土豆贵州特产 贵州的土豆特产

维西人制作的菜肴和食品在迪庆出了名的好吃。油炸土豆片也是他们的拿手好戏，新鲜的土豆洗净削皮，浸泡在清水里，用切片工具把土豆切入另一个清水盆中，烧开一大锅水，放入捞出的土豆生片，煮到半熟捞出。这时，火候的把握最考验制作者的功力，煮得太生，晒出的土豆片就会泛黑，太熟容易碎。用笊篱捞出放到筲箕里，用冷水冲去多余的淀粉，一片一片铺在钢丝网架上，在阳光下暴晒，如果阳光好的话，4个小时就能晒干了，失去水分的土豆片变得很薄，面积缩小了一半多。锅里倒入核桃油，等油温达到七成热，放入少许土豆片，用筷子慢慢扒拉，土豆片经过油温加热后，体积迅速膨胀，炸至微黄即可出锅。

1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。

2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。

3. 姜切片，葱切段。

4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

土豆面：土豆，也叫马玲薯、山药。土豆自然风干，磨成粉即为土豆面。土豆面可做成土豆面鱼儿蒸熟吃。土豆面含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。土豆面对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

贵州民族织锦，当地群众叫做“织花”。她是祖国兄弟民族民间染织工艺百花园中一朵瑰丽的山花，播馥传俏于贵州高原清水江两岸；在苗族、侗族和布依族人民中世代相传，是贵州各族妇女朝暮接触的有着浓郁民族风格和地方特色的民族民间手工艺品。

贵州民族织锦的织造，是用土机进行手工数纱挑织，即挑经织纬和纬线起花。它分素锦和彩锦两大类。素锦多以黑白为基调，属通经通纬织造，如黔东南从江一带的侗锦和丹寨的苗锦。彩锦则多以通经断纬或通纬断纬相结合，其织造工艺较素锦要复杂得多，如黔西南的兴义市依锦和黔东南台江一带的苗锦。贵州民族织锦多属几何图案，其取材主要来源于各族人民劳动生活中所熟悉的自然界的飞禽走兽和花鸟虫鱼之类。在织锦图案的造型上，少数民族妇女在挑、编、织、绣方面，一个个无不都是巧夺天工的能手，在图案造型上独具匠心。根据织物经纬结构的规律和本民族的审美习惯，她们凭借自己对于自然物象的直观感受和丰富的想象力，对所需饰物进行了高度的提炼概括、变形夸张，从而产生了自己独特的古朴优美的民族纹样。其用色多以暖调而不受自然色的制约。着重强调对比、鲜艳和明快，以达到五彩绚烂、艳而不俗的效果。

苗锦中的彩锦，流行于清水江一带，其代表作莫过于苗家妇女着盛装时围在百褶裙前面的“红围腰”了。它是古老苗锦中的明珠，可谓“彩锦之王”。苗家姑娘七、八岁就学织花，到十二三岁始学挑织，待十五六岁才基本学会红围腰的织造。它是聪慧的苗家姑娘心血的结晶，是她们借以显示手艺、寻偶择配、寄托终身和憧憬未来的珍贵织物。苗族妇女的盛装，少不了两样东西：一是全身的银饰，这是珍贵富有的表示；再就是交织着姑娘们挑、编、织、绣才华的锦装而服。这主要是上装的衣袖花和下装的围腰花。围腰花，远看色彩斑斓醒目，近看龙盘鸟舞，花团锦簇。其比起衣袖花来，分外耀人眼目。所以，它是姑娘们“游方”、“踩鼓”和“吃姊妹饭”对比巧斗艳的奇珍佳品。

蒲县土豆

蒲县依托得天独厚的气侯、地理和土壤条件，坚持把马铃薯作为调整农业产业结构、增加农民收入的支柱产业，通过“选品种、建基地、推科技、促流通、助销售”等有力措施，使该产业成为集科研、推广、生产、加工、储藏、销售为一体的强势产业。目前，全县共种植马铃薯5万亩，平均亩产1500公斤，亩均纯收入1100元。其中推广脱毒马铃薯3万亩，品种以克新1号和费乌瑞它为主，涉及9个乡镇的44个村委，平均亩产2000公斤，亩均纯收入1800余元。

鹅肉含十多种微量元素、各种氨基酸，是低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

做法：大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫。土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少。锅烧热放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

烤扁土豆是菏泽当地的特色小吃，将土豆泥用面裹住，下锅煎炸而成。此菜香醇味美，色泽鲜亮，让人一看就很有食欲。不过鉴于是油炸食品，不太适合高血脂、高血压的游客多吃。菏泽大小餐馆均可品尝，15元左右一盘。

马栏土豆干饭是一种很特别的美食做法，把面和土豆两者合为一体的简便吃法。

土豆干饭的主要食材是马栏土豆，先把土豆洗净，去皮，切成小块，然后加入干面粉、花椒叶沫及少许盐，再加入少量水，搅拌，使面和洋芋块粘在一起，最后放入锅中蒸熟即可。食之可口，别具风味。

艾玛土豆为地理标志保护产品。艾玛土豆为地理标志证明商标。特定品质

艾玛土豆具有种植单产高、个大、皮薄、味好、含淀粉量高以及含多种有益于人体的维生素等特点，素有地下面包之称。

提起日喀则地区南木林县，大多数人首先想到的肯定是“艾玛土豆”。南木林县“艾玛土豆”种植历史悠久，以“个大、皮薄、口感好”的特点誉满区内。2003年获得国家星火计划证书和商标注册证；2004年该县土豆种植基地——艾玛岗被中国消费者协会推介为“绿色食品生产基地”。

“艾玛土豆”生产于西藏南木林县艾玛岗乡，艾玛岗乡位于雅江中部流域，雅江北岸的宽谷地和冲击扇上，地势平缓，平均海拔在3830米左右，其独特的地理位置和气候、土壤条件是理想的土豆种植区。艾玛土豆具有种植单产高、个大、皮薄、味好、含淀粉量高以及含多种有益于人体的维生素等特点，素有地下面包之称。

2003年4月，获得国家科学技术部星火计划办公室颁发的国家星火计划证书，2003年5月22日国家工商总局商标局正式注册“艾玛土豆”为地理标志证明商标。2003年10月15日中国消费者协会，自治区消费者协会被认定为“绿色食品生产基地”，2004年11月26日西藏自治区著名商标认定委员会审查，“艾玛土豆”被评为为西藏自治区著名商标。

艾玛土豆为地理标志证明商标。

艾玛土豆地域范围为南木林县南木林镇；达那乡、卡孜乡、多曲乡、秋木乡、土布加乡、查尔乡、索金乡、达孜乡、奴玛乡、热当乡、拉布普乡、甲措乡、芒热乡、普当乡、仁堆乡、艾玛乡。

小土豆是东北地区的一种，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。由于这个品种产量多，有很多人种植，细心的刘新慧眼识珠，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，便利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的热烈欢迎，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。“小土豆”迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，辽宁沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。