沙棘是特有野生树种,具有防风固土的功能,沙棘果、叶经济价值十分显著。由于本地的日照时间长,昼夜温差大,造就了本地沙棘果大、肉厚、含油量高,且品质上乘。疏附县有野生沙棘林3万余亩,结果面积1万余亩,年产量800吨。疏附县沙棘饮品有限公司已开发出沙棘油、沙棘饮料等系列产品十余种,并深受人们的青睐,远销十几个省、市,市场前景广阔。
做法:
1、将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱、姜少量;
3、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
泽普“祖娜尔”骏枣以光滑圆润、皮薄、果大、肉厚、甘甜爽口深受人们喜爱。早在1988年,该县就被自治区命名为“红枣商品生产基地县”。近年来,随着产业结构的调整和
“东核西枣”发展战略的实施,该县红枣产业发展迅猛,已成为农民增收致富的主导产业。目前,全县有红枣14.8万亩、1640万株,农民人均枣园达1.5亩,占有枣树166株,预计今年全县红枣产量达9946吨,产值9946万元,农民人均红枣收入可达715元。
面积达3788亩,产量0.1万吨。除塔县、泽普和叶城县外,均有栽培,其中喀什市和岳普湖、疏附、巴楚等县面积较大。
烤包子,维语叫"沙木萨",是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。
相传在1000多年前,有个叫依不拉音·艾利克斯拉木的圣人,是主管食品的神,他的烤包子或薄皮包子做得最好,至今市场上的饭馆里,维吾尔族厨师在揭笼或从馕坑里取包子时,还要拉长声音呼喊他的名字,表示这是依木拉音·艾利克 斯拉木风味的包子,以此来招揽客人。
烤包子主要是在馕坑烤制。烤包子所用的馕坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑小,是用小号的水缸,取掉底部,倒扣过来,四周土块垒齐。烤包子时,要往坑里洒些盐水,以防包子脱落。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
有一种烤包子叫“潘莫尔达”,多为家庭专门制作。这种包子的馅和烤包子的馅一样,但做皮的面里要掺鸡蛋和油。还有一种烤包子叫“果西格吉德”(疙瘩包子),这种包子的皮要加酵面,用淡水和面,擀成硬皮,馅既可用羊肉也可用牛肉,其他原料和烤包子一样。这种包子呈圆形,馅很多,味道很香。还有一种叫“桑布尔萨”的油炸包子,其馅的原料和其他包子相似,不过要事先在锅里炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,也有用手工捏成花纹,做工十分讲究。这种包子除了招待客人外,还作礼品,在红白喜事时,相互馈赠,其风味为烤包子之首。
生产环境
帕米尔冰川矿泉水产自帕米尔高原海拔7509米的慕士塔格峰。慕士塔格峰终年 图2 慕士塔格峰地区生态环境
.积雪,是世界上仅有的低纬度大陆性冰川,冰川源自几百万年前的地球原始水,天然健康,远离现代污染。帕米尔冰川矿泉水有300多平方公里的水源保护地且直径250公里范围内无工业污染。.
水质特征
在显微镜下,可看到帕米尔冰川矿泉水呈离子状态,约由5~6个水分子的集合团,这在天然水中极其罕见。拥有少量分子集合团的纯天然小分子水渗透力强,能极有效地被人体细胞吸收,改善人体微循环,促进新陈代谢。.
氘含量低
氘作为氢的同位素,存在于各类水中,自然水中的氘含量约为150ppm 图3 帕米尔高原慕士塔格峰下的冰塔林
.。研究发现,饮用氘含量较低的水,可以增强抵抗力。俄罗斯医学科学院癌症科研所和科学院医学生物问题研究所做了一项试验:他们用电解蒸馏水的方法制出“无氘水”(氘含量为蒸馏水的35%),与普通蒸馏水对比,30天内分别喂食两组实验鼠,之后给实验鼠打肿瘤针剂,结果发现:饮用低氘水的实验鼠产生首个肿瘤细胞的时间比另一组晚4-5天,也就是说,饮用低氘水可增强人体对肿瘤细胞的抵抗能力。而进一步的研究也表明,低氘水对整个人体免疫系统都有增强作用。遗憾的是,由于技术限制,现在还无法利用地下水大批量生产低氘水,但地质学家发现,慕士塔格峰冰川中的水,氘含量要远低于普通水,可作为天然低氘水开采。.
天然弱碱
由于慕士塔格峰冰川水发源于远古,加上长期收到地磁磁化,其水均为小分子的,其半幅宽值为50.04Hz,只有普通水的一半,更易被人体吸收利用,其pH值在7.5-8.5之间,属于国际公认的“健康水”标准。.
含丰富天然微量元素
通过水源分析和验证,慕士塔格冰川水完全符合国家“天然矿泉水标准”中国国家标准规定,对开发的矿泉水水源必需测试54项水质标准,其中9项指标为界限指标,即锂、锶、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体等,矿泉水水源一项或一项以上必须符合要求。一般一项达标称为普通矿泉水,超过二项就称为优质矿泉水。自然界水质三项同时达标存在概率很低,而帕米尔冰川矿泉水细胞营养水其中锂、锶、偏硅酸同时达标。.
医疗特性
新疆医学院第一附属医院实验:该水对血钾、血尿酸、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、谷草转氨酶有显著改善作用,碓痛风及高尿酸、高血脂病有很好的康复作用。.
地理标志产品保护
2010年,经中国国家质检总局审核通过,决定对帕米尔冰川矿泉水实施国家地理标志产品保护。.
保护范围
帕米尔冰川矿泉水地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区喀什地区塔什库尔干塔吉克自治县所辖行政区域。.
“沙尔阔勒”意为“黄色的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前,造型别致,富有艺术性,这是把大自然的美景,巧妙地搬到了餐桌上,不仅让人们饱尝口福,且得到美的享受。
其原料为大米、牛奶和酥油,做法是用牛奶和大米做成粘饭,色洁白,放在椭圆形盘子四周,并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地,然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间,犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色,饭粒中散发出来的热气,恰似雪山山顶上的白云,客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓,或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油,其味油而不腻,可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友,表达对客人的热情。
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