崂山绿石的矿物学名称为蛇纹玉或鲍纹玉,此玉质地细密,晶莹润泽,有一定的透明度,色彩绚丽,以绿色为基调,有墨绿、翠绿、灰绿几种颜色,其中以翠绿为上品,间有紫、赭、黄、白、灰等色,深浅变幻各不相同。
崂山绿石产于崂山仰口湾绿石滩深水中,清代《即墨县志》称“1石”。此石色分翠绿、墨绿、青绿、灰绿、黄绿和粉绿几种,以翠绿色为最佳。绿石的构成分子为片状或粒状,硬度为56°~59°,质地细密,富有韧性,有丝绸般的光泽,用手抚摸有一种温润似玉的感觉,可雕琢为砚、墨盂、笔架、镇纸等饰物,亦可作盆景的素材,兼具古朴典雅和绮丽清奇的风格。
【奶山羊】 山东奶山羊的优良品种之一是崂山奶山羊,以个头大、产奶多,繁殖性能较好而驰名全国。主要分布在青岛、烟台、威海等地。
崂山奶山羊属明显乳用型,体质结实,结构匀称,颈两侧有肉垂,被毛白色,皮肤柔软有弹性。
体型具有头长、颈长、腿长、躯干长“四长”的特点。崂山奶山羊的显著特征是乳房丰满而对称,质地柔软,多呈方包形或口袋形,产奶量高。泌乳期一般为8个月,多者达9~10个月。据文登县调查,只羊年平均产奶达595公斤。而且,崂山奶山羊抗病、耐粗饲、生长发育快。18日龄体重可占成年体重的85~90%。性成熟早,公羔2月龄就有明显的性行为,6~7月龄参加当年配种;母羔3~4月龄开始发情,6月龄左右即可初配。
文登县的奶山羊饲养已有近百年的历史。这里天然草场资源达83万亩,山草肥美,泉水甘洌,而且气候温和,光照充足,雨量适中,为奶山羊生长提供了良好的自然环境。昆嵛山一处有3万多亩自然草场,我国奶山羊专家、西北农业大学教授刘荫武曾7次进山考察,对几百种山草所含养分之高、生态环境之洁净赞叹不已:“这简直是一片奶海,可与瑞士沙能谷地媲美。”1977年以前,文登县仅有奶山羊2300只,只羊年平均产奶212公斤,虽高出当时全国141公斤的水平,但只相当于美国只羊产奶量的38.8%。1978年起,该县不断引进萨能良种羊,先后在县内建起23处人工授精站,125处输精点。
通过级进杂交,平均每只改良羊年产奶647.15公斤。1984年9月,在全国奶山羊基地县会议上,文登县被国家农牧渔业部、轻工业部、商业部授予“全国奶山羊基地县建设先进单位”称号。1985年经专家鉴定,文登杂交改良羊平均产奶水平居全国领先地位。同年,“文登县奶山羊杂交改良”获山东省科技进步三等奖。
1987年,文登县有奶山羊5.31万只,其中杂交改良羊5.22万只,全年共提供商品奶2100万公斤。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
崂山拳头菜,属蕨类,多年生草本,根状茎蔓生土中,有棕色细毛,茎含淀粉,叫蕨粉,可供食用或酿造,有祛湿、解热、利尿等作用。拳头菜多散生在巨峰之南及王哥庄一带山地,喜棕壤性潮湿地,产量较少,山区居民常于春末夏初采集。拳头菜为孢子繁殖,4月份萌发,叶大,多回羽状复叶,初生叶均独立单生,卷缩似拳头,故俗称“拳头菜”。
5月中、下旬,拳头菜幼叶长出5~7片时,即可采割,鲜、干食均宜。鲜食时,把叶茎切段,用开水烫熟,捞出控干放入炖猪肉、鸡肉中,开锅即成。水烫叶段晒制后为干制品,食用时用开水沏泡,加佐料炒、炖肉类均可。拳头菜食用时富韧性,不腻、不脆、不软,香味特殊,胜过山菇、竹笋,实为稀有之山珍,故一向被称为崂山名产。
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