红星二锅头白酒是保定徐水县生产的采用传统工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,缓火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可。该酒的质量也得到了国内专家的一致认可。
制作: 1、 将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、 将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
特点: 海带酥香,肉质软烂。 这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
河北保定安新县加快转变渔业发展方式,大力实施品牌战略,使作为“中华三只蟹”之一的白洋淀螃蟹和作为我国“三大名贵青虾”之一的白洋淀青虾实现了生态化、产业化发展。
过去,白洋淀螃蟹由于产品附加值低,缺乏市场竞争力,县水产畜牧局就组织经验丰富且有一定规模的养殖户,成立了白洋淀河蟹养殖专业协会,正式注册了“白洋淀河蟹”商标。同时,充分利用白洋淀水域生态环境的独特优势,努力提升产品档次。目前,全县拥有规模养殖场30多个,年产河蟹400多吨,年创产值近亿元。
羊角辣形似羊角,粗细如手指,长12厘米左右,色泽紫红发亮,肉质肥厚,富有油性和弹性,不怕挤压,耐贮存,味辣而芳香。明清时期,羊角辣就以色、形、味俱佳而驰名。
“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的,他的糖葫芦个大,肉多,而且香甜。在保定百货大楼东侧的路口,你能够找到“吕记糖葫芦”的售货车,在侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”牌匾后面,56岁的老板房保义喜盈盈地招呼着顾客。老房的售货车与众不同,从1983年开业至今,售货车上挂满了“吕记糖葫芦”的“光辉历史”,有著名导演谢添题写的墨宝“古城又一宝”,有著名表演艺术家马三立书写的条幅“甜蜜生活、果品一绝”。
老房手拿糖葫芦与众多名人的合影镶嵌在墨宝中间,格外醒目。
老房会告诉您,糖葫芦的制作虽不复杂,但也要有一定的技术。他们制作的糖葫芦十分注重“选果”,要把个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的挑出去,然后洗干净,用小刀去掉果核和果蒂,而且去核时不能把山楂切开,需有一定的技巧。糖葫芦的穿串也有讲究,所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时,最上面的一个用最大的,往下依次减小,不能小大上小,那样看着和吃着都不“顺溜”。
老房还会说,做糖葫芦,最难的是熬糖,时间不到蘸出来的糖葫芦表面挂沙发粘,既不光滑,也不鲜亮;火候过了则蘸出的糖葫芦色黑味苦,既不好看,又不好吃。标准的成品应是在山楂0一层薄而透明的糖皮,经过冷冻好像给山楂刷了一层亮油,有光泽又鲜艳,吃起来又脆又甜。吃糖葫芦讲究是现蘸现吃,原先在街上和小胡同里常听见吆喝:“冰糖葫芦———刚蘸得的哦!”就是这个意思。
冰糖葫芦何以经久不衰,老房说,做糖葫芦关键就是要适合人们的口味,同时还要学会创新,八十年代,糖还比较紧俏,因此吃糖葫芦人们喜欢吃糖多的,那时做糖葫芦一定不要吝惜糖,而现在人们对糖已不十分感兴趣,那么蘸糖就一定不要太多但要蘸满。而且糖葫芦的种类也是逐渐丰富起来的,起初只有全部是山楂的,后来才发展到扁熟的、山楂夹红豆沙、绿豆沙的、夹核桃仁的等等。
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