豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。在这样的米线店通常不会看到游客,所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人,所以虽然是街边小店,却是寻找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米线,吃到很满足,这就是满足的小幸福。
滇池高背鲫鱼体形为纺锤型,体长为体高的2.28倍,体色银灰,背部色较深,腹部色较浅。喜集群,特别喜在底质肥沃的浅水带栖息和摄食。属杂食性鱼类,主要以腐殖质、营养碎屑为食,可清洁水底杂质,还摄食部分藻类,对水体有较好的净化作用。高背鲫鱼适应性较广,能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长,最适生长水温24-30℃。该鱼生长迅速、繁殖力强、抗病力强、个体较大、易于养殖,一般二龄可达到300克-500克,三龄个体长到1000克以上的也常见,最大个体3000克。
滇池高背鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。高背鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。高背鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些高背鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。高背鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。适用所有人群,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”食用量每餐40克。
滇池高背鲫鱼做法有红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、清汤鲫鱼、油炸鲫鱼(个体较小,规格在100克以下适用)、腌制鲫鱼、酸辣鲫鱼、煎炖鲫鱼、晒制干鱼等。其中清蒸、清汤营养效果最佳,冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
云南人习惯把腐乳称为卤腐,卤腐是以豆腐腌制而成的一种佐餐酱菜。路南腐乳,色呈红黄色,香辣可口,和口化渣,是云南省著名的酱菜品种之一。
路南腐乳产于云南省石林彝族自治县境内,旧称石林县为路南县,故所产卤腐称为“路南腐乳”。
石林县境内有着举世闻名的喀斯物地貌,山清水秀,相传制作卤腐的历史已有百余了。用发源于本县黑龙潭的巴江水制作豆腐,其品质上佳。用此上佳的豆腐和传统工艺加工出来的卤腐,色泽红黄,富有弹性,细腻润滑,入口即化,是色、香、味俱全的佐餐品。
主要养份和维生素高于同类茶的独特品质,蛋白质19.1%、氨基酸4.7%、茶多酚25.04%、咖啡碱4.75%、维生素0.82%。1933年征展参加美国农博会获“十里香茶”之称,1980年评为云南省高香型名绿茶品质第一名,1982年评为云南省名优茶,1985年南京全国名茶品种评审会,评为名优优良品种,载入中国茶经《名茶绿》,2002年中国云南思茅春茶交易会名茶评比,获中国云南金奖名茶。1993年10月注册商标为宝洪牌茶叶。
东川区李子沟村坐落在牯牛山下,海拔2200——2700米,年均气温11——18摄氏度,山高谷深,环境幽雅,气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主,自然肥力较高,理化性状良好,保肥、保水能力较强,所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富,PH值5.2——5.9,特别适宜马铃薯生长。
独特的生长环境和土壤性孕育的李子沟洋芋,皮红,蒸煮后肉金黄,外沙里糯,口感甘沙,味道绝佳,俗称“开花洋芋”。其营养丰富,尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素CB1和B2的含量丰富,自有“东川大洋芋”精品之美誉。
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