安岳特产咸肉 安岳县特产咸肉

原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡,鲜嫩指长,经少香脆,清香可口，远近闻名。生姜既是人们喜爱的蔬菜，也是烹饪中不可缺少的佐料，还具有较高的药用价值。安岳紫竹姜现已扩大到以鼎新乡为主的石羊管委辖区、以天林镇为主的兴隆管委辖区共计12个乡镇成片种植，面积达2万亩，年产量已达20万吨，是成（成都）渝（重庆）等地生姜供应的主要产地。 2003年2月，紫竹姜生产被四川省农业厅列为“无公害农产品生产基地”、“无公害农产品”。

安岳坛子肉是四川省资阳市安岳县的特色小吃。坛子肉是安岳农家的一种特色美食，将新鲜肉装在瓦罐里秘制发酵而成，在腌制发酵过程中产生大量对人体有益处的有益菌，肥而不腻。

坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质，防腐，方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称坛子肉。

相传公元48年，普州太后许黄玉带上母亲做的坛子肉远渡驾洛国（今韩国），把中国美食传播海外。在革命战争年代，安岳革命者康遂每次外出，均把坛子肉装在背篼里，利用坛子肉营养好、易储藏的特点，以“卖坛子肉！”，“是通贤的坛子肉吗？”“不，是普州的”为暗语，联络革命志士、收集传递情报。成功组织发动了震惊川内外的“通贤-”，把安岳地区的革命活动推向了一个0。通贤-后，许多革命志士参加了北上抗日红军，使坛子肉的故事，随红军的足迹广为流传，享誉中华大地。

安岳米卷，米食，特点：色白细嫩，酸辣味鲜，清爽适口。烹制法：蒸、煮。安岳米卷历史悠久，做工精细，是四川名小吃之一，是四川省资阳市安岳县的特色小吃之一。

安岳米卷是安岳独有的风味小吃,味道鲜美嫩滑，色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，具备特有川味小吃风味。By6

安岳米卷通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可食用。据行家说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。By6

安岳米卷的做法：By6

选上熟大米，浸泡后磨成米浆，加水调匀。蒸笼内垫上蒸帕，将米浆舀在笼内，摊0.5厘米厚的皮，蒸熟取出晾冷，卷成筒。By6

吃时切韭菜叶，开水煮熟，配红油、白酱油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等调料即成。By6

操作要领：大米浸泡时间，夏天为1小时，冬季为2—3小时；米浆磨得越细越好；加水要适量，以米浆粘瓢为度；舀入笼的米浆要摊平，使皮厚薄一致，用猛火急蒸至熟；出笼后必须等米皮晾冷收汗后才卷，以免粘连。By6

此品还可冷吃，或同回锅肉一起炒吃。By6

周礼伤心凉粉，是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃，该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是远近闻名的“伤心凉粉”。

周礼伤心凉粉，是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。Buv

周礼伤心凉粉主料为豌豆，经手工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。Buv

周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”的原因有三：

一是做工精细，可谓艰辛备尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

百年来，“周礼伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，从飞机上带往国内外各地。

目前，“周礼伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册商标，成为“中华老字号”提名品牌。Buv

四川素有“竹乡”之称，而安岳县的竹编工艺更是源远流长。在竹编生活用品中，安岳县高升乡的筲箕是竹编中一颗耀眼的明珠，这种筲箕分圆形、方形两类，每套售价在70-80元左右，出自艺人之手的筲箕做工精细，环保卫生，安全实用，据了解这种精品筲箕主要销往重庆市，还远销到广州、上海等地，具有很好的市场前景。

据悉：安岳县的竹编工艺正在申报世界非物质文化遗产目录，但愿历史悠久，精美绝仑的安岳竹编能够申报成功。

紫竹仔姜，是四川省资阳市安岳县的著名，该品原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡，成品鲜嫩指长，茎少香脆，清香可口，远近闻名，特别适用于制作隔夜泡姜和仔姜菜肴。

安岳县的紫竹仔姜现已扩大到以鼎新乡为主的石羊管委辖区、以天林镇为主的兴隆管委辖区共计12个乡镇成片种植，面积达2万亩，年产量已达20万吨，是成（成都）渝（重庆）等地生姜供应的主要产地。2003年2月，紫竹姜生产被四川省农业厅列为“无公害农产品生产基地”、“无公害农产品”。ft7

紫竹仔姜原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡，成品鲜嫩指长，茎少香脆，清香可口，远近闻名，特别适用于制作隔夜泡姜和仔姜菜肴。ft7

安岳不仅是个风景迷人的地方，而且美味佳肴无处不存在，这对好耍贪吃的娜娜和我两个好吃嘴来说，可谓天赐良机，在游玩中疯疯癫癫吃出病来也安逸噻。


那日逛街，娜娜突然拉我进了一餐饮小店，我还没反应过来，她就滔滔不绝，这里必有一道好菜，我知道，又是她那“闻香”特灵的“狗鼻”发现了美味，果不然，干净的店堂挤满了人，每个桌面上都有该店的特色菜——安岳霸王兔。“哟！造型美观，色泽鲜明。”我情不自禁的冒了一句，“狗鼻”找到了报复的机会，“见‘色’不心动噻，咋个就稳不住了！”等到有人吃归一了，我们赶紧坐下去，当“霸王兔”端上来，娜娜动起手夹了一块给我，细品慢嚼，味道硬是不摆了，不一会儿功夫就将“霸王兔”整了个底朝天，酒足饭饱后，娜娜考我了，菜式特点怎样？我摸摸肚子答：“酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。”“给我的感觉一样，满分！向‘宝莲?2007美食狂欢节’主会场推荐噻。”“要得！”留香满嘴，娜娜还没过到瘾，“再来一只，打包慢慢吃！”

在安岳县城的东大街下段，闆五大酒店内有一道柠檬酥排骨，娜娜和我吃过后都觉得安逸得过不得。它的特点是色泽鲜明，柠檬味浓，排骨酥香，这鬼丫头名堂多得很，死缠硬磨硬是把人家的制作秘方套在了手：将排骨砍成1寸2长的见方条形，柠檬切成薄片。


把排骨、八角、三奈、老姜倒入盆中码一码味，然后上笼蒸熟，锅内倒入适量的油，烧至七成热，把排骨倒入锅中炸至金黄色捞出待用。将柠檬片卷上排骨，用烤箱烤至5分钟，然后装盘。

简介：安岳竹席是四川省著名的竹编工艺品。

特点：岳竹席是四川民间的一种传统的手工艺术文化商品，其历史悠久，制作精良，驰名中外。清乾隆时，《安岳县志》记载：安岳产的竹席，已远销保宁、仁寿。光绪时，安岳已能制作普通细席和精美细席。

历史：清朝时期，竹编与文化艺术结合，最初是竹编艺人把各种方块形、万字格等图案编在竹扇上、枕席上。据清乾隆《安岳县志》记载：安岳产的竹席，已远销保宁（今阆中）、仁寿。清光绪年间，安岳已能制作普通细席和精美细席。1932年，在四川省第11次劝业展销大会上，安岳竹席、筲箕、皮背篼被评为甲等奖。新中国成立后，安岳高档竹编工艺品有凉席、枕席、桌席、蚊帐、帐檐、条幅、挂屏、座屏等，产品畅销国内及欧、美、东南亚、中东、日本和香港等地。现代的竹编，采取的是提花编织原理和多种不同的挑、压、破、拼等编织绝技。其中，用手工编织而成的竹编画，堪称一绝。

产地：安岳县位于四川盆地东部，距离省会成都166公里.东邻重庆市，南接内江市，北连遂宁市。安岳农业发达，物产富饶。是全国商品粮基地县、产肉大县、瘦肉型猪生产基地县、水产品超万吨县、中国柠檬之乡。柠檬、通贤柚、红苕加工、蚕桑、畜牧已成为安岳的五大支柱产业。安岳工业以丝绸、纺织、食品、竹编、医药、机械加工、建工建材为主的产业已初具规模。安岳工业园区建设2002年底将全面完成，安岳工业方兴未艾。