四川南充市有什么特产 南充家乡的特产有哪些

四川省南充市高坪区永安镇青林村，位于南充市高坪区城南，幅员面积2平方公里，其中耕地面积1650亩，非耕地面积370亩。

青林村以优质柑橘为主导的特色产业规模大，种植面积达2300亩，其中标准化示范园面积1100亩，柑橘种植严格按照专业化管理，并实行了套袋、 错季、嫁接枝等多种植技术，拥有爱媛38号、青见、不知火、南良2号等多个品种；柑橘色润味美，属无公害、绿色生态水果。此外，青林村积极举办橙花节、橙果节等节庆盛会，极大地刺激了旅游业的发展。

经过几年的发展，青林村先后获得全国创建文明村镇工作先进村、四川省乡村旅游示范村、四川省文明村、南充市特色乡村旅游示范乡镇、南充市产业人才开发示范村、新村建设“百村示范工程”十强村等荣誉称号。2011年，青树村（柑橘）获得农业部“全国一村一品示范村”称号。

俗话说：“飞禽莫如鸪、走兽莫如兔”，兔肉蚀具“三高三低”（高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量）优势。含有高达21%的完全蛋白质，富含人体必需的八种氨基酸，是补钙的天然钙源食品，是补脑、提高记忆力的优质磷脂类食品。其营养价值和消化质磷脂类食品。其营养价值和消化率均居各种畜禽肉类前列。科学的佐证了“男人食兔强壮、女人食兔漂亮、小孩食兔聪明、老人食兔长寿”。

“二家山”兔系列产品，取料于“兔业之乡”——南充市高坪区二家乡天然草料喂养之肉兔，不含激素、抗生素，已通过了国家无公害畜产品和生产基地双认证，并荣获南充市知名商标。

二家山兔宴食品开发有限公司站在世纪消费潮流前沿，在全国首创的以优质兔肉为主料，汇东西南北味，集一百单八菜的兔宴全席——“二家山兔宴”以及结合祖传秘方、现代工艺开发的烤兔、腊兔、卤兔、酱兔、板兔、香酥兔、豆豉兔等方便休闲食品，时尚新颖、制作考究，色、香、味、意、形、养俱佳。以超群的口味、精美的品质享誉四方、引领消费时尚。

“南良3号”，系1982年从外引进穗条，高换在4年生枳砧锦橙26号树而培育出的一代脐橙新品种。主产于高坪区。树势中等，少刺，枝叶密生，果实呈园球形，多为闭脐。果面橙红色，油胞细密，中心柱短小，果肉胞嫩化渣，味甜浓，梢有香气。单侏平均产量近60公斤，平均单果重200克左右。可溶固形物11--13。1992年、1993年连获四川省农牧厅优质产品称号。( 南充)

板鸭是营山独具特色的烧腊制品。它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土品，因而驰名成、渝，远销省内外。营山从事烤制板鸭生产的历史悠久，考源于清代。民国以来，全县约有一百余户，城关、回龙、星火等场镇，均有从事这项生产的专业户。尤以城关的王兴弟、杜成贵、胥执中三家，经历三代，有近百年历史，积累了丰富经验。板鸭分生板鸭、熟板鸭（又称卤鸭子、烧腊鸭）两种，生板鸭一般在“冬至”到“立春”前即可批量宰杀，这时气温低，生产出的板鸭保管时间长，可放到来年三、四月间，味质不会变。经过选鸭，宰杀去净绒毛，适量食盐，少量土硝，和配好的五香粉，均匀适量地抹在鸭的表层和内部，再用竹块撑开，分层次置于腌池。整形后，抹上一层香油，用文火烘烤，烤成金黄色放亮即成。可放入蒸笼或锅内蒸熟后即可剁食。熟板鸭，是卤好即食，具有独特风格，色鲜、味美的好食品。鸭肉细嫩化渣，肥而不腻，鲜香可口。

营山板鸭在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。营山板鸭的制作，有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是选鸭挑剔。有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。如此做成，使人闻香滴涎，但又爱不忍食。目前，营山板鸭远销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地。

烟花爆竹

民国生产泥头爆竹（土火炮）历史悠久，烟花的生产大约在明朝也就有了。相传明朝年间，西充万年山猫儿岭庙子修好后的庆典活动所燃放的烟花就是这种烟花，十分壮观。不过，那时人们称烟花为烟火架或架子烟花。它是一种多组合烟花产品，有笼式、牌坊式或亭、台、楼、阁

营山油腐

据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

营山油豆腐分干、湿两种.油炸后即用清水泡透的，称为水油豆腐，用于鲜食；干油豆腐便于贮存、携带、旅居异乡的营山人和往来客商，常常购买此物以作馈赠亲友的佳品。

石孔贡米，原名“油香米”，又名“黄金米”，浸白色，产于蓬安县石孔乡玉皇村。油香米的特点是：糯而不腻，清香可口，似硬确软，似糯不粘，外香入鼻，内香入腹，味道可口，为款待贵客珍膳。据《蓬安县志》记载：清雍正十二年（公元1734年），蓬州知州戴论用以款待皇亲，食后倍受赞赏，走时精碾三百斤进贡朝廷，雍正皇帝吃用油香米做的饭后，倍加赞赏。从此，石孔油香米，得了贡米盛名。( 南充)

“升钟鱼”系国家商标总局注册的绿色、纯天然无污染优质食品。产于省级风景名胜区、西南第一湖——升钟水库。水库资源丰富、水质优良、风景宜人，常年盛产土鲫鱼、土鲢鱼、鲈鱼、青波、叉尾蛔、红尾参、桂鱼、武昌鱼、翘壳、银鱼、花白鲢、鲤鱼、草鱼、土团鱼、大口鲶等珍稀名贵鱼系列品种，产品畅销国内外，是老百姓放心食用的产品。

主料：鲤鱼一条

配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜

调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉



烹制方法：

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

特点：色泽红润、别具一格。

卧龙鮓

南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。

“卧龙鮓”由来已久：将猪的五花肉切成大片，配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料，再加上大米粉和匀，放在蒸笼上蒸40余分钟就行了。“卧龙鮓”是当地群众红、白喜事的一道压轴菜，主人家大不大方、家底厚不厚实就看“卧龙鮓”的分量了。据当地人介绍，前些年，“卧龙鮓”大的每片有０.２５公斤的，就像一块鞋底子，一大盘端出来，中间还插着一根筷子（用筷子插上以免掉出盘子），跑堂的将盘子端上桌子，将筷子一抽，客人们就可以敞开肚子吃了。

前些年由于生活紧张，去吃饭的人穿上过年、过节才舍得穿的衣服去吃席，心里惦记着家里的老人和儿女，于是“卧龙鮓”上桌时，就用芭蕉叶或荷叶包上一份，小心地揣在衣袋里，有时候一不小心，油水便弄了一身。但现在不一样了，人们的胃口明显“小”了，传统还是保留，“卧龙鮓”却逐渐“瘦身”。