特点:酥香脆嫩。
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故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里,那里独特的气候宜种苦荞,每年火把节一过,家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面,然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。
故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单,成团的荞面,制作成长一尺,厚有三寸,宽有五尺的条形荞粑粑,放入沸水中煮熟即食,但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道,最关键的是煮的过程中须掌握火候,一般煮九分熟更口可,能保持微苦回甜的风味。
元谋县位于云南省北部,隶属于楚雄州。境内最低海拔898m,最高海拔2835.9m,相对高差1937.9m。有常流河17条,季节河40条,除花同乡的依轱辘河流入红河水系外,其它均属金沙江水系。
元谋县属低纬高原季风气候,海拔高差大,气候垂直分布明显,光热资源充足,干热少雨。盆地及周边地区年日照2020~2670.4小时,太阳辐射131.9~153.3千卡/ cm2,年均温11.1~21.9℃,≥10℃积温2788.7~7996.1℃,县气象局观测年均降雨量613.8mm,年均蒸发量3640.5mm,是降雨量的6.4倍,相对湿度31~71%(平均53%)。全年基本无霜,年平均霜日只有两天,享有“天然温室”之称。
元谋龙眼有早熟型(6月中旬至7月初成熟上市)、晚熟型(7月底至8月上旬上市)两类,品质极佳,皮易剥离,肉厚核小,肉质爽脆,味清甜而芳香,单果重10—14克。已获云南省无公害农产品认证。全县种植面积2万多亩,年供货量3万吨左右,参考价4—15元/千克。
禄丰剪刀相传是由四川省工匠传入技艺后生产的。多年来,当地工匠在长期的生产实践中积累了丰富的经验,逐步形成了独到的精良工艺,从而使禄丰剪刀品质日臻完美,誉满全省。由于选料严格,制作认真,禄丰剪刀具有钢质坚好、刃口锋利,造型美观、规格多样,操作灵巧、经久耐用的特点,行销省内外,深受各族群众的喜爱。解放后,禄丰县建立了专厂生产这一传统产品。近几年来,禄丰剪刀又有新的发展。
清末民初,禄丰剪刀作为地方工业产品,在云南名噪一时。其创始人,便是著名铁匠胡有。
清光绪九年(1883),四川会理炉丁街人史炯清来到云南,在禄丰腰站打制黑砂剪刀,又名"素把剪"(取铁的本色之意),手艺不错,效益颇好,胡有慕名前来拜师,尽得史炯清真传,他决心把师艺发扬光大。1913年,胡有与史炯清的另外几个徒弟陈华斋、李子仙继承师业,撑起"素把剪"的门户。不久,他们改进工艺,把素把剪改为锉光剪,使产品质量大为提高,用户逐渐扩大到滇中地区的很多乡镇。"禄丰剪刀"开始有所传闻。
后来,胡有在禄丰县城开设"胡记"剪刀铺,不断进行新的试验,几经研制,使工艺更进一层,精选材料,始刨花把剪。花把剪系用易门出产的花批铁,经锻打抽条成材,再选用英国进口钢材加于刃口,使刀锋刚而不脆,利而不卷。胡有所制剪刀上面均凿有"云南"、"胡记"字样,并刻有凤凰、青龙等花纹,所以用户美其名曰"凤凰剪"、"双凤朝阳"、"二龙抢宝"等。在当时的云南剪刀业中,胡记剪刀独树一帜,既美观大方,又锋利耐用,花色品种齐全,有素把剪、花把剪,又分裁剪、灯花剪、马鬃剪、理发剪等种类。素把剪有腮,剪框形如葫芦,放在桌上犹如一只青蛙;花把剪的剪把夹圆珠,加工精致,剪东西时有铿锵之声。在经营信誉上,胡记剪刀因其包调包换,童叟无欺而风行于市。滇西地区,不断有马帮来成批购买,使其市场不断扩大。
民国12年(1923),云南督军唐继尧在昆明举办云南物产赛宝会,"胡记"剪刀名列第一,获得奖状、奖章。从此,禄丰剪刀享誉云南全境,胡有被公认为剪刀名匠,他所创立的花把剪,后有邬庆和兄弟仿造传开,并获益非浅,故有"胡家的样,邬家的匠"之说。
楚雄汤圆汤圆是楚雄的著名小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
初孵化出来的小鸽,在毛长全离窝之前称为乳鸽。乳鸽肉嫩骨酥,不肥不腻,既是席上珍看,又可入药,若用白附片与之炖成“鸽附汤”,有热血滋补之奇效,俗称“肉中人参”,对治疗体虚、神经衰弱,疗效甚佳。
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