说到“褪”，是记者不得不介绍的一种奶制品了。“褪”是一种营养价值极高的奶制品，不但利于保存，而且具有精美的工艺，也是逢年过年招待客人的食物之一，还是馈赠亲朋好友的最佳礼品。

“褪”的制作工艺特别复杂。首先要备好细沙般的上等奶渣2斤、酥油1斤、白砂糖半斤、削成薄片的藏红糖3两，将上述材料放置在盆里搅拌均匀后，制成四方形。近几年，在许多牧民家中，他们都开始用模板，将“褪”做出后，在上面添加含有各种食用色素的酥油点缀成各种精美图案。

在藏北，比较常见的图案有：万字符号、日月、变形篆体寿字、八宝图、简化太极图、吉祥结、藏文吉祥如意等。

在那曲地区班戈县一带，有些地方的“褪”更具有地方特色，在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌，仿佛在“褪”的上面加了一层巧克力，最后上面再用酥油点缀出各种图案。

在那曲申扎县会在“褪”的上面加上一寸厚的人参果面粉搅拌酥油后，再加上一寸厚的熟豌豆面搅拌，上面再用酥油点缀出各种图案。

随着人们生活水平的提高，“褪”越来越具有艺术品的形态，人们在以上工艺的基础上，还会加用彩珠糖点缀，让人看了竟也舍不得吃了呢。

在记者看来，在藏北，“褪”相当于蛋糕了，因为非常讲究上面图案的装饰，不仅美观大方，更具有美味和营养价值，不愧是被很多人所熟知的藏北名小吃。