采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王”。
基本制作工艺是:将带脚爪的猪前肘刮洗干净,肘头朝外,肘把(肘爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开,剔去脚骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相连,使骨头露出,然后将两节腿骨由中间用刀背砸断,入汤锅煮至七成熟捞出,辗干,趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆,底放八角、桂皮等调料,再把骸骨用手掰断,不伤外皮,将肘皮朝下装入蒸盆,整成图形,撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开,上笼蒸熟蒸烂取出,揭去纱布,扣入盘中,拣去八角,上桌时另带葱段和甜面酱小碟。
其风味特点是:肘肉酥烂不腻,肘皮胶粘,香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。
小把粉丝采用大姚优质蚕豆加工精制而成,具有色泽清亮透明、耐煮不断、保质期长,食用、存贮方便的特点,深受消费者喜爱。该产品曾荣获首届中国大西南名牌产品博览会金奖,是云南省驰名商标。
黄山买特产在哪里便宜些 到黄山买土特产去哪里的详细介绍及图片!...
江苏泰州的特产是什么呢 泰州的土特产有哪些东西的详细介绍及图片!...
南雄土特产黄金菜丝 的详细介绍及图片!...
西瓜特产是哪里的 中国的西瓜哪来的的详细介绍及图片!...
道口烧鸡是周口的特产吗 道口烧鸡特产图片的详细介绍及图片!...
都昌土特产干菜 都昌地方特色菜的详细介绍及图片!...
描写家乡土特产的作文义门熏牛肉 家乡特产美食作文400字的详细介绍及图片!...
江西宜丰土特产批发市场 江西土特产批发价格表的详细介绍及图片!...
带到内地的新疆特产干果 新疆特产干果大全集的详细介绍及图片!...
香糟鸡宁波特产直播 的详细介绍及图片!...
宿州特产是哪些 的详细介绍及图片!...
广州佛山顺德区龙江镇特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com