泰州特产绿豆 绿豆东北和云南哪里产地好吃

    大鹦哥绿豆。主产地洮南市车力乡、安定镇、黑水镇，年产量 2万吨。产品以粒大、饱满、色泽明亮、鲜绿无杂色、无污染、蛋白质高而闻名，深受日本、韩国、美国等外商青睐，被定为出口日本免检产品。( 洮南)

泰州生产麻糕历史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间，兼甜、咸两味，色泽金黄，质地酥脆。嵌桃麻糕原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克绵白糖54千克核桃仁5千克。工艺流程： 配料→湿糖拌粉→嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装。制作方法： 1.湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再用筛子将糕粉全部过筛。 2.嵌桃炖制：先把糕粉的1/2放入糕模内，压平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好后再加入另一半糕粉，复压实，按平糕面。将糕模放入锅上水蒸或汽蒸，约7分钟。炖制时汽量一定要掌握得当。炖制后参照雪片糕方法回汽。将回汽后的糕体切成4条放入木箱静置，隔日后切片。 3.切片烘烤：把长方形糕条切成糕片，厚度为1.5毫米，每条糕切100片。糕片厚度可视具体重量而定，大则厚，小则薄。切片后把糕片整齐摊平在烤盘内，炉温为130～140℃，烤5分钟后出炉。 4.冷却包装：烤制后的水分只有2％左右，极易吸湿，因此，糕冷却后，要及时包装封口。

明光绿豆为地理标志保护产品。明光绿豆为地理标志证明商标。明光绿豆：产于明光镇。所产豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味清香。其营养价值高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。浸水发牙称豆芽，为菜中佳品。煮成豆汤为夏季清凉防暑饮料。酿造的明绿液曲酒，风味独特。本品早在1920年即开始出口。

明光绿豆是安徽省明光市驰名中外的名优，简称明绿豆，在国内外市场上享有很高的美誉，当地的劳动人民自古就有种绿豆的传统和经验，由于明光市位于亚热带和温带的交接处地带，气候温和，雨量充沛，阳光充足，无霜期较长，再加上土壤多为沙壤土、黄白土、马肝土，其爽水性能好，因而对绿豆的生长极为有利。在这样得天独厚的地理条件下生长的绿豆，具有色泽碧绿、粒大皮薄；汤清易烂、清香润口、营养丰富等特点，其品质为全国之冠，享有“绿色明珠”之美誉。据有关部门对明绿豆的成分检验，每千克明绿豆含粗蛋白质25.26g，粗淀粉54.24g，钙977.8㎎，铁43.62㎎，磷417㎎，锌22.26㎎，硒7.47ug以及大量B族维生素和人体必须的氨基酸，超过国家规定的出口标准。

明光绿豆自1915年左右开始对外出口，远销新加坡、马来西亚、日本等国家，多次在国内外名优产品展销会中获得金奖。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。浸水发牙称豆芽，为菜中佳品。煮成豆汤为夏季清凉防暑饮料。酿造的明绿液曲酒，风味独特。明光绿豆现注册商标为“嘉禾凤“牌。

明光绿豆产地范围为安徽省明光市明南街道、明东街道、明西街道、管店镇、三界镇、石坝镇、涧溪镇、苏巷镇、桥头镇、古沛镇现辖行政区域。

贺家会乡：兴县四红牛、大明绿豆。

兴县大明绿豆是山西省吕梁市兴县的。兴县所产的大明绿豆品质优良，质地纯正，色泽墨绿，呈圆柱状，富含淀粉和多种营养成份。

科学鉴定显示，兴县大明绿豆含脂肪19.8%，含蛋白质40.1%，并含有6种人体必需的氨基酸。本品味甘性寒，具有清心健脑，降火提神，润肺消署，利尿消肿的功效。兴县大明绿豆在1993年山西省首届农业博览会上荣获优秀奖，2000获全国农业博览会金奖。

陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“薄、光、软、筋、香”而闻名全国。其中绿豆粉皮，是以绿豆为主料制成，绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韧爽滑，细腻筋道，口味绝佳。

用料

绿豆粉100克水250ML自制辣油2勺（根据口味）醋2勺左右凉拌酱油1勺蒜适量榨菜3小片（切成丁）麻油适量荆芥或者香菜适量冷水一盆（或汤盆）。

做法

1、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；

2、蒸锅烧水烧开，取一盘子，舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。

3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。

4、这时就把皮子放进冷水里浸泡，

5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀即可。

小贴士

凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。

调料水的做法

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

辣椒油的做法

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

调凉皮方法：

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可，绝对是正宗的陕西凉皮。

绿豆

屯留县绿色食品开发研究中心生产加工的绿豆，粒大圆匀，干净卫生，来源于西部山区乡镇。由于它生长在无“三废”污染的环境地带，该产品品质、适口性及营养价值都十分高，含有较高的蛋白质、尼克酸、赖氨酸、核黄素、维生素B及多种矿物质元素，具有很高的保健医疗价值。它是煮粥的常用豆类，具有消热润肺、止咳化痰、生津止渴和解毒的功效，适用于肺热咳嗽、痰稠不爽、喉痛声嘶、溲赤便秘等病症，还具有祛湿利尿的作用。该产品采用高级彩印真空塑料包装。

猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

绿豆小煎饼介绍：现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的棒槌骡子（油条），煎成两面黄嘎，抹上面酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。鹅蛋煎饼髁子更佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔子，夹上烧饼，吃时软嫩鲜香。现煎现卖，起热吃，口颊留香。

素汤包

素汤包是针对特殊人群推出的全素汤包，目前正在申请专利。素汤包讲究营养平衡，适宜春夏食用。

绿豆粄

绿豆粄其主要原料为绿豆、糯米、红糖

，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同；以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，色香味俱全，故有“沙里淘金”之称。据实验测定，内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。