“毫崩”的传说,是在傣族人民中间广为传诵的故事。传说很久以前,有一位国王为了得到儿子,便在佛祖的启示下每日到寺庙烧香拜佛。因为心诚,国王终于得到了一个儿子,从此对佛更是尊重。一天,一个恶魔扮成佛爷,让国王把公主作为贡品送到了大森林里,公主受尽折磨。伤心的国王更加虔诚地拜佛,最后一位长老被他的诚心所感动,教给国王一个计谋,国王依照长老的计谋救出了公主。当时正是百花凋零的冬天,人们便用糯米爆成谷花,撒在公主回来的路上;用糯米炸成“烤崩”,染上不同的颜色,组成五彩缤纷的花,插在王宫里。从此以后,“毫崩”就被流传下来,成为傣族人民欢庆节日的佳肴。
在云南省临沧市耿马县和孟定镇,泼水节的“毫崩”( 油炸米花糖)是家家必备的节日食品。当地傣族群众有很长的种植优良稻谷历史,傣族人家有上等的优质好米,把上等的好米做成“烤崩”,在泼水节前后傣族人家都会把“毫崩”作为节日的上等食品用来接待亲朋好友。每当节日期间进入傣族家里,傣族妇女都会把自己家制作的“毫崩”用放在手制蔑箩上放在宾客的面前,让宾客品尝。
“烤崩”的具体做法是:将上好的糯米用冷水浸泡,淘洗干净后用蒸笼蒸熟,做成饼状,晾晒到三成干,然后放入红糖水中浸湿,又把它晒干,这样重复两三次后,将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆,即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,是款待宾客的美味佳肴。
云县地处云南省西南部,澜沧江西岸,临沧市的东北部,位于北纬23°56′—24°46′,东经99°43′—100°33′之间,属于低纬度地区,海拔760—2834米。云县由于地形复杂,高差悬殊,形成了冬无严寒、夏无酷暑、一山分四季、十里不同天的分明特点。云县的自然条件非常适合云县白花木瓜的生长,是中国白花木瓜生长的最佳适宜区和原产地,在云县特定的气候条件下生长的白花木瓜形成了繁殖力强、适应性广、挂果早、果实大、香味浓郁、产量高、果肉肥厚、细腻、无渣等特点,其营养成分优于其他品种木瓜,是独具历史渊源和发展历史的特色农产品。县内十二个乡镇均有云县白花木瓜分布。
白花木瓜泡酒具有‚保肝护肝、舒筋活络、抗衰养颜‛ 三大功能。云南有动植物王国的美誉,白花木瓜生长在滇西南1800米至2300米之间的高海拔地区,生长过程中没有受到任何的工业污染,是一种自然生长的生态林果。
云县种植木瓜历史悠久,主要栽培的有邹皮木瓜,毛叶木瓜、邹皮木瓜和毛叶木瓜的天然0中的白花类型,俗称白花木瓜或白木瓜。,品质极为优良。经云南省林业科学院等相关科研机构和专家综合分析认定,云县木瓜属植物分布广泛,种植资源丰富,栽培历史悠久,果实品质优良,是木瓜属植物的原产地和最佳适生区,是世界白花木瓜的原产地。
云县白花木瓜种植生长,据史料记载,明清两朝前就有当地民间医生使用木瓜酒泡作为治疗风湿关节炎的药方,到明清两朝时代,百花木瓜作为药用记载就更为广泛。云县涌宝镇棠梨树村委会路边社现善存的两棵上百年的老白花木瓜树,每年仍果实累累,路人驻足观看不绝。党的十一届三中全会以来,云县山区白花木瓜农民创收的经济产品,迎来了良好的发展机遇,在历届县委、政府的关心重视下,白花木瓜作为特色农产品进行重点培育,特别是云南茅粮集团成功的开发了木瓜发酵过酒后,云县白花木瓜产业得到了长足发展。截至2011年底,云县白花木瓜种植面积达94281亩,产量达65996.7吨,产值达4500万元。
云县白花木瓜用途广泛,集食用、药用和观赏于一体,经济效益显著。云县白花木瓜富含有机酸、维生素、胡萝卜素、氨基酸、果胶、黄酮类和钾、镁、钙、锌、铁、锰、磷等多种元素和营养物质。在食品工业中,由于云县白花木瓜肉厚清脆,味甘酸,营养丰富,用其加工的食品深受人们的喜爱。云县白花木瓜的药用价值很高,成熟的云县白花木瓜果实色泽金黄、味酸、性温,有平肝和胃、舒筋活络、祛风除湿等功效。果实中含有有机酸,可消食健胃,行气散瘀;黄酮类物质有降血压、强心、抚心律不齐等作用,对冠心病有一定疗效;果酸能抗辐射和促进人体中重金属盐的分解,有稳定抗坏血酸的作用;云县白花木瓜还具有抗菌消炎、驱风正痛、消肿的功效。现代医学研究表明,云县白花木瓜中含有的齐墩果酸是一种护肝降酶、抚瘀抑菌、降血脂的多萜物质,对染色体损失有保护作用,拓宽了云县白花木瓜的药用途径,是医药工业的重要原料。
2013年,经国家工商总局商标局认定,“云县白花木瓜”荣获中国国家地理标志证明商标。
云县白花木瓜
云县白花木瓜产业协会
11433544
白花木瓜
加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、木耳等腌制的豆腐,凤庆独有,胜过腐乳百倍。
这种果树连很多临沧本地人都叫不上名字,它是一种喜阴植物,多数生长在背阴低洼的地带和山谷,用果核就可以培育种苗,很容易成活。
野生“骂肥果”有两种颜色,分别为“红骂肥果”和“白骂肥果”,味道和口感上,白果味道甘甜清香,而红果偏酸。
如今“骂肥果”在市场上供不应求,一棵进入盛产期的“骂肥果”树结的果实可达100公斤左右,按市场价格每公斤12元计算,可产生经济收入1200元。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
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