济宁特产可以带的 济宁特产有哪些可带走的零食

炖鱼

炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

其制作方法是：将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。

安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。

姚村凉席已有近200年历史。清嘉庆年间曲阜 席厂村蔡姓女子嫁到兖州前官庄村董姓人家，蔡氏将席编工艺传入。后不断发展，至1937年进入兴盛时期，秫篾席、苇席、帽制品运销东北三省和内蒙古等地。1978年以后，随着农村经济体制的改革，席编业又开始复兴。不仅产量倍增，制作工艺更为精致，用秸杆篾条编织的各种型号的白凉席，光滑洁净，凉爽离汗，是夏季铺床的佳品。用红白两色编织的花凉席上有菱形、方形、条形、剁口形等花纹，供结婚用的花席上还能编出灯笼、烛台、花瓶等图案和“喜”、“福”、“吉祥如意”、“美满姻缘”等字样。纪庄村、黄家屯的编织工艺尤为精湛，那里生产的圈席长10尺、宽4尺，上面编有天安门、牌坊、楼阁等景物和贺词，多贴在洞房壁上作装饰品。另外还可用细薄篾条编成茶壶垫、椅垫、四幅屏、帧子、提包等精致的工艺品。1981年，有40多种凉席送到广州交易会上展销，深受东南亚及西方国家客商的欢迎。

山东—圣府糕点，是孔子故里曲阜特色糕点。因原产于孔府（又名圣府），为孔子后裔世代袭爵衍圣公府内自制糕点，并自成体系，故得名，又名孔府糕点。孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点，圣府糕点分外用糕点与内用糕点两类。其特点是讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要作进贡及馈赠之用。选料讲究，造型华丽，风味独特。内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。应时糕点用四时八节的季节性原料制成，其内馅甜软清馨，外皮酥脆油香。有春季的藤花饼、百合饼；夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点指四季皆宜的常备糕点，有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点指宾客上门，宴前所奉的茶点，如一口盅、棉花糖等。尤以“七夕”供月的巧果糕点最为著名。宴席用的糕点，是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。孔府糕点以现烤现吃为最佳，历史上仅为皇室、权贵及孔府主人享用。

文化：糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

功效：糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

泉林虹鳟鱼生鱼片选用新鲜的泉林虹鳟鱼，以绿芥末、醋、酱油等为蘸料，其做法是把新鲜的虹鳟鱼杀掉后去骨，切成薄薄的鱼片，摆放盘中。然后把绿芥末、醋、酱油、味精？等放在一起拌匀，做成蘸料，把生鱼片放入蘸料中一蘸即可食用，此道菜肉质鲜嫩、味道鲜美，清新爽口、营养丰富，为泗水独特美食，倍受食客赞誉，有“游泉林不食虹鳟鱼片诚为一大遗憾”之说法。

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。

再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。

还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。

最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

泗水大葱为地理标志证明商标。泗水大葱

泗水县金庄镇瓜菜协会

泗水有悠久的大葱种植历史。水土适宜。经验丰富，所种大葱菜白长，50公分以上，深受全国各地客户青睐。

九仙山葡萄为农产品地理标志产品。曲阜九仙山及其周边地区，林果资源丰富，为历代衍圣公府重要的果品供应地，主产葡萄、枣、苹果、樱桃等干鲜果品，尤以葡萄种植面积、产量最大。本地区光照充足，水源清洁，土壤结构合理、营养丰富，加上多年的生产实践经验，所产九仙山葡萄，品质优良，风味独特，酸甜适口，穗型规整，色泽艳丽，晶莹美观，营养丰富，品质上乘，鲜食风味极佳，被誉为“果中珍品”。2012年8月，九仙山葡萄获得农业部农产品地理标志登记证书，保护地域范围为曲阜市北部九仙山地区的吴村、董庄、姚村、时庄、小雪5个乡镇的175个行政村，地理坐标北纬35°31′～35°49′，东经116°51′～117°13′之间，海拔为40~300米之间。

地域范围

九仙山坐落于曲阜市北部，距城区18公里。西与兖州市相接，北连泰安市宁阳县，东邻泗水县，南接邹城市。九仙山葡萄地理标志申请登记保护地域范围为曲阜市北部九仙山地区的吴村、董庄、姚村、时庄、小雪5个乡镇的175个行政村，地理坐标北纬35°31′～35°49′，东经116°51′～117°13′之间，海拔为40~300米之间，地域保护种植面积为2000公顷。总产量60000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：九仙山葡萄果实个大、果穗圆锥形，果粒椭圆形，平均单果重12g.果皮中厚、紫黑色。草莓香型，品质上等。 2、内在品质指标：九仙山葡萄营养丰富，果实的可食部分≥82.0％，可溶性固形物≥14.0%，总酸≤0.7%，每百克鲜果肉中含钾≥45.0毫克，钙≥1.5毫克，维生素C≥4.0毫克。 3、安全要求：大气、灌溉水、地表水、药防执行标准：GB3095—1996大气质量标准、GB5084—1992农田灌溉水质标准、GB3838—2002国家地面水质量标准、GB4285—1989农药安全使用标准。

羊肉汤具有特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

泗水石榴为地理标志证明商标。泗水石榴是山东济宁泗水县的。

泗水石榴

泗水县泗张镇优质农产品协会

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石榴

兖州的眼药，自明万历年间研制成药至解放前夕，有着400余年的历史。在医药科学尚不发达的那个年代，这种专治眼疾的药品，以其效力大、治愈率高而闻名全国。

兖州眼药最早研制者系明万历年间鲁王府御医徐郎中。此人治疗眼疾有独到医术，鲁王赐“壶天再世”匾额，因而名气大振，求医购药者络绎不绝。为解除病人痛苦，徐郎中积极配制药物，以满足病者需求。其后人依法炮制，遂成祖传秘方，几经发展，至解放前夕达到兴盛时期，兖州专营眼药的店铺就有14家之多，主要为徐、王、宋三家。徐氏店号“滋生堂”，以双槐为记，制销“清凉散”，专治火眼；王姓开设“全育堂”，以葫芦为记，制营“拨云散”，专攻云翳；宋家药品“宏济堂”，以金炉猴为记，药名“清宁片”。以上三家虽各有验方，然而眼药之主要原料为冰片、炉甘石、麝香、卤沙、珠子等，其炮制方法大同小异。

兖州眼药中有“十五蒸大黄”，亦是徐、王、宋三家制作的内服攻眼疾的药品，其制法为：将生大黄轧成粉末，用笼蒸后，捏成窝状，掺黄酒共蒸十五遍，然后再掺入几味中药即成。眼疾患者点上眼药再喝进“十五蒸大黄”，其效果就更为明显。