吕四近海既是我国著名的渔场,也是国内有影响的天然文蛤产销基地,文蛤养殖和贩销作为当地渔民的一项重要产业。
吕四近海既是我国著名的渔场,也是国内有影响的天然文蛤产销基地,文蛤养殖和贩销作为当地渔民的一项重要产业。
杂色蛤是丹东特色水产品,丹东大鹿岛生产杂色蛤历史悠久,滩质好,无污染,产品远销国内外。在产地食用杂色蛤可一饱口福。岛上冷冻加工的冻蛤、制作的罐头亦可在岛上买到,带回家乡馈赠亲友。在日本等地区,丹东产的杂色蛤是同种贝类中价格最高的。
贝壳韧带外在,位于后方。主齿加上前侧齿有3个。双闭壳肌。套线湾三角形或圆形或缺乏。贝壳小而薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色,从壳顶到腹面有2~3条浅色的色带。
东港杂色蛤
地域范围
东港杂色蛤主要产自位于东港市境内的潮间带滩涂,地域保护范围:东界自东经124°05′25″,北纬39°49′44.18″至东经124°06′00″,北纬39°44′26.23″;南界为0米等深线; 西界自东经123°30′49.94″,北纬39°47′38.33″至东经123°30′52.81″,北纬39°45′24.56″;北界为陆地海岸线。面积2.42万公顷。
产品品质特性特征
(1)外在特征 东港杂色蛤是一种海产小型双壳贝类,壳坚厚、卵圆形、极膨胀、壳高、壳长比例不一,小目面宽,呈椭圆形或略成梭形,韧带长且极突出,贝壳前缘稍圆,后缘略呈截形。(2)内在品质东港杂色蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有多种维生素和药用成分。含钙、镁、铁等多种人体必需的微量元素。东港杂色蛤每百克含蛋白质8.37克、 钙324毫克、铁75.9毫克、磷70毫克、硒0.63毫克、核黄素0.12毫克。(3)安全要求按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准,强化养殖管理,严格执行海水水质标准( GB3097-1997)、渔业水质标准(GB11607-97)、无公害食品 海水养殖用水水质( NY5052-2001)、无公害食品 菲律宾蛤仔养殖技术规范(NY5289-2004)等海水水质和无公害农产品的国家标准。
生长发育特性
(一)根:
主要分布在20~50厘米深的土层中,其伸展宽度以树冠达到范围附近为最多。5—6月和9.10月是桃根生长高峰。
(二)芽:
桃芽有花芽和叶芽两种。花芽较大、较肥,叶芽较瘦、较小。最常见的是一个花芽和一个叶芽并生的双芽。
(三)枝:
根据生长部位、生长势、长短、粗细的差异,分别称为徒长枝、发育枝、结果枝,单芽枝。根据果枝的长度与粗细,结果枝分为徒长果枝、中果枝、短果枝。
环境条件
(一)温度:
适栽地区年平均温12℃~17%,桃树开花期对低温抵抗力较弱,要求温度在10℃以上。
(二)光照:
属喜光性果树,如果光照不足冠内枝条大量
死亡而光秃,造成结果部位上移。在树体管理上应充分考虑喜光的特点,树形宜自然开张,种植距离不能过密。
(三)水分:
树根呼吸旺盛,怕涝,连续积水两昼夜就会造成落叶和死树。生长期供水不足会严重影响果实发育和枝条生长,果实成熟期雨量过大会使果实着色不良,品质下降,裂果加重。
(四)土壤:
对土壤要求不严,一般土壤均可栽培,但最适合排水良好、土层深厚、微酸性和中性的沙质土壤。
饽饽是满族平时和节日的主要食品,用粘米做成。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面,再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色金黄,有粘性,味香可口。苏叶饽饽是用粘高梁面和小豆的豆泥混合拌匀,外面用苏叶包起来蒸熟的,有一种苏叶的特殊香气,别具风味。粘糕饽饽是用大黄米浸泡之后磨成面,在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃,或蘸着糖吃都行,既香又甜。满族的饽饽很耐饿,携带方便,风味独具,至到今天仍是颇为风行的食品,饽饽萨其玛是驰名全国的满族糕点。其前身,是满族的一种传统糕点——搓条饽饽。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团,然后蘸黄豆面搓拉成条状,油炸后切成块,再洒上一层较厚的熟黄豆面即成。搓条饽饽是昔日满族的重要供品,所以也称为“打糕穆丹条子”。后来,用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”,更名为萨其。有一种面带红糖,色如芙蓉的萨其玛,人们又称其为芙蓉糕。这种饽饽色、香,味、形具佳,深受人们的喜爱。
满族饽饽品种繁多,各有特色。金黄的小窝头,酥脆的炸馓子,松软的淋浆糕、细腻的大盆糕,此外,还有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等,数不胜举,各领-,都是满族的传统风味。
凤城市因此被评为全国“板栗两高一优示范基地”和“中国板栗之乡”,也是全国板栗主要出口基地。申请“凤城板栗”地理标志证明商标,必将促进“凤城板栗”生产、经营,提高商品质量,维护和提高“凤城板栗”地理标志证明商标在国内外市场的声誉起到里程碑的作用。
“吕四海蜇”,江苏省启东市水产品,中国国家地理标志产品。盛产于江苏省启东市吕四沿海的吕四渔港,身体半球形青蓝色,半透明,上面有伞状部分,下面有八条口腕,口腕下端有丝状器官。经吕四渔民独特的传统加工工艺精制而成的吕四海蛰,具有皮白头红,没有沙子,酥松、爽口、鲜醇的独特风味。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘,加工精细闻名,是中国“海产八珍”之一。
吕四渔港位于长江、黄海、东海海淡水交汇处,水质咸淡适宜,饵料充足,优质的海水资源为海洋生物提供了良好的生长环境。吕四渔港历史悠久,在长期的养殖、捕捞、加工过程中,渔民掌握了高超的技艺,积累了丰富的加工经验。经吕四渔民独特的传统加工工艺精制而成的吕四海蛰,具有皮白头红,没有沙子,酥松、爽口、鲜醇的独特风味。长期以来,吕四海蛰不仅畅销国内而且远销东南亚、欧美等国家。坐落在法国巴黎中心的富临海酒家,因专营吕四海哲,曾荣获国际美食暨旅游协会颁发的“金海鲜奖”。
成份功效
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓:海蛇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。用于阴虚肺燥,热痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食积痞胀;大便燥结。现代用于高血压病,头昏头胀等。
产地范围
吕四海蜇地理标志产品保护产地范围为江苏省南通市启东市所辖行政区域。
黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,让人垂涎欲滴,片刻,当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出,用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁鲜得过瘾,比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之0。令人回味无穷,真是人间的美食。尤其是好友聚会,三五知己,品尝美酒,谈天说地,不能少得的世间美食。丹东东港一些人甚至干脆将活生生的黄蚬子掰开,将肥厚的肉身不由分说地放进嘴里。丹东大黄蚬子是烧烤中的首先美食,目前,在全国都有经营黄蚬子的烧烤店。
清代郭麟曾在《桂枝香·黄蚬》中以“俊味江乡堪数”来称道它的美味。东港人对黄蚬子的喜爱比之有过之而无不及。
家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时“牙碜”。
东港大黄蚬
地域范围
东港大黄蚬主要产自东港市境内近岸浅海水域。地域保护范围:东界自东经124°08′27.36″,北纬39°43′31.51″至东经124°07′39.54″,北纬39°36′40″;南界为10米等深线;西界自东经123°30′52.81″,北纬39°45′24.56″至东经123°31′06.00″,北纬39°38′30″;北界为0米等深线。面积7.066万公顷。
产品品质特性特征
东港大黄蚬是我国仅存的优质中国蛤蜊物种,集中生活在鸭绿江口渔场。鸭绿江口渔场海域所独有的海洋水文、海水化学、海洋生物等海况条件和独特的海域环境,造就了东港大黄蚬特有的品质特色。(1)外在特征东港大黄蚬体型肥大,体态0呈较圆的三角形,浅水区体色黄褐色,深水区呈黑褐色,壳表平滑,具生长纹,越近腹缘越明显,前后缘亦明显,后缘长于前缘。壳顶为紫色,突出背缘,偏向前缘。 (2)内在品质东港大黄蚬内在品质为壳薄肉厚,肉质细嫩、肉体肥大、富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口味极佳。东港大黄蚬的营养成分每百克含蛋白质11.47克、 钙344毫克、铁249毫克、磷41毫克、硒0.52毫克、核黄素0.08毫克。(3)安全要求按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准,强化对捕捞海域的管理,严格执行海水水质标准GB3097-1997、渔业水质标准GB11607-1997、无公害食品 海水养殖用水水质NY5052-2001等国家标准。
酸菜是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区,一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成,味酸。炖,炒,生拌凉菜,做汤,做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方,家家的炕桌中央都有一圆形洞穴;正好能放下马勺,炕桌下放一火盆,就着马勺里的酸菜,寒冬腊月,全家可以吃上热乎乎的饭菜。
酸菜炖白肉血肠是满族风味名菜。也可以用沙锅炖制。做法:将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味:这道美味的东北菜冬天吃最适合,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。
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