制作过程:猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
特点:肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。
制作过程:猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
特点:肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。
信息来源:庆云县史志办
美食类型:清真菜
美食推荐:清真米家楼饭庄
价格:50元/份
信息来源:临邑县史志办
德州扒鸡自问世以来,受到各界好评。1956年,在“山东省肉类加工评比会”上,被评为同类产品第一名,同年6月在北京“全国食品评展会”上,轰动京华,被誉为“中华第一鸡”;自1981至1983年,在商业部举办的“全国肉禽蛋类制品评比会”上,连续三届获优质产品称号;1988年获首届中国食品博览会银奖(此类产品未设金奖);1989年获全国首届民用产品大赛精英奖;1990年获90年代国内首届美化生活大奖赛金奖,并深受国内外料理专家和商界人士的赞扬。1985年6月,日本“新居滨市中获公民馆友好访华团”来德州扒鸡联合企业公司访问,日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后,赞不绝口,并挥毫题词:“美味世界第一”。
信息来源:德城区史志办
黑陶是驰名中外的龙山文化的典型代表,它产于我国新石器时代晚期,距今有4500年历史,具有:“黑如漆、亮如镜、薄如纸、声如罄、硬如瓷”造型典雅,古朴大方艺术精湛之特点。
夏津县银丝面,又名龙凤面,原为雷集镇张集村张氏祖传面食,迄今已有200余年历史。银丝面系选用上等精细面粉,配以十余种佐料,人工擀轧,面薄如纸,切成细丝即为银丝面。再横切则为珍珠琪。银丝面、珍珠琪久煮不烂,不粘,仍根根、粒粒,如银丝碎玉,晶莹透明。食之软腻、滑韧,若另配以麻汁、炸酱、肉丝、醋、蒜等佐料,更别具风味。现全县生产厂家达10余处。现在各厂家在传统工艺的基础上,又利用现代化手段生产,其品味尤佳,营养成分更趋丰富,且产量与日俱增。溥杰先生品尝后,曾欣然挥毫写诗称赞:古树发新枝,银鄃绽奇葩,不啖珍珠琪,愧称美食家。
产品典故
清乾隆皇帝为治理天下,体察民情,曾“六飞首驭,省方问俗”,即所说的“乾隆六下江南”。
有一次,乾降南巡由运河水路回跸京师,由于一路上旅途劳顿,水土不服,至使食欲行振,沿途各地方官闻知,无不将当地的美食进献皇上,以邀青睐。然而,乾隆帝总总不开胃口,多不思用。
后来,“龙舟”行至山东夏津县地面、夏津知县金应斗早率属官在运河岸畔恭候圣驾,得知“龙体欠安”,便诚惶诚恐地将当地的美食--“珍珍琪”献上。这珍珠棋为夏津,系以上等精面粉加鸡蛋清,配以多种佐料做成,“个如大米而白,形似凤目而秀,真真是洁白比玉屑,晶莹匹珍珠”。又兼以烹调技巧考究,乾隆帝吃后,食欲大增。于是召见夏津知县金应斗,详细询问珍珠棋情况,并“御赐诗扇一柄”。(见乾隆本《夏津县志*卷一》)金应斗感戴天恩,便又将珍珠棋的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇帝。乾隆帝阅后,赞叹不已,“龙颜”大悦,遂取朱笔将“珍珠棋”的“棋”字,“木”旁改为“王”旁,井加御批道,“玉玑凤目,王者之食也。”
后来人们也就相沿成习,将“珍珠棋”更为“珍珠琪”了。由此,这珍珠琪又得了一个高雅的称号一—“凤目玉玑琪”。
自此以后,乾隆帝便命夏津县每年特做珍珠琪600斤晋献宫廷,以供御膳之用。遂成定制,夏津县就每年照献不误了。
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